Prelivanje in liker iz grozdja: 7 receptov doma

Priprava domače žgane pijače in likerja iz grozdja ni tako enostavna. Za to je potrebno imeti določeno znanje in veščine, imeti znatne zaloge grozdja, pa tudi posebno opremo. Vsak ljubitelj okusnega domačega alkohola ne more izpolniti vseh teh zahtev; še posebej, ko gre za mestne prebivalce.

Tudi iz grozdja: vodka, tinkture

Namigi pred začetkom

1. Grozdje mora biti zrelo, sladko in dišeče.

2. Za likerje se pogosto uporabljajo sorte belega in rožnatega muškata, po mnenju strokovnjakov pa so v tem primeru najbolj primerne nekatere sorte črnega in temno modrega grozdja.

   Predvsem med črnimi sortami grozdja je najbolj znana Isabella.

   Izkazala se je tudi njena najbližja sorodnica: nekoliko svetlejša Lidija.

   Na teh dveh sortah priporočamo, da začetniki pripravljajo lastne alkoholne pijače.

3. V receptih bomo govorili predvsem o Isabelli, ki jo lahko po ustreznih izkušnjah nadomestite z drugimi primernimi sortami.

4. Upoštevajte higieno mesta proizvodnje, opreme in pripomočkov.

   Ne dovolite, da bi patogeni zašli v vaš bodoči alkohol.

5. Pazi na kakovost vode, bolje je uporabiti izvirsko vodo. Preberite več o vodi tukaj.

Liker iz grozdja z nizko vsebnostjo alkohola

Pri pripravi tega napitka je pomembno, da se spomnite zlatega pravila vinarja: jagode se nikoli ne perejo!

V nasprotnem primeru boste uničili divje kvasovke na lupini sadeža, ki so potrebne za učinkovito fermentacijo.

Sestavine

1. Grozdje – 2 kg

2. Sladkor - 500-750 g (odvisno od stopnje sladkosti grozdja)

3. Voda – 500 ml

Način kuhanja

1. Poberite jagode z grebenov in jih skrbno preberite (gnilo grozdje bo nepovratno pokvarilo okus pijače).

2. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja.

3. Jagode v trilitrskem kozarcu rahlo pretlačimo in prelijemo z ohlajenim sirupom (raven sladkorne raztopine naj za približno 3 centimetre presega maso grozdja).

4. Posodo za fermentacijo zavežite z gazo in jo pred začetkom fermentacije postavite v temen in suh prostor s temperaturo 18-25°C (če snov tretji dan ni fermentirala, dodajte nekaj pretlačeno grozdje ali pest rozin).

5. Takoj, ko se postopek začne (opaženi so pena, sikanje in kisli vonj), zaprite kozarec s pokrovom z vodnim tesnilom ali povlecite na vrat znano gumijasto medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov.

6. Potem vrnite posodo v suh, temen prostor in jo tam hranite do konca fermentacije (tj. mesec in pol).

7. Ko rokavica odpade ali mehurčki končno nehajo izhajati iz vodne zapore, precedite snov skozi gost filter iz bombažne gaze in jo ustekleničite.

8. Končano pijačo shranite v kleti ali hladilniku.

Grozdni liker Isabella z vodko

Pozor! Po istem principu pripravljamo grozdni liker za alkohol. Vendar ne priporočamo, da ga pripravite na mesečino.

Tudi najkakovostnejši domač destilat lahko močno spremeni okus pijače iz grozdja, a ne na bolje.

Sestavine

1. Grozdje – 1,5 kg

2. Vodka ali 45% vodno-alkoholna raztopina - 500 ml

3. Voda – 250 ml

Način kuhanja

1. Liker pripravite po tehnologiji, določeni v prejšnjem receptu.

2. Nato zmešajte z vodko ali vodno-alkoholno raztopino, po potrebi dodajte še malo sladkorja.

3. Rezultat hranite pet dni v temnem, suhem prostoru.

4. Nato liker previdno precedimo in ustekleničimo.

5. Mesto shranjevanja pijače naj bo, kot v prejšnjem primeru, klet ali hladilnik.

Točenje grozdnega soka

In v tem primeru ostaja enaka Isabella možnost, ki zmaga.

Sestavine

1. Grozdje - 2-2,5 kg

2. Vodka ali 45% vodno-alkoholna raztopina - 500 ml

3. Sladkor – 500 g

Način kuhanja

1. Iz opranega in prebranega grozdja iztisnite sok, ga precedite in držite v ponvi na ognju, dokler ne začne izhlapevati.

   V tem času morate imeti čas, da raztopite ves sladkor v segretem soku.

2. Tekočino, ki še ni zavrela, odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.

3. Medtem ko se snov ohlaja, operite in posušite steklenice, namenjene prihodnji pijači, ter jih do četrtine napolnite z močnim alkoholom.

4. Dodajte jim grozdni sok, dobro zamašite, dobro pretresite in pošljite na hladno, suho mesto.

5. Napitek je najbolje zaužiti v treh do štirih mesecih.

Klasični liker iz grozdja

Sestavine na 3-litrsko steklenico

1. Temno grozdje – 2 kg

2. Sladkor - 700 g

Način kuhanja

1. Zrelo grozdje operemo in pustimo, da voda odteče. Jagode ločite od grebenov in odstranite gnile.

2. Pripravljeno grozdje vlijemo v steklenico, posujemo s sladkorjem.

3. Ko ste zavezali vrat steklenice z gazo, jo postavite na toplo, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije.

4. Po tem odstranite gazo, namestite vodno tesnilo in držite 20–25 dni, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.

5. Nato liker odcedimo, iztisnemo pulpo, vse filtriramo, ustekleničimo in zamašimo.

Grozdni liker

Sestavine

1. Vodka – 1 l

2. Grozdni sok – 1 l

3. Sladkor - 1 kg

4. Suhi čaj – 10 g

5. Lovorov list in zrna črnega popra - po 5 kosov

6. Vanilin - 1/2 žličke

Način kuhanja

1. Vodko zmešajte z grozdnim sokom, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.

2. Dodajte začimbe, ponovno premešajte in pustite 5-6 dni, vsak dan pretresite.

3. Precedite, ustekleničite za shranjevanje.

Liker iz črnega grozdja

Sestavine

1. Voda – Zl

2. Alkohol (70°) – 3 l

3. Jagode velikega črnega grozdja - 1,5 kg

4. Sladkor - 500 g

Način kuhanja

1. Jagode operemo, dobro osušimo in vsako prerežemo na pol ter odstranimo semena.

2. Daj v velik steklen kozarec, jagode napolni z alkoholom do vrha.

3. Kozarec zavežite z debelo krpo, pustite 35-40 dni.

4. Tekočino precedimo, preostale jagode potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Kuhamo, mešamo, 10 minut, ohladimo.

5. Temeljito filtrirajte, premešajte z iztisnjeno tekočino, lahko ponovno precedite in ustekleničite za shranjevanje.

Začinjeni grozdni liker

Sestavine

1. Svež grozdni sok – 1 l

2. Sladkor - 1 kg

3. Črni čaj - 1 žlica. l.

4. Lovorov list in črni poper - po 5 zrn

5. Vanilin - 1/2 žličke

6. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. Vse sestavine zmešajte v steklenici, zaprite in ob rednem stresanju pustite 5-6 dni.

2. Nato precedite, filtrirajte, ustekleničite in zamašite.

3. Vzdržati vsaj mesec dni in pijača je pripravljena za pitje.