Ribezov liker: 7 receptov doma

Neredko je ribeza (tako črnega kot rdečega) ne le veliko, ampak veliko. V tej situaciji je primerno opozoriti, da je iz tega jagodičja mogoče in potrebno pripraviti okusne alkoholne pijače različnih jakosti. Na primer: likerji.

Izdelujejo tudi ribez: tinkture, vino, likerje

Namigi pred začetkom

1. Rizez je treba ločiti od satov, rastlinskih ostankov ter gnilih, pokvarjenih in plesnivih jagod.

2. Jagode naj bodo čim bolj zrele in sočne.

3. Rdeči ribez je bolj kisel od črnega in zato potrebuje več sladkorja (približno ¼ navedene mase).

4. Sladkor, naveden v receptih, lahko po želji nadomestite ali dopolnite s tekočim medom.

Klasični vodka liker

Za to vrsto likerja lahko uporabite črni ali rdeči ribez. Poleg tega tako sveže kot zamrznjene (prvo je seveda prednostno).

Sestavine

1. Rizez - 3 kg

2. Vodka ali 45% alkohola - 250 ml

3. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Jagode sperite v hladni vodi, pustite, da voda dobro odteče.

2. Jagode odstranimo z vejic in jih posujemo s sladkorjem damo v večjo stekleno posodo.

3. Pokrijemo z gazo, pustimo 4 dni na soncu. Vsak dan pretresite posodo z vsebino.

4. Po začetku fermentacije namestite vodno tesnilo, kozarec hranite v temnem prostoru 45 dni.

5. Ko se fermentacija ustavi, liker previdno odcedimo, precedimo, prilijemo alkohol in premešamo.

6. Končano pijačo nalijte v pripravljene steklenice, dobro zaprite in shranite na hladnem.

Nalivanje soka črnega ribeza

Načeloma nihče ne prepoveduje uporabe soka rdečega ribeza v receptu, vendar morate upoštevati, da bo ta možnost zahtevala več sladkorja in rezultat bo manj nasičen.

Sestavine

1. Sok črnega ribeza – 500 ml

2. Vodka ali 45% vodno-alkoholna raztopina - 500 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Zmleti cimet - 1 ščepec

5. Nageljni - 2-3 kosi

Način kuhanja

1. Vse komponente dobro premešajte v kozarcu primerne velikosti.

2. Tesno zaprto posodo hranite en mesec na temnem in toplem mestu.

3. Nastalo pijačo prepustite skozi gost filter in ustekleničite.

4. Hermetično zaprto posodo hranite mesec ali dva na hladnem temnem mestu, nato jo lahko postavite na mizo.

Prelivanje jagod in listov črnega ribeza

Tukaj - ni možnosti. Rdeča jagoda v tem scenariju sploh ne izgleda.

Sestavine

1. Rizez - 1 kg

2. Čisti žitni alkohol - 600 ml

3. Voda - 400 ml

4. Rizezovi listi - 10 kom.

5. Sladkor (po okusu) - 250-350 g

Način kuhanja

1. Oprane jagode dajte v kozarec in jih rahlo pregnetite.

2. Dodajte čiste liste, vodo in alkohol ter dobro premešajte.

3. Tesno zaprto posodo postavite za en mesec na hladno temno mesto.

4. Nato pijačo previdno precedite, vanjo vtisnite pogačo in dodajte sladkor po želji.

5. Snov dobro premešamo, ponovno zapremo s tesnim pokrovom in postavimo v hladen prostor za 4 dni (hkrati v prvih 2 dneh tekočino večkrat pretresemo, da se raztopi sladkor).

6. Po določenem času pijačo ponovno precedite, ustekleničite, dobro zaprite in pustite pri miru še vsaj nekaj mesecev.

Dvojni liker črnega ribeza

Ta različica pijače ima izrazite poljske korenine. Zato brez tekočega medu ne gre.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Čisti žitni alkohol - 500 ml

4. Sladkor - 400 g

5. Cvetlični med - po razmerah

Način kuhanja

1. Oprane jagode stresite v kozarec, prelijte z alkoholom, dobro zaprite in dobro pretresite.

2. Tako pripravljeno posodo damo za en mesec v temen topel prostor.

3. Nato v drugi kozarec prelijemo alkohol, v isti posodi pretlačimo preostale jagode in potresemo s sladkorjem.

4. Tesno zaprt ribez in nič manj tesno zaprt alkoholni poparek pustimo še 10 dni v topli temni sobi.

5. Po tem času previdno precedimo ribezov sirup, vanj vtisnemo pecivo in zmešamo z alkoholno osnovo.

6. Če je treba, dodamo med in vse skupaj še enkrat premešamo (načeloma je tudi sladkor primeren, a ne bo pristno in bi rekel celo: ne poetično).

7. Skoraj pripravljen napitek znova dobro zaprite in vrnite v toplo temno sobo še en teden.

8. Rezultat še enkrat filtriramo, ustekleničimo in pošljemo v klet, da počaka do konca (hkrati pa je bolje, da se ne mudi).

Trojno prelivanje

Če se vam prejšnji napitek "Pan" zdi premočan, lahko seznamu sestavin dodate 500 ml negazirane pitne vode in še en korak v procesu kuhanja.

Način kuhanja

1. Naredimo vse do 5. koraka tega recepta.

2. Po 10 dneh ribezov sirup previdno precedite, primešajte alkoholni osnovi in ​​ponovno dobro zaprite.

3. Preostalo jagodičevje prelijemo z vodo (voda naj prekriva ribezovo kašo za 2-3 cm), tesno zapremo in postavimo na hladno temno mesto za dva tedna.

4. Nato tekočino precedimo, vanjo stisnemo pogačo in nov sirup prelijemo v posodo z močnim likerjem.

5. Po potrebi dodajte med ali sladkor in ponovno premešajte.

6. Dobljeno snov ponovno dobro zapremo in vrnemo v toplo temno sobo še en teden.

7. Dobljeno še zadnjič filtriramo, ustekleničimo in pošljemo v klet na vsaj dvomesečni počitek.

Žlahtni liker-enolončnica: rdeče na rdečem

Starosvetna pijača rdečega ribeza. Zelo hitro pripravljeno in zelo okusno za pojesti.

Sestavine

1. Rdeči ribez - 1 kg

2. Rdeče vino (lahko dobro domače) - 500 ml

3. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

1. Oprani ribez damo v keramični lonec (ali če ga ni v emajliran lonec) in prelijemo z vinom.

2. Posod obložimo s pergamentnim papirjem (ali folijo), v katerega naredimo več lukenj, in postavimo v pečico, ogreto na 40-60°C.

3. Pekač držite v pečici 7-10 ur, občasno ga vzemite ven za 5-10 minut, da preverite, koliko je jagodičje oddalo sok.

4. Po zgornjem času dokončno izvlecite posodo, ohladite njeno vsebino na sobno temperaturo, pijačo dobro precedite in vanjo iztisnite sok iz jagod.

5. Dodamo sladkor, premešamo, nato počakamo nekaj ur in nato liker ustekleničimo.

6. Napitek hranite dva tedna na suhem in hladnem mestu in ga končno razveselite s svojo družino in prijatelji.

Liker iz črnega ribeza Spotykach

Sestavine

1. Voda – 850 ml

2. Vodka – 750 ml

3. Jagode črnega ribeza – 1 kg

4. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Izperite, osušite in odstranite zrele jagode.

2. Rizez pregnetemo, damo v sito ali vrečko iz blaga, pustimo, da se sok dobro odcedi.

3. Pripravite sladkorni sirup, odstranite peno, ohladite.

4. Zmešajte sirup in ribezov sok, postavite na ogenj, počakajte, da enkrat zavre in takoj odstavite z ognja ter prilijte vodko.

5. Premešamo, spet postavimo na majhen ogenj, ne da bi pustili, da zavre, kuhamo pijačo, dokler se ne zgosti.

6. Nadev ohladimo, prelijemo v pripravljene steklenice in previdno zamašimo. Hraniti na hladnem in suhem mestu.