Liker iz kosmulje: 6 receptov doma

Sveža, precej kisla in neizrazita kosmulja je ljubiteljsko jagodičje. Ko pa se pojavi v sestavi duševnih vzhodnoevropskih likerjev različnih jakosti, število takih ljubiteljev eksponentno naraste.

Več pripravkov iz kosmulje: likerji, tinkture, vino

Najenostavnejši liker iz kosmulje

Poleg enostavne priprave ima predlagani liker široko paleto. Po želji lahko 25-stopinjsko pijačo, predvideno v receptu, naredite manj močno tako, da 70-stopinjski alkohol nadomestite z običajno vodko.Če želite doseči bolj gost rezultat, boste morali zmanjšati količino vode. Količino sladkorja lahko povečate po svojem okusu.

Sestavine

1. 70-stopinjski alkohol ali dobro prečiščena mesečina enake jakosti - 1 l

2. Zrele kosmulje - 1 kg

3. Sladkor - 300 g

4. Voda - glede na situacijo

Način kuhanja

1. Kosmulje razvrstite, očistite potaknjencev in drugih rastlinskih ostankov, nato pa jih temeljito operite. Jagode dajte v trilitrski kozarec in pretlačite z drobljenjem. Prelijte jih z alkoholom, tesno zaprite pokrov in pustite na toplem, temnem mestu 10 dni.

2. Alkohol odlijemo, precedimo, prelijemo v čisto posodo, dobro zapremo in začasno skrijemo v temen prostor.

3. Preostale jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 5 dni na sončni okenski polici.

4. Po določenem času nastali sirup precedimo, vanj stisnemo jagode in dodamo vodo toliko, da je skupna prostornina tekočine enaka litru.

5. Dobljeno snov temeljito premešamo s predhodno pripravljeno alkoholno tinkturo, ponovno dobro precedimo in ponovno prelijemo v čist kozarec

6. Tesno zaprto posodo držite približno mesec dni na suhem, temnem mestu, občasno, ko se pojavi motnost ali usedlina, filtrirajte pijačo. Končano pijačo je treba ustekleničiti in shraniti na hladnem in temnem mestu.

Stari liker iz kosmulje

Liker, pripravljen po spodnjem receptu, je bilo mogoče poskusiti že v predpreteklem stoletju.

Sestavine

1. 60-stopinjski alkohol ali podoben prečiščen mesečin - 2 litra

2. Zrele kosmulje – 2 kg

3. Sladkor - 600 g

4. Čista negazirana voda – 2 l

Način kuhanja

1. Jagode za sortiranje in osvoboditev rastlinskih odvečnih snovi. Po potrebi jih obrišite s čisto krpo, saj umivanje uniči divje kvasovke na koži.

2. Kosmulje damo v trilitrski kozarec, rahlo zmečkamo z leseno kuhalnico, potresemo s sladkorjem, pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto.

3. Takoj ko se začne fermentacija (pojavijo se kisel vonj in prvi znaki pene), jagode prelijemo z alkoholom, tesno zapremo in pustimo 3 tedne v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

4. Nato odtočite alkohol skozi filter v drugo posodo in na njegovo mesto nalijte vodo.

5. Kozarec ponovno zaprite s pokrovom in postavite za en teden v temen prostor pri sobni temperaturi.

6. Nato vodo odlijemo, vanjo stisnemo jagode, dobro precedimo in zmešamo z alkoholom (na tej stopnji lahko pijači po želji dodamo več sladkorja).

7. Dobljeni rezultat ponovno spustimo skozi filter, ustekleničimo in pošljemo v skladiščenje v temen hladen prostor. Hkrati je priporočljivo, da se končne pijače ne dotikate vsaj mesec dni.

Poljski liker iz kosmulje

Kot vidite, naši zahodni sosedje poznajo okusen alkohol tako dobro kot mi.

Sestavine

1. Vodka – 1 l

2. Zrele kosmulje - 1 kg

3. Tekoči med – 0,5 l

4. Vanilija - 2 stroka (ali 2 žlički vanilijevega ekstrakta)

5. Ingver - 5 kosov. 0,5 cm v premeru

Način kuhanja

1. Razbrane, očiščene in oprane jagode damo v kozarec, rahlo pretlačimo, dodamo začimbe in zalijemo z vodko.

2. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite stati en mesec na suhem, toplem mestu, ne pozabite ga občasno pretresti.

3. Nato vodko odcedite in filtrirajte ter jagodam dodajte med.

4. Tesno zaprto posodo hranite na temnem mestu še 2 tedna.

5. Potem nastali sirup odcedimo skozi filter, vanj stisnemo jagode in zmešamo z alkoholno osnovo.

6. Rezultat ponovno filtriramo, ustekleničimo in pošljemo en mesec v hladen temen prostor na končno zorenje.

Liker iz kosmulje z nizko vsebnostjo alkohola

V nasprotju z mnenjem številnih strokovnjakov smo se odločili, da to pijačo, kljub odsotnosti izrazite alkoholne komponente v njej, uvrstimo v kategorijo likerjev. To odločitev podpirata gostota in sladkoba pijače, ki jo razlikuje od domačega vina.

Sestavine

1. Zrele kosmulje - 1 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda – 250 ml

Način kuhanja

1. Kosmulje preberemo in po možnosti obrišemo. Jagode dajte v kozarec, pretlačite z mečkanjem, dodajte sladkor in vse skupaj prelijte z vodo.

2. Grf posode zavežite z gazo in kozarec postavite na temno toplo mesto za 2-3 dni.

3. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, čez vrat povlecite medicinsko gumijasto rokavico z luknjo v enem od prstov ali zaprite posodo s pokrovom z vodnim tesnilom (če fermentacije ni). 50 g neopranih rozin stresite v mošt in počakajte še par dni).

4. Tako pripravljeno snov pustite na toplem in temnem mestu mesec in pol. Po koncu fermentacije (padanje, odpihovanje rokavice ali odsotnost mehurčkov iz vodnega tesnila) je treba pijačo odstraniti iz usedline, prenesti skozi gost bombažno-gazni filter, ustekleničiti in hermetično zamašiti.

Ta liker je najbolje hraniti v kleti. Poleg tega je v vašem interesu, da se pijače naslednje tri mesece ne dotaknete.

Liker iz kosmulje z jabolčnim ali kutinovim vinom

Sestavine

1. Vodka – 750 ml

2. Jabolčno ali kutinovo vino – 750 ml

3. Kosmulje – 1 kg

4. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

1. Zrele jagode pred tem sperite in posušite. Nato prelijemo v velik kozarec, prelijemo z vodko, pustimo 15 dni.

2. Previdno odcedite vodko, za nekaj časa postavite na hladno mesto. Iste jagode prelijemo z vinom, pustimo stati 14-15 dni, tinkturo dobro odlijemo.

3. V tekočino vsujemo sladkor, postavimo na ogenj, med mešanjem zavremo 3-5 krat, vsakič previdno odstranimo peno.

4. Zmešajte z nalito vodko, mešanico vztrajajte še 5 dni in nalijte v suhe, čiste steklenice. Dobro zaprite.

Liker iz kosmulje z belim vinom

Sestavine

1. Kosmulje – 1 kg zrelih kosmulj

2. Sladkor - 1 kozarec

3. Vodka – 750 ml

4. Suho belo vino – 750 ml

Način kuhanja

1. Sladke kosmulje nalijte v steklenico, dodajte vodko in pustite stati 2 tedna.

2. Nato poparek odcedimo, kosmulje pa prelijemo z vinom in pustimo, da vzhaja. Po 6–8 urah vino odlijemo, zmešamo s poparkom v emajlirani kozici, dodamo sladkor, zavremo, odstranimo peno in odstavimo z ognja.

3. To naredite še 4-krat in vsakič odstranite peno. Ohlajen liker precedimo, nalijemo v steklenice in zamašimo. Hraniti na hladnem.