Ribezov liker: 8 receptov doma

Jagode za likerje naj bodo velike, zrele in seveda brez gnilih in pokvarjenih primerkov, pa tudi českov, potaknjencev in drugih rastlinskih ostankov.

Pred zlaganjem v kozarec ribez pretlačimo z leseno kuhalnico ali drobilnikom. To je treba storiti tako, da vsaka jagoda spusti sok, hkrati pa se kosti ne zdrobijo.

Izdelujejo tudi ribez: tinkture, vino, likerje

Osnovni liker iz črnega ribeza

Spodnji napitek lahko štejemo za nekakšno klasiko, če ne po razmerjih, pa po postopku priprave.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. 60 stopinj vodno-alkoholna raztopina - 1 l (kako razredčiti)

3. Pitna negazirana voda – 750 ml

4. Sladkor - 1 kg

5. Rizezovi listi (neobvezno) - 5-6 kosov.

Način kuhanja

1. Oprane jagode pretlačimo v skledo, preložimo v kozarec in prelijemo z alkoholom. Če želite, da bodoči pijači daste pikantno kislost, lahko dodate čiste sesekljane liste ribeza.

2. Zaprite posodo s tesnim pokrovom in jo za mesec in pol do dva skrijte v toplo temno sobo.

3. Po tem času odlijemo tekočino, vanjo stisnemo jagode, nato precedimo in odstavimo za pripravo sirupa (jagodni kolač lahko zavržemo, čeprav ga nekateri proizvajalci alkohola uporabljajo za aromatiziranje žita in sladkorni destilati)

4. Naredite preprost sladkorni sirup.

5. Sirup ohladite na sobno temperaturo in dobro premešajte z alkoholno osnovo.

6. Končano pijačo ustekleničimo, pustimo en teden, da dozori v hladnem temnem prostoru, nato pa - uporabljamo po želji.

Liker iz rdečega ribeza

Sorte rdečega ribeza so v primerjavi s črnimi sorodniki bolj kisle in manj nasičene. Zato nekoliko drugačna razmerja in odsotnost listov v receptu.

Sestavine

1. Rdeči ribez - 1 kg

2. 70 stopinj vodno-alkoholna raztopina - 500 ml (kako razredčiti)

3. Voda – 500 ml

4. Sladkor - 800 g

Način kuhanja

1. V tem primeru se lahko mirno ravnate po prejšnjem receptu, pri čemer upoštevate pripravo nekoliko bolj zgoščenega sirupa.

2. Čeprav je pri drugem koraku priporočljivo, da bodočo pijačo hranite največ mesec in pol in ne v temi, temveč na soncu.

Liker iz ribezove mešanice

Priprava te pijače, za razliko od drugih, vključuje uporabo mešanice črnega in rdečega ribeza.

Sestavine

1. Črni ribez - 500 g

2. Rdeči ribez - 250 g

3. 80% vodno-alkoholna raztopina - 750 ml (kako razredčiti)

4. Voda – 250 ml

5. Rjavi sladkor - 500 g

Način kuhanja

1. Oprane jagode pregnetemo v skledo, preložimo v kozarec in prelijemo z alkoholom.

2. Kozarec s poparkom zaprite s plastično folijo in v tej obliki hranite približno en dan na sobni temperaturi.

3. Nato vsebino temeljito premešamo, zapremo posodo z novo folijo in postavimo v hladilnik za 10 dni.

4. Po tem času tekočino odlijemo, vanjo stisnemo jagode, nato precedimo in odstavimo za pripravo sirupa.

5. Naredite preprost sladkorni sirup.

6. Sirup ohladite na sobno temperaturo in dobro premešajte z alkoholno osnovo.

7. Končano pijačo ustekleničimo, pustimo en teden, da dozori v hladnem temnem prostoru, nato pa - uporabljamo po želji.

8. Pozor! Tako pripravljeno pijačo hranimo izključno v hladilniku; poleg tega ne več kot tri mesece.

Liker a la creme de cassis

Ta burgundski nektar črnega ribeza se najpogosteje uporablja v koktajlih kot so: "Kir" ali "Kir Royale"; a tudi v čisti obliki bo navdušil ljubitelje predvsem sladkih pijač.

Sestavine

1. Črni ribez - 1,5 kg

2. Navadno žganje ali konjak (idealno 50-stopinjski destilat mladega grozdja) - 1,5 l (kako razredčiti)

3. Voda – 500 ml

4. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Oprane jagode pregnetemo v skledo, preložimo v kozarec in prelijemo z alkoholom.

2. Žganje vztrajajte 2 meseca pod tesno zaprtim pokrovom v temnem, hladnem prostoru.

3. Po tem času tekočino odlijemo, vanjo stisnemo jagode, nato precedimo in odstavimo za pripravo sirupa.

4. Naredite preprost sladkorni sirup.

5. Sirup ohladite na sobno temperaturo in dobro premešajte z alkoholno osnovo.

6. Končano pijačo ustekleničimo, hermetično zamašimo in hranimo en teden na hladnem temnem mestu.

Alkohol hranite v hladilniku. Zaužijte takoj po odprtju (zaradi tega je bolje, da ga prelijete v majhne stekleničke).

Blackcurrant Spotykach

Glede na pivovarski faktor in zahodne korenine pijače, sem se odločil, da je ne pripišem likerjem, ampak žganim pijačam.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Vodka – 750 ml

3. Voda – 700 ml

4. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Oprani ribez pregnetemo in skozi gazo previdno iztisnemo sok.

2. Naredite preprost sladkorni sirup.

3. V sirup dodajte ribezov sok in ponovno zavrite.

4. Ugasnite ogenj, pustite, da se zmes nekoliko ohladi in vanjo vlijte vodko.

5. Snov kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, tokrat ne da bi zavrela.

6. Pijačo ohladite na sobno temperaturo, precedite in ustekleničite (vprašanje o temeljitosti filtracije je odvisno od vas; osebno imam raje spottykach s pulpo).

7. Zamašene steklenice postavite na hladno in suho mesto. Zdravite se lahko v 2-3 dneh.

Liker iz rdečega ribeza z listi češnje in maline

Sestavine

1. Voda – 1 l

2. Vodka ali 40% alkohol - 500 ml

3. Jagode rdečega ribeza – 500 g

4. Sladkor - 500 g

5. Češnjevi listi - 100 kom.

6. Malinovi listi - 20 kom.

7. Citronska kislina - 1 žlička

Način kuhanja

1. Liste sperite, pustite, da voda odteče. Zavremo vodo, damo liste, zavremo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.

2. Odstranite z ognja, ohladite in precedite.

3. Čiste, suhe jagode prelijte s sladkorjem, pretlačite, prelijte z vodko ali alkoholom in dodajte citronsko kislino.

4. Nalijte decokcijo listov, pustite stati 30 dni.

5. Previdno filtrirajte, ustekleničite za shranjevanje.

Liker iz črnega ribeza s semeni nageljnovih žbic

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. semena nageljnovih žbic - 2-4 kosi

3. Vodka – 1 l

4. Sladkor - 375 g

Način kuhanja

1. Jagode dobre kakovosti oplaknite, pustite, da voda odteče, odstranite jagode z vej in jih dajte v večjo skledo.

2. Dobro pregnetemo, zmešamo z vodko in dodamo nageljnove žbice.

3. Maso damo v kozarec, pokrijemo z gazo, pustimo na soncu 45 dni.

4. Tinkturo odcedimo, jagode rahlo ožamemo, odcejen sok dodamo tinkturi. Tinkturo prelijemo nazaj v kozarec ali steklenico, potresemo s sladkorjem in zamašimo. Večkrat pretresite, pustite na temnem toplem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

5. Občasno pretresite steklenico. Pripravljeno pijačo lahko filtriramo še 1-2 krat.

Črni liker Johanna

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Sladkor - 400 g

3. Nageljni - 5-6 popkov

4. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. Ribes pretlačimo skozi mlinček za meso, damo v steklenico, dodamo nageljnove žbice in zalijemo z vodko.

2. Zaprite steklenico, postavite na sonce in hranite približno 6 tednov.

3. Nato vsebino steklenice precedite in ožamite skozi gazo v 4-5 slojih.

4. Nastali tekočini dodajte sladkor in ustekleničite.

5. Občasno pretresite steklenice. Ko se sladkor "stopi", je liker pripravljen za pitje.