Nalivanje

Sladke srednje močne pijače iz zrele ptičje češnje - to je neke vrste, a kljub temu klasika. Glavna stvar je, da dobro razvrstite jagode, jih znebite gnilobe in plesni, listov in potaknjencev.

Pripravljeno tudi iz ptičje češnje: tinkture, vino

Babičin recept za češnjev liker

Sestavine

1. Zrela ptičja češnja - na osnovi 3-litrske steklenice "na ramenih"

2. Vodka – 3 l

3. Sladkor - 200-300 g

Način kuhanja

1. Naberite najbolj zrelo češnjo, jo stresite na rjuho in pustite stati tri dni.

2. Potem češnjev stresemo na cedilo ali deske, postavimo v pečico v najbolj svobodnem duhu, da se ne zapeče, ampak samo oveni; vzamemo iz pečice, dobro zmeljemo, nalijemo v steklenico do ramen, dodamo dobro prečiščeno vodko do vrha in pustimo stati 6 tednov.

3. Nato odcedimo, sladkamo tako, da na steklenico žganja damo 200 do 300 g sladkorja, odvisno od okusa.

Klasični češnjev liker

Recept je primeren za črne in rdeče sorte jagodičevja, ki nas zanima.

Sestavine

1. Ptičja češnja – 500 g

2. Vodka – 2 l

3. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

1. V kozarec primerne velikosti nasujemo po plasteh jagode in sladkor. Hkrati mora biti spodnja plast sestavljena iz ptičje češnje, zgornja plast pa mora biti sestavljena iz granuliranega sladkorja. Upoštevajte tudi, da naj bodo plasti jagodičja debele približno prst.

2. Previdno prelijte vse z vodko, ne da bi poškodovali plastno strukturo vsebine posode.

3. Tesno zaprt kozarec hranite približno en mesec na toplem temnem mestu.

4. Nato tekočino odlijemo, vanjo stisnemo mezgo, po želji dodamo še sladkor in dobro premešamo.

5. Pijačo filtrirajte, ustekleničite in za nekaj tednov pošljite na hladno temno mesto. Shranjujte tam največ eno leto.

Dvojni močan črni češnjev liker

Če vas moti moč pijače, lahko polovico količine alkohola, navedene v receptu, nadomestite z negazirano pitno vodo.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja - 1-1,5 kg

2. 50-stopinjski alkohol ali prečiščena dvojna luna podobne jakosti - 2 l

3. Sladkor - 400-500 g

Način kuhanja

1. Razvrščeno jagodičevje razprostrite v toplem temnem prostoru na primernem kosu čiste krpe (zadostuje stara rjuha ali posteljno pregrinjalo).

2. Po nekaj dneh posušene plodove, ki začnejo cediti, damo v kozarec, potresemo s sladkorjem in prelijemo z litrom alkohola.

3. Tesno zaprto posodo hranite 15-20 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, ne pozabite posode občasno pretresti (zadostuje enkrat na 3 dni).

4. Dobljeno precedimo skozi trden filter iz gaze, nalijemo v čist kozarec, dobro zapremo in ohladimo.

5. Jagode, ki ostanejo v prvem kozarcu, pretlačimo, pri čemer se trudimo, da ne zdrobimo kosti, in zalijemo s prej neporabljenim litrom alkohola (ali vode).

6. Posodo ponovno zapremo in postavimo za 2 tedna v temno, toplo sobo.

7. Po določenem času odcedite tekočino in vanjo stisnite pulpo.

8. Dobljeno zmešajte s tinkturo iz hladilnika in dobljeno snov prepustite skozi filter. Po želji lahko liker sladkamo.

9. Napitek natočite v steklenice in jih dobro zaprite. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

10. Priporočljivo je, da alkohol okusite šele nekaj tednov po stekleničenju.

Črni češnjev liker

Ne pozabite, da je za pripravo likerjev najbolje uporabiti čisti žitni alkohol.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja – 700 g

2. Alkohol – 400 ml

3. Voda – 500 ml

4. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

1. Pripravljeno jagodičevje damo v kozarec in prelijemo z alkoholom.

2. Tesno zaprto posodo hranite en mesec na toplem in temnem mestu.

3. Tekočino prefiltrirajte, nalijte v čist kozarec in zaprite pokrov.

4. Jagode ne smete zavreči. Kmalu jih bo treba za sirup.

5. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, ga zavrite in previdno odstranjujte peno.

6. Zavreli raztopini dodajte alkoholizirane jagode in jih pustite vreti 5 minut.

7. Dobljeno snov ohladite na sobno temperaturo, precedite in dobro premešajte s predhodno odstavljenim alkoholnim poparkom.

8. Kozarec z bodočo pijačo zaprite in pustite zoreti na temnem in toplem teden dni.

9. Končano pijačo po želji filtrirajte in nato ustekleničite.

10. Alkohol hranite v kleti ali hladilniku.

Začimbni liker iz rdeče češnje

Če želite povečati individualnost pijače iz zgornjega ne zelo dišečega jagodičja, ga aromatizirajte z vašimi najljubšimi slaščičarskimi začimbami.

Sestavine

1. Rdeča ptičja češnja - 1,5 kg

2. Alkohol – 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Sladkor - 1 kg

5. Vaniljev sladkor – 10 g

6. Zmleti cimet – 10 g

7. Mlet muškatni orešček – 10 g

Način kuhanja

1. Razvrščeno jagodičje prepeljite skozi mlinček za meso.

2. Dodaj začimbe in 500 g sladkorja.

3. Vse temeljito premešajte, prelijte v kozarec, zaprite pokrov in pustite 2 dni v temnem, toplem prostoru.

4. Nato pulpo prelijte z alkoholom, ponovno zaprite in dobro pretresite.

5. Za 3 tedne vrnite kozarec v temen topel prostor. Prva 2 tedna pretresite posodo vsake 4 dni.

6. Po določenem času skuhajte preprost sirup iz vode in preostalega sladkorja.

7. Medtem ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, morate alkoholni poparek precediti.

8. Zmešaj obe tekočini, pijačo ustekleniči, nato pa jo postavi v hladen temen prostor za 5-7 dni.

9. Napitek hranimo v kleti ali v hladilniku.

Liker iz cvetnih listov ptičje češnje

Sestavine

1. Sveži cvetovi češnje

2. Vodka

3. Sladkor

Način kuhanja

1. Cvetove češnje razporedite na čist papir ali krpo, pustite 2-3 dni.

2. Položite na pekač, posušite v pečici na nizki temperaturi in cvetne liste nasekljajte.

3. Nalijte v steklenice ali kozarce, napolnite 3/4 prostornine, prelijte z vodko. Posode dobro zapremo, postavimo na sonce ali na toplo za 30-40 dni.

4. Tinkturo odcedimo, cvetne liste previdno ožamemo in iztisnjeno tekočino precedimo ter dodamo poparku

5. Med mešanjem vlijemo in raztopimo sladkor (200 g sladkorja na 1 liter tinkture), pijačo prelijemo v čiste steklenice in zamašimo.

6. Hraniti v temnem prostoru, porabiti po 14 dneh.

Liker iz posušene ptičje češnje

Sestavine

1. Vodka - 500 ml

2. Posušena ptičja češnja - 100 g

3. Sladkor - 250 g

4. Voda - 250 ml

Način kuhanja

1. Posušene jagode sperite v topli vodi, pustite, da se dobro posušijo in prelijte v steklenico.

2. Nalijte vodko, pustite 21 dni.

3. Tinkturo odcedimo, jagode prelijemo z vodo in zavremo.

4. Tekočino ponovno odlijemo, jagode precedimo, juhi dodamo sladkor in zavremo sirup.

5. Odstranite sirup z ognja, ohladite, zmešajte s tinkturo. Alkohol previdno filtrirajte, nalijte v suho steklenico, zamašite in pustite stati vsaj 7-8 dni, preden ga zaužijete.

Spotykach iz črne ptičje češnje

Ta dišeča pijača, včasih zmotno imenovana likerji, lahko razveseli tudi ljubitelje sladkega alkohola.

Sestavine

1. Črna ptičja češnja – 300 g

2. Vodka – 400 ml

3. Sladkor - 150 g

Kuharski seznam

1. Rahlo posušite jagode po metodi, navedeni v tem receptu.

2. Pečico segrejte na 100°C, jo ugasnite in vanjo položite češnjev namaz na leseno desko.

3. Ob prvem vonju odstranite sadje in pustite, da se ohladi.

4. Ustrezen kozarec napolnite z jagodami do vrha in dodajte vodko.

5. Posodico tesno zaprite in pustite teden dni na sončni okenski polici (hkrati kozarec občasno obrnite na eno ali drugo stran proti svetlobi).

6. Po tem času odcedite trpko viskozno tekočino in vanjo stisnite mezgo.

7. Dobljeno snov vlijemo v ponev, dodamo sladkor, zavremo in nato ohladimo na sobno temperaturo.

8. Postopek z vrenjem in ohlajanjem ponovimo še 2x.

9. Končano pijačo filtrirajte, ustekleničite, skrbno zamašite in pošljite na hladno temno mesto zadnja 2 tedna.

Spotykach iz rdeče češnje

V tem primeru je treba pijačo še posebej skrbno filtrirati, pri tem pa jo nujno prepustiti skozi popoln filter iz bombažne gaze.

Sestavine

1. Rdeča ptičja češnja - 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Sladkor - 200 g

Način kuhanja

1. Posušite jagode po metodi, navedeni v tem receptu.

2. Tako pripravljene plodove dobro pretlačimo z drobljencem, damo v kozarec in prelijemo z vodko.

3. Tesno zaprto posodo postavite za en mesec na toplo in temno mesto

4. Nato tekočino spustite skozi filter, prelijte v ponev, dodajte sladkor in zavrite, le da ne zavre.

5. Medtem ko se snov ohlaja na sobno temperaturo, preizkusite sladkor in po potrebi sladkajte.

6. Ohlajeno tekočino nalijte v čist kozarec, zaprite s pokrovom in postavite za 10 dni v temen, topel prostor.

7. Ready spotykach ponovno precedite skozi gazo, ustekleničite in pošljite za shranjevanje v klet ali hladilnik.

Puff češnjev liker na mesečini

Sestavine

1. Gozdna črna ptičja češnja - 500 g

2. Moonshine – 2 l

3. Sladkor-300 g

Način kuhanja

1. V posodo primerne velikosti položite plasti ptičje češnje in granuliranega sladkorja. S posipom nadaljujemo, dokler posoda ni popolnoma polna.

2. Prosti prostor je previdno napolnjen z dvakratno destilacijsko mesečino, da ne poškodujete plasti. Napitek vztrajamo 25–30 dni v temnem prostoru.

3. Po določenem času liker precedimo in zmesi iztisnemo skozi gazo.

4. Sedaj vzamemo vzorec in po potrebi dodamo še malo sladkorja.

5. Končano pijačo spustimo skozi filter in natočimo v steklenice.

6. Napitek lahko okusite po 1-2 tednih, ko se nekoliko umiri v hladnem temnem prostoru.