Jabolčni liker: 6 receptov doma

Pred začetkom priprave jabolčnega likerja se je pomembno odločiti, katere sorte jabolk so najbolj primerne. Glavni pogoj za uspešno domačo pijačo so sočna in zrela jabolka. Na primer, slavni Granny Smith bo najbolje deloval, vendar lahko vzamete druge dišeče in sočne sorte.

Pripravljeno tudi iz jabolk: tinkture in likerji, vino, jabolčnik, mesečina, domači zvarek

Jabolčni liker (brez vode)

Sestavine

1. Velika jabolka - 6 kosov

2. Sladkorni pesek – 750 g

3. Limona (srednje velikosti) - 1 kos.

4. Vodka ali razredčen alkohol do 40% - 1 l

Način kuhanja

1. Jabolka temeljito operemo, prerežemo na pol in odstranimo sredico.

2. Jabolka naribamo na grobo strgalo in preložimo v steklen kozarec.

3. Iztisnite sok ene limone in ga dodajte jabolkom, ne pozabite premešati.

4. Jabolčno omako prelijemo s pripravljenim alkoholom. Pomembno je izbrati pravo velikost kozarca, da po dodajanju alkohola pod pokrovom ne ostane zrak.

5. Napolnjeno posodo postavite v temen prostor za 4 tedne, po tem času je treba jabolčno tinkturo preliti v drugo posodo, ne da bi pulpo stisnili.

6. Skuhamo sirup: iz jabolčne kaše iztisnemo preostalo tekočino, dodamo sladkor in sirup zavremo (zavremo in pustimo vreti 5 minut). Če iztisnjene tekočine ni bilo dovolj, lahko dodate jabolčni sok.

7. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte z jabolčno tinkturo, dobro premešajte, precedite skozi doma narejen ali kupljen filter in nalijte v čiste steklenice.

8. Pred degustacijo ga je potrebno 2 tedna hraniti na hladnem in šele nato lahko uživate v dišečem domačem jabolčnem likerju.

Jabolčni liker (z vodo)

Sestavine

1. Jabolka - 1 kg

2. Sladkor – 300 g

3. Voda – 600 ml

4. Vodka ali razredčen alkohol do 40% - 500 ml

5. Nageljnove žbice in cimet - neobvezno

Način kuhanja

1. Jabolka je treba oprati, olupiti, odstraniti sredico in narezati na majhne koščke.

2. Jabolka zmeljemo v mešalniku (lahko naribamo), dobljeni pire prelijemo v trilitrski kozarec in prelijemo s pripravljenim alkoholom. Zapremo z najlonskim pokrovom in pošljemo v temen prostor za 4 tedne.

3. Mesec dni kasneje jabolčno tinkturo precedimo in prelijemo v drugo posodo.

4. Skuhajte preprost sladkorni sirup.

5. Ohlajen sirup zmešajte z jabolčno tinkturo, dobro premešajte, ponovno precedite in nalijte v steklenice.

6. Pred uporabo vztrajajte 14 dni na hladnem.

Jabolčni liker s hruškami in mandlji na alkoholu

Sestavine

1. Jabolka – 750 g

2. Hruške – 750 g

3. Alkohol – 1,5 l

4. Voda - 1,5 l

5. Sladkor - 1 kg

6. Sladki mandlji – 2 jedrci

7. Grenki mandlji – 1 jedro

8. Cimet - 1/2 čajne žličke

9. Nageljni - 5 kom.

Način kuhanja

1. Jabolka in hruške je treba oprati, odstraniti sredico in narezati na majhne koščke.

2. Zdrobite sladke in grenke mandlje.

3. V steklenico damo sesekljana jabolka, pripravljene mandlje, cimet in nageljnove žbice. Vse napolnite z alkoholom in pustite 10 dni v temnem prostoru, ne pozabite, da posodo vsak dan pretresete.

4. Po 10 dneh jabolčno-hruškovo tinkturo precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter.

5. Skuhajte osnovni sladkorni sirup.

6. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s precejeno tinkturo in nalijte v steklenice.

7. Za zorenje žganja je potrebno 4-6 mesecev. Hraniti v temnem in hladnem prostoru.

Tradicionalni azerbajdžanski jabolčni liker s hruškami

Ta pijača je zelo priljubljena v Azerbajdžanu in je dobila ime po avtonomni republiki Nakhichevan.

Ta klasičen sladek jabolčno-hruškov liker se dobro ujema s sladicami, sadjem, čajem, sladoledom in se odlično ujema z drugimi sestavinami v koktajlih.

Sestavine

1. Jabolka kislih sort - 600 g (naribana)

2. Hruške - 400 g (naribane)

3. Jabolčna mesečina (lahko uporabite vodko) - 1 l

4. Sladkorni pesek – 750 g

5. Voda - 3 skodelice

Način kuhanja

1. Jabolka in hruške temeljito operemo, odstranimo sredico in naribamo na grobo strgalo. Kot rezultat bi morali dobiti 1 liter naribanega sadja.

2. Pire napolnite z jabolčno luno ali vodko. V kozarcu pod pokrovom ne sme biti veliko prostora za zrak.

3. Vztrajamo približno 1 mesec na soncu. Zaradi sončnih žarkov bo tinktura postala svetlejša od tinkture, ki je bila natopljena v temnem prostoru.

4. Po enem mesecu tinkturo precedimo in temeljito izžamemo pulpo sadnega pireja.

5. Skuhajte preprost sladkorni sirup.

6. Ko ohladimo sirup, ga začnemo dodajati v jabolčno-hruškovo tinkturo v majhnih porcijah. Količina dodanega sirupa je odvisna od sladkosti sadja in vaših želja.

7. Še enkrat precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter in nalijemo v steklenice.

8. Pred degustacijo "Nakhichevan" je treba vztrajati še 14 dni na hladnem. Končano pijačo shranite v kleti ali hladilniku.

Jabolčni liker z meliso, meto in ingverjem (na vodki)

Ta liker je zelo osvežujoč in ga je najbolje narediti z mešanico kislih in sladkih jabolk.

Jabolčni liker z meliso, meto in ingverjem je kot nalašč za digestiv in ga je najbolje uživati ​​v čisti obliki.

Sestavine

1. Jabolka – 4 kosi

2. Sladkorni pesek – 300 gramov

3. Voda – 600 ml

4. Vodka – 500 g

5. Posušena poprova meta - 2g

6. Posušena melisa – 2 g

7. Ingver - 1/3 čajne žličke

Način kuhanja

1. Jabolka temeljito operemo in previdno olupimo – potrebujemo le tega (približno 100 g). Preostala jabolka lahko uporabite za pripravo pite ali drugih receptov za jabolčni liker (glejte recepte zgoraj).

2. "Jabolčno lupino" damo v kozarec in ji dodamo posušena zelišča. Napolnite z vodko, dobro pretresite in pustite 14 dni v temnem prostoru.

3. Po 2 tednih tinkturo precedimo skozi domač ali kupljen filter.

4. Skuhajte osnovni sladkorni sirup.

5. Ko se sirup ohladi, ga začnemo dodajati tinkturi. Ta liker ne sme biti preveč sladek, zato je treba sirup dodajati v majhnih porcijah.

6. Ingver naribamo na fino strgalo in dodamo jabolčnemu likerju. Dobro premešajte in pustite 2-3 dni.

7. Okusite liker vsak dan, da ne bo preveč pikanten.

8. Ko je pripravljeno - ponovno filtrirajte, nalijte v steklenice in shranite na hladnem.

Močan jabolčni liker

Sestavine

1. Jabolka - 1 kg

2. Sladkor - 1,25 kg

3. Muškatni orešček - 5 g

4. Voda – 250 ml

5. Alkohol 70% - 900 ml

Način kuhanja

1. Jabolka naribamo, dodamo malo vode in alkohola (del recepta), premešamo in pustimo stati 10 dni.

2. Nato jabolčno maso pretlačimo skozi sito in precedimo.

3. Iz sladkorja in preostale vode skuhamo gost sirup, ga vlijemo v precejeno tekočino, dodamo sesekljan muškatni orešček in preostanek alkohola.

4. Liker nalijte v steklenice in shranite na temnem mestu.