Prelivanje in tinktura na breskvah: 9 receptov doma

Če niste preveč leni, lahko sebe in svoje najdražje za celotno jesensko-zimsko obdobje oskrbite z lahkimi in manj lahkimi breskovimi napitki. Glavna stvar je, da so žametni plodovi izjemno sočni in nič manj zreli.

Kot alkoholna osnova je primerna dobra vodka, žitni alkohol, razredčen do jakosti 45 stopinj, ali vestno prečiščena mesečina dvojne destilacije. Poleg tega lahko v primeru alkoholnih pijač na splošno storite brez močnega alkohola.

Breskev se uporablja tudi za izdelavo: vina, likerjev, žganja, sirupa

Breskov liker brez alkoholne osnove

Začnimo z zelo šibkim likerjem za ženske, ki ne potrebuje dodatnih alkoholnih dodatkov.

Seznam sestavin

1. Breskve – 2 kg

2. Sladkor - 400 g

Način kuhanja

1. Neoprane breskve obrišemo s čisto suho krpo (da ne uničimo dragocenega divjega kvasa), prerežemo na pol, odstranimo koščice in pretlačimo do pireja.

2. Dobljeno maso prestavimo v sterilno čisto posodo za fermentacijo in potresemo s sladkorjem.

3. Postavite posodo s pokrovom z vodno zaporo ali gumijasto medicinsko rokavico z majhno luknjico v prstu in postavite v miren temen prostor s temperaturo 18-25°C.

4. Če se po 12 urah ne pojavijo prvi znaki fermentacije (pena, piskanje, kiselkast vonj), dodajte pireju 30 g neopranih rozin.

5. Po prenehanju fermentacije (v približno mesecu in pol rokavica odpade ali vodna zapora preneha brbotati), je treba pijačo precediti, vanjo stisniti sadje, ustekleničiti in hermetično zamašiti .

6. Napitek pošljite v klet na zorenje vsaj 3-4 mesece.

Liker iz breskovih jedrc

Sestavine

1. Vodka – 1,5 l

2. Voda – 200 ml

3. Sladkor - 400 g

4. Breskove koščice - dve pesti

Način kuhanja

1. Suhe breskove koščice (brez ostankov pulpe) zdrobimo, prelijemo v steklenico, prelijemo z vodko in vztrajamo na sončnem mestu 30-35 dni.

2. Previdno filtrirajte, izpustite infuzijo.

3. Pripravite sladkorni sirup: v ponev stresite sladkor, prelijte z vrelo vodo, kuhajte do gostega in ohladite.

4. V liker vlijemo sladkorni sirup, premešamo, nalijemo v steklenice in tesno zamašimo. Hraniti v temnem prostoru.

Močan liker z breskovim sokom

Če se zdi pijača premočna, povečajte količino soka.

Seznam sestavin

1. Peach fresh – 350 ml

2. Očiščena dvojna mesečina – 500 ml

3. Sladkor - glede na situacijo

Način kuhanja

1. V litrski posodi zmešajte sok in mesečino.

2. Kapacitivnost tesno zaprite, dobro pretresite in pošljite v hladen temen prostor.

3. Po 3 tednih okusite izdelek. Po potrebi dodajte sladkor in dobro premešajte.

4. Napitek pustite stati še 3 tedne, nato ga po želji precedite in na koncu ustekleničite.

Peach Spotykach

Lahko rečemo, da so spotikači bližnji sorodniki alkoholnih pijač po očetovi strani in likerjev po materini strani.

Seznam sestavin

1. Breskve – 1 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol/moonshine) – 500 ml

3. Voda - 50 ml

4. Sladkor - 100 g

5. Cimet - ½ palčke

6. Vanilin na konici noža

7. Suha meta (neobvezno) - 2 g

Način kuhanja

1. Oprano sadje prerežite na pol, odstranite pečke in narežite na majhne rezine.

2. Rezine položite v kozarec, jih do konca napolnite z alkoholom in dobro zaprite.

3. Posodico hranite mesec in pol na temnem in toplem mestu, enkrat na teden jo močno pretresite.

4. Nato tekočino precedimo in vanjo dobro ožamemo sadje.

5. Iz vode, sladkorja, začimb in mete pripravite prevretek (hkrati kuhano snov pustite približno 4 minute na majhnem ognju, odstranite peno iz nje in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi). kristali).

6. Precedite vročo juho, zmešajte v ponvi z breskovim poparkom, postavite snov na ogenj in držite pod pokrovom, dokler ne začne vreti.

7. Zavrelo tekočino takoj odstavimo z ognja in v isti kozici pod pokrovom pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

8. Če se vam pijača ne zdi dovolj sladka, lahko po okusu dodate sladkor.

9. Ready spotykach ustekleničijo in pošljejo v klet za 5-7 dni za fino nastavitev.

Peach Strawberry Spotykach

Če vas ne moti druga trgatev jagod, lahko poskusite pripraviti to nenavadno pijačo.

Seznam sestavin

1. Breskve – 5 kg

2. Jagoda – 600 g

3. 55-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 5 l

4. Sladkor - 1,4 kg

5. Limonina lupina - 3 trakovi

6. Hrastov čips - 3 žlice. žlice

Način kuhanja

1. Sadje čez dan hranite v toplem temnem prostoru.

2. Sadežem odstranite semena in jih sesekljajte s kladivom.

3. Same sadove narežemo na rezine in damo v 3 trilitrske kozarce (hkrati posode ne smemo napolniti več kot 2/3 prostornine).

4. Dodajte v vsak kozarec 200 g jagod, trak lupine, 1 žlico. žlice hrastovih sekancev in 1/3 celotne količine zdrobljenih kosti.

5. V vsako posodo nalijte alkohol do vrha, dobro zaprite, močno pretresite in postavite za en teden na toplo, temno mesto (hkrati morate kozarce vsak dan pretresti).

6. Po določenem času snov precedite, vanjo stisnite maso sadja in jagodičja ter prelijte v ponev.

7. Tekočini dodamo sladkor in zavremo na srednjem ognju, da zavre.

8. Kuhano takoj odstavimo s štedilnika in čim prej ohladimo (na primer v večji lonec z ledeno vodo ali v hladilnik).

9. Ohlajeno na sobno temperaturo stotico nalijte v steklenice, jih hermetično zaprite in pustite, da pijača pride na vrsto, tako da jo pustite mesec dni v kleti ali hladilniku.

Univerzalna breskova tinktura

Če tik pred stekleničenjem v tinkturo stisnete breskovo mezgo, boste dobili enako okusen liker.

Seznam sestavin

1. breskve brez koščic – 1 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol/moonshine) – 1 l

3. Sladkor - 200 g

4. Cimet – 1 palčka

5. mandljevo olje (neobvezno) - 2-3 kapljice

Način kuhanja

1. Oprane breskve razdelimo na polovice in potresemo s sladkorjem.

2. Ko se pojavi sok, sadje preložite v ponev, dodajte cimet in vse skupaj segrejte na 80-90 °C.

3. Sadje odstavimo z ognja, ohladimo na sobno temperaturo, s sokom prestavimo v kozarec, po želji dodamo mandljevo olje in prelijemo z alkoholom.

4. Tesno zaprto posodo postavite za 3 tedne v temen topel prostor.

5. Po določenem času tekočino precedimo, nalijemo v steklenice in tesno zamašimo (preostalo sadje v kozarcu lahko uporabimo kot nadev za pecivo).

6. Napitek pustite stati nekaj tednov na hladnem in temnem mestu.

Breskova tinktura: najbolj primitivna možnost

Ta nezahtevna tinktura, kot bi rekli Portugalci, ne more pokvariti niti mačke.

Seznam sestavin

1. Breskve – 300 g

2. Vodka – 700 ml

3. Voda – 300 ml

4. Sladkor - 100 ml

Način kuhanja

1. Sadeže prelijte z vrelo vodo za 2 minuti, nato jim odstranite kožo, odstranite semena in narežite na majhne rezine.

2. Sadje dajte v pollitrski kozarec, do vrha napolnite z vodko, tesno zaprite in postavite 10 dni na toplo temno mesto.

3. Po določenem času tekočino precedite v večji kozarec (koščke breskev lahko pošljete za slaščičarske potrebe), dodajte preostalo vodko, vodo in sladkor, zaprite pokrov in dobro pretresite.

4. Tinkturo hranite na istem mestu še tri dni, nato jo ustekleničite.

Breskova tinktura z medom

Ta bogata pijača se lahko uporablja ne le v čisti obliki, temveč tudi v koktajlih in slaščicah.

Seznam sestavin

1. breskve brez koščic – 2 kg

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol/moonshine) – glede na situacijo

3. Tekoči med - glede na stanje

Način kuhanja

1. Oprane breskve narežemo na majhne rezine, jih nadevamo v primeren kozarec in prelijemo z medom (hkrati naj med popolnoma prekrije koščke sadja).

2. Zaprto posodo s sadjem za mesec in pol določiti v hladilniku.

3. Nato z dobljeno maso napolnite do polovice nekajlitrske pločevinke, preostali prostor pa zalijte z alkoholom.

4. Tesno zaprte posode pustite šest mesecev v kleti ali hladilniku.

5. Končano pijačo skrbno filtriramo in ustekleničimo (sadne rezine, če so primerne, lahko uporabimo za slaščičarske potrebe).

Pikantna tinktura ratafije z breskovimi koščicami

Po tem receptu lahko naredite resnično kraljevsko ali, če želite, kraljevsko pijačo.

Seznam sestavin

1. Jedrca breskev – 350 g

2. 60-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 600-750 ml

3. Cit cimet - 5g

4. Nageljni - 1-2 kosa

5. Posušen ingver – 1-2 g

6. Sladkor (neobvezno) - 200 g

7. Voda (po potrebi) - 200 ml

Način kuhanja

1. Jedrca prelijte z vrelo vodo za 2 minuti, jim odstranite kožo in nasekljajte.

2. Prenesite rezultat v litrski kozarec, dodajte nageljnove žbice, ingver in cimet, nato pa preostali prostor napolnite z alkoholom.

3. Tesno zaprto posodo dobro pretresite in pustite stati en mesec na sončni okenski polici.

4. Tinkturo precedimo in v primeru prevelike moči razredčimo s prekuhano vodo ali sirupom iz količine vode in sladkorja, navedene v receptu.

5. Končano pijačo ustekleničimo in pošljemo v hladen temen prostor vsaj še en teden.