Amaretto: kaj morate vedeti

Amaretto je sladek italijanski liker z okusom mandljev iz Saronna v Italiji.

Sodobne blagovne znamke pripravljajo pijačo iz mareličnih, breskovih koščic ali mandljev, ki so naravni viri benzaldehida, ki daje glavni okus po mandljih.

Poleg tega je pijača aromatizirana z vanilijo in nekaterimi drugimi začimbami.

Kaj morate vedeti o amarettu

1. Koliko stopinj

   Moč se giblje od 21 do 37,5%.

2. O imenu pijače

   Amaretto izvira iz okrajšave "amaro", italijanske besede za "grenak", ki se nanaša na grenke mandlje (mandorla amara), ki so tako pomembni za ravnotežje dobrega amaretta.

   Nekateri pravijo, da ime pomeni "malo grenak", medtem ko drugi pravijo, da je amaretto kombinacija amaro (grenka) in amore (ljubezen).

3. Amaretta ne smemo zamenjevati z amarom

   Ker gre za povsem drug razred italijanskih likerjev, ki ima močnejši grenak okus, pridobljen iz zelišč.

4. Zgodovina Amaretta

   Pravi izvor amaretta je morda izgubljen v zgodovini, vendar legenda o njegovem nastanku sega več kot 500 let nazaj.

   V mestu Saronno v severozahodni Italiji je pomočnik Leonarda da Vincija, Bernardino Luini, dobil naročilo, naj naredi fresko Device Marije v cerkvi. Za svoj model je izbral domačinko, ki je bila tako ponosna, da je Luiniju želela podariti darilo.

   Deklica ni mogla podariti ničesar dragega, zato je vzela marelične koščice in jih vztrajala pri žganju, tako se je pojavila prva steklenica amaretta.

5. Kdo proizvaja amaretto

   Danes liker izdelujejo po vsem svetu, od Nizozemske do ZDA in seveda v njegovi domovini v Italiji.

6. Kako nadomestiti amaretto v koktajlih

   mandljev sirup, vendar ne pozabite deliti z 2 število mililitrov amaretta v receptu za koktajl, sirup je veliko slajši od likerja.

Kako piti amaretto

1. V čisti obliki v majhnih požirkih

   Za ublažitev premočnega okusa ali rahlo ohladitev pijače je dovoljeno dati kocko ledu v kozarec pijače ali dobesedno poškropiti naprstek čiste vode.

2. V koktajlih

   Tukaj je veliko receptov za koktajl amaretto.

3. Temperatura serviranja in jedi

   Italijani priporočajo pitje pijače pri sobni temperaturi, saj ohlajen amaretto bistveno izgubi aromo in nasičenost cvetice okusa.

   Kar zadeva same kozarce, naj bi po kanonu imeli tako imenovano obliko solze in prostornino od 30 do 60 mililitrov.

4. S čim piti amaretto

   Ker je ta liker izključno desertni liker, naj bi bila predjed k amarettu primerna.

   Lahko je sadje, kremni sufle, sladko pecivo ali sladoled.

   Nekateri gurmani ponujajo jesti amaretto s siri.

12 priljubljenih znamk amaretta

1. Disaronno Originale Amaretto

   Originalni amaretto je tradicionalni mandljev liker iz Italije, ki je zaradi svojega redkega in edinstvenega okusa hitro pridobil popularnost po vsem svetu.

   Amaretto iz Disaronna je ustvarjen iz sladkih in grenkih mandljev, vanilije ter različnih aromatičnih zelišč in začimb. Trdnjava 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Francoski liker ima kristalno čisto bakreno jantarno barvo z rjavkastimi odsevi.

   Okus je sladkast s pridihom grenkih mandljev. Karamelni priokus s pridihom biskvitne torte.

   Aroma pijače harmonično združuje note marcipana, mandljev, vanilije in suhih marelic. Trdnjava 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Italijanski jantarni liker. Je prefinjenega, sladkega, okroglega okusa z žametno teksturo in značilnimi notami mandljev.

   Dišeča aroma žgane pijače je polna tonov mandljev in vanilije. Trdnjava 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bogat okusen liker italijanskega proizvajalca Bepi Tosolini.

   Amaretto Salisa je narejen z maceracijo mandljev v grozdnem alkoholu. Trdnjava 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Proizvedeno z mešanjem petkrat destilirane francoske vodke na osnovi grozdja z naravno mandljevo esenco. Trdnjava 37,5%.

   

6. Bols Amaretto

   Nizozemski liker tople zlato rjave barve.

   Je harmoničnega okusa z notami oreščkov in karamele.

   Ima čudovito aromo s pridihom mandljev. Trdnjava 24%.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto mandljev liker

   Francoski amaretto, s klasičnimi grenkimi notami mandljev, limonine lupine in marcipana.

   Liker je zanimiv zaradi dolgega pikantnega pookusa. Trdnjava 28%.

   

8. Liker Lazzaroni Amaretto

   Italijanski jantarni liker ima uravnotežen, izviren grenko-sladek okus s pridihom biskvita in mareličnih koščic.

   V cvetici pijače prevladuje aroma mandljev. Trdnjava 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Znamka amaretta iz grenkih sladkih mandljev. Proizvaja ga Distillerie Franciacorta s 113-letno zgodovino s sedežem v Gussagu v Italiji. Značilnost pijače je uporaba patentirane proizvodne metode in formule podjetja.

   Alkohol je 100% naraven in brez umetnih arom, izvlečkov ali dodatkov. Trdnjava 24%.

   

10. Liker De Kuyper Amaretto

    Nizozemski liker ima čutno ekspresiven značaj. V ustih se prepletajo note orehov in vanilje.

    V aromi pijače lahko poleg mandljevih in začinjenih tonov ujamete tudi svetle odtenke citrusov. Trdnjava 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Italijanski amaretto je narejen iz skrbno uravnotežene mešanice različnih vrst mandljev, kar daje pijači edinstven in gladek okus.

    Družinska tovarna je bila ustanovljena leta 1880 in je konec devetnajstega stoletja začela lokalno prodajati amaretto pod lastno blagovno znamko. Več generacij je sčasoma izpopolnilo recepturo, da bi ustvarili najboljšo pijačo. Trdnjava 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klasična italijanska sambuca z okusom amaretta. Proizvedeno v dolini med Dolomiti in zgodovinskim otokom Benetke.

    Trdnjava 38%.

    

Enostaven recept za amaretto

Sestavine

1. Voda - 1 skodelica

2. Beli sladkor - 1 skodelica

3. Rjavi sladkor - ½ skodelice

4. Vodka - 2 skodelici

5. Mandljev izvleček - 2 žlici. l.

6. Izvleček vanilije - 2 žlici. l.

Način kuhanja

1. Rjavi in ​​beli sladkor stresite v posodo z vodo in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2. Dobljeni sirup ohladite na sobno temperaturo in vanj vlijte vodko.

3. Odmerite in zmešajte ekstrakt vanilije in mandljev ekstrakt v ločeni skledi.

4. Nato zmešajte obe mešanici in ustekleničite za shranjevanje ali takojšnje pitje.

5. Če želite svojo pijačo nekoliko posvetliti, pred stekleničenjem uporabite filter vrečke za kavo in dvojno filtracijo.

6. Domači amaretto se lahko dolgo hrani in sčasoma postaja le boljši.

Tradicionalni recept za amaretto

Sestavine

1. Vodka – 500 ml

2. mandlji – 50 g

3. Marelična jedrca – 50 g

4. Voda – 150 ml

5. Sladkor - 350 g

6. Vaniljev sladkor - 2 žlički. (ali vanilin - na konici noža)

7. Cimet - ščepec

8. Nagelj – 2 kom.

9. Piment - 3 grah

10. Sveže mleta kava - 3 g

11. Filter vrečke za kavo – 1-2 kom.

Način kuhanja

1. Surova mandljeva jedrca prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut, da odstranimo lupino z njih.

2. Olupljene mandlje pražimo na suhi površini do zlato rjave barve. V procesu cvrtja je treba v ponev vreči tudi nageljnove žbice in piment, da bolje razkrijejo aromo v tinkturi.

3. Posebej pripravimo karamelo iz sladkorja in vode. V ponev, najbolje teflonsko, stresemo sladkor, dodamo tretjino vode, zmes segrevamo na majhnem ognju, dokler ne dobi rjavkaste barve in karamelnega okusa.Ko se to zgodi, preostanek vode vlijemo v sirup in dodamo vanilin.

4. Pražene mandlje, nageljnove žbice, papriko, marelična pečka in cimet stresemo v kozarec in previdno prelijemo z vročim sirupom.

5. Ko se vsebina pločevinke ohladi, vanjo nalijemo vodko in prilijemo kavo, nato vse skupaj dobro premešamo.

6. S pomočjo filtra vrečke za kavo našo pijačo pretočimo v čisto posodo. Filtracija bo pijačo zbistrila in odstranila neželene delce kave. Ponovna filtracija dodatno zbistri alkoholno pijačo, vendar ni obvezna.

7. Pijačo pošljemo v temen prostor za en mesec, ne da bi jo pozabili občasno pretresati.

8. Po koncu izpostavljenosti lahko liker dodatno filtrirate skozi filter vrečko ali debelo plast gaze.