Fernet liker: kaj je to

Fernetje grenak zeliščni liker z močjo do 45 %. Praviloma je italijanskega porekla in spada v skupino - amaro.

Priprava likerja po posebnem receptu

Na osnovi grozdnega alkohola z dodatkom karamele in različnih zelišč. Danes sta natančna sestava in razmerja pijače odvisna od proizvajalca. Toda v klasični različici morajo biti prisotni: žafran, aloja, rabarbara, kamilica, kardamom, origano in mira.

Pod definicijo "Fernet" so pijače, ki so nam dobro znane. In med njimi:

1. Fernet-Branca (Italija, Milano)

2. Fernet Stock (Češka, Pilsen-Božkov in Italija, Trst)

3. Becherovka (Češka, Karlovy Vary)

4. Riški črni balzam (Latvija)

Kratka zgodovina pijače Fernet

Do danes ni jasne kronologije pojava te pijače. In naenkrat štiri države (Italija, Češka, Avstrija in Francija) zahtevajo naslov rojstnega kraja te grenke pijače.

Toda večina raziskovalcev alkoholne kulture se nagiba k prepričanju, da se je Fernet prvič pojavil v 19. stoletju v italijanski regiji Lombardija.

Obstajajo tudi vsi razlogi za domnevo, da sta ustvarjalca tega alkohola ustanovitelj italijanske znamke Amaro, farmacevt Bernardino Branca in njegov partner, zdravnik iz Švice, gospod Fernet. Pravzaprav je pijača poimenovana po njem.

Značilnosti proizvodnje likerja Fernet

Vsako podjetje ima svoje skrivnosti proizvodnje, vendar so glavni procesi med seboj nekoliko podobni in vključujejo naslednje korake:

1. Namakanje zelišč in korenin v grozdnem alkoholu

2. Filtriranje pijač

3. Staranje v hrastovih sodih od 6 do 12 mesecev.

Priljubljene znamke zeliščnega likerja Fernet

1. Fernet-Branca

   Proizvedeno v Italiji od leta 1845. Sprva je bila ta pijača ustvarjena izključno v medicinske namene za zdravljenje želodčnih bolezni.

   Danes pijačo v industrijskem obsegu proizvaja Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca je prepojen s 27 zelišči s petih celin.

   Pijača eno leto zori v hrastovih sodih. Vsebnost alkohola - od 39 do 40%, v redkih primerih - do 43%.

2. Fernet Stock

   Češki analog zeliščnega likerja z močjo 40%. Izdelovati so ga začeli leta 1884 v Trstu, po razpadu Avstro-Ogrske pa so tovarno preselili na Češko.

   Fernet Stock vsebuje le 14 zelišč, a zaradi dejstva, da je receptura v najstrožji tajnosti, so znane le tri sestavine: encijan, rimska kamilica in stotinec.

Med proizvodnim postopkom zelišča namakamo v alkoholu 2-3 mesece, nato pa grenčico pustimo zoreti v hrastovih sodih.

Kako piti in kaj jesti Fernet liker

Kljub temu, da je alkohol, o katerem razmišljamo, precej močan, ga še vedno običajno postrežemo kot digestiv. Lahko pa ga pijete tudi pred obroki, saj zelišča v likerju prispevajo k boljši absorpciji mastne in nezdrave hrane.

Večina ljubiteljev zeliščnih napitkov ga raje pije v čisti obliki. Nekdo ima rad rahlo ohlajeno različico, nekdo pa ima raje pijačo sobne temperature.

Za predjed je najbolje postreči sadje, najbolje pomaranče ali grenivke.

V Argentini je na primer Fernet zelo priljubljen med lokalnim prebivalstvom in ga redčijo s kolo. Ni jasnih razmerij, lahko eksperimentirate in iščete svoje idealno ravnovesje okusa.