11 receptov za ratafijo doma

Ratafiya - alkoholne pijače, pridobljene z vztrajanjem zrelega sadja in jagodičja na 90 ° alkoholu in dodajanjem sladkorja v infuzijo. Verjame se, da gre za vrsto žgane pijače (po Encyclopedia Britannica) z manj sladkorja in (relativno) višjo jakostjo.

Več o zgodovini ratafije in zanimivih dejstvih si lahko preberete na Wikipediji.

Grozdna ratafija

Sestavine

1. Grozdje muškat – 1 kg

2. Začimbna mešanica - 2 žlički

3. Sladkorni sirup - po okusu

4. Alkohol – 1 l

Način kuhanja

1. Za začimbno mešanico: 3 deli cimeta, 2 dela zvezdastega janeža, 1/4 dela nageljnovih žbic, 1/2 dela muškatnega oreščka, 4 deli limonine lupinice, 1/2 dela ingverja, 1/2 dela janeža

2. Vzemite muškatno grozdje, zmečkajte jagode in dajte v steklenico.

3. Grozdje prelijemo z alkoholom, dodamo začimbe in pustimo na toplem 6-8 dni ob stalnem mešanju.

4. Nato vsebino steklenice precedite, filtrirajte, sladkajte po okusu in ustekleničite.

Ratafiya janež z začimbami

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Janež – 20-30 g

5. Limonina lupina – 3 g

6. Cimet in nageljnove žbice - po 1 g

Način kuhanja

1. V kozarec nalijemo alkohol, dodamo začimbe in pokrijemo s pokrovom.

2. Ostanite na soncu 3 dni.

3. Previdno odcedite alkohol in precedite.

4. Pripravite sladkorni sirup, ohladite, precedite, pomešajte z alkoholom in ponovno precedite.

5. Pred pitjem vztrajajte 7 dni.

Češnjeva ratafija

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter alkohola

2. Zrele češnje – 2 kg

3. Sladkor - 600 g

Način kuhanja

1. Suhe jagode pregnetemo in dobro iztisnemo sok.

2. Zmešajte z vodko in sladkorjem, pustite stati 5 dni, dobro filtrirajte in ustekleničite za shranjevanje.

Rataphia nageljnove žbice

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter alkohola

2. Voda – 300 ml

3. Sladkor - 200 g sladkorja

4. Nageljnove žbice - 8 g

5. Cimet in limonina lupina - po 2 g

Način kuhanja

1. Začimbe grobo zdrobite, prelijte v posodo z alkoholom in pustite pri sobni temperaturi pod pokrovom 20-22 dni.

2. Dobro izrazite alkohol.

3. Skuhajte sladkorni sirup. Ohladite, precedite, pomešajte z alkoholom in ponovno precedite.

4. Vztrajajte 7 dni, steklenico za shranjevanje, tesno zamašite.

Rataffia blackberry spicy

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 250 ml

3. Blackberry – 600 g

4. Sladkor - 100 g

5. Mlet cimet, sesekljan muškatni orešček, nariban ingver - po 1g

Način kuhanja

1. Suhe jagode pregnetemo, prelijemo z alkoholom, dodamo začimbe in pokrito pustimo stati 10 dni.

2. Tinkturo odcedimo, dodamo ohlajen in precejen sladkorni sirup, premešamo in ponovno precedimo.

3. Ustekleničiti, zamašiti.

Brusnica Rataffia

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Brusnica – 600 g

3. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

1. Brusnice oplaknite, pustite, da se odcedijo z vodo (lahko uporabite zamrznjeno jagodičevje) in dobro pregnetite.

2. Vlijemo alkohol, dodamo sladkor, premešamo.

3. Posodo s tekočino zapremo s pokrovom, postavimo na toplo za 7-10 dni.

4. Pripravljena ratafija je dobro filtrirana, ustekleničena in zamašena.

Rataphia limona

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Limonina lupina – 60-70 g

Način kuhanja

1. Narežemo lupino in stresemo v kozarec. Prelijemo z alkoholom, pokrito pustimo 60-90 dni na toplem.

2. Pripravite sladkorni sirup.

3. Tinkturo precedite in zmešajte s sladkornim sirupom, pustite 7 dni, ponovno precedite, nalijte v čiste steklenice, dobro zamašite.

4. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Rataphia med-ingver

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Med – 300 g

3. Zdrobljen ingver - 5g

4. Mlet cimet in feferon - po ščepec

Način kuhanja

1. Začimbe vlijemo v med in premešamo.

2. Prelijemo v posodo z alkoholom, pustimo na hladnem 30-45 dni.

3. Vsak dan posodo dobro pretresite.

4. Končano ratafijo filtrirajte, ustekleničite, zamašite in hranite na hladnem.

Rataphia mint

Sestavine

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Posušena meta – 30-40 g

Način kuhanja

1. Meto vlijemo v posodo z alkoholom in vztrajamo na soncu 3 dni.

2. Pripravite sladkorni sirup, vročega precedite, pomešajte s precejeno tinkturo in ponovno precedite.

3. Vztrajajte 7 dni, končano ratafijo odcedite v steklenico za shranjevanje, tesno zamašite.

Ratafia z nageljnovimi žbicami

Sestavine

1. Alkohol - 1,6 l

2. Češnjev sok – 1, 2 l

3. Zrna nageljnovih žbic - 50 kom.

4. Suhe slive – 50 kom.

Način kuhanja

1. Češnjev sok vlijemo v posodo z alkoholom, premešamo ter dodamo nageljnove žbice in slive.

2. Pokrijte in hranite na toplem 7 dni.

3. Ratafijo dobro precedimo, nalijemo v suhe steklenice, zamašimo.

Ratafiya "vrtni šopek"

Sestavine

1. Alkohol – 2-3 l

2. Češnje brez koščic – 1 kg

3. Maline – 500 g

4. Rdeči ribez - 500 g

5. Sladkor - 2,5 kg

6. Cimet in nageljnove žbice - po 3-4 g

Način kuhanja

1. Jagode zmečkajte in pustite stati 5-6 ur, nato pa iz njih iztisnite sok (lahko s sokovnikom).

2. V sok vsujte sladkor, premešajte in pustite, dokler se popolnoma ne raztopi.

3. Potem sladkan sok zmešamo z alkoholom, dodamo cimet in nageljnove žbice, ustekleničimo, zamašimo in pustimo na soncu približno en mesec, vsake 2-3 dni pretresemo.

4. Nato ratafijo precedite, ustekleničite in shranite v hladilniku ali kleti.