Fermentirani sokovi: 5 receptov doma

Kazalo:

Anonim

Poparek iz sadja in jagodičja ni odpadek, ampak izvirna pijača iz zdravih surovin.

Nianse o pijači

  1. Fermentirane sokove drugače imenujemo "lahka vina": po okusu so blizu polsuhim in sladkim vrstam grozdnega alkohola.

  2. Mezge, ki ostane po pasiranju, običajno ne zavržemo, ampak jo prelijemo s 30% sladkornim sirupom, fermentiramo nekaj dni na toplem in 1 mesec pod ključem.

  3. Nastalo zgoščeno tekočino prav tako filtriramo in ustekleničimo.

  4. Obe vrsti fermentiranega poparka hranimo na hladnem v zaprti obliki.

Malinov fermentiran sok

Prikazane količine temeljijo na 10-litrski posodi.

Sestavine

  1. Maline – 8 kg

  2. Sladkor - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

  1. Dozoreno, nepoškodovano jagodo večkrat sperite v vodi, pustite, da tekočina odteče, plodove zmečkajte z rokami.

  2. Tekočino skupaj s pulpo odlijemo v volumetrično posodo, dodamo sladkor.

  3. Grf steklenice ovijte z gazo, postavite v topel kot za 2 dni.

  4. Sok dajte v ločeno posodo, postavite pokrov, počakajte, da se procesi fermentacije končajo.

  5. Napitek prestavite na hladno, držite pod vodnim tesnilom še en mesec in pol, odcedite s sifonom, postavite v majhne posode.

Rizezov fermentiran sok

Na podoben način se pripravi napitek iz grozdja.

Sestavine

  1. Rdeči/črni ribez - 8 kg

  2. Sladkor - 0,8-1,2 kg

Način kuhanja

  1. Dvakrat prebrati sadje in zavrči zmečkano in pokvarjeno. trikrat sperite v vodi, pustite, da tekočina odteče.

  2. Jagodno maso zdrobimo, skupaj s sokom damo v 10-litrsko steklenico.

  3. Vrat posode ovijte z gazo, pivino postavite na segrevanje za nekaj dni.

  4. Ko pulpa plava, sok odcedite v čisto posodo, sladkajte, nastavite pokrov za pol meseca ali več - do konca fermentacijskih procesov.

  5. Končano pijačo odstranite iz usedline s sifonom, prestavite na hladno za 2 meseca, filtrirajte, porazdelite v majhne posodice.

Češnjev fermentiran sok

Sestavine

  1. Sladkor - 1,6-1,7 kg

  2. Voda – 5 l

  3. Češnje – 7 kg

Način kuhanja

  1. Jagode osvobodite koščic, pretlačite, nalijte v razsute posode.

  2. Skuhamo sladek sirup tako, da mešanico vode in sladkorja zavremo, malo ohladimo in dodamo češnjevi masi.

  3. Zaprite steklenico, počakajte 22–27 dni (dokler se fermentacija ne ustavi).

  4. Pijačo filtrirajte, dajte v majhne posodice.

Slivov fermentiran sok

Sestavine

  1. Slive - 6–7 kg

  2. Sladkor - 0,9-1,1 kg

Način kuhanja

  1. Olupljene in oprane plodove razdelimo na polovice, osvobodimo pečk.

  2. Slivovo mezgo dajte v večjo posodo, dodajte sladkor, namestite zapiralo.

  3. Mešanico hranite na toplem, po mesecu in pol tekočino odcedite, precedite, nalijte v majhne posodice

Jabolčni fermentirani sok

Sestavine

  1. Jabolka – 8, 5–9 kg

  2. Sladkor - 0,8-1,3 kg

Način kuhanja

  1. Oprana jabolka sesekljajte, sesekljajte z mlinom za meso.

  2. Sadno maso vlijemo v 10-litrsko posodo.

  3. Grt steklenice ovijte z gazo, postavite na toplo za 2-5 dni.

  4. Ko jabolčna kaša plava, tekočino odtočimo, maso iztisnemo.

  5. V sok dajte ves sladkor, postavite vodno tesnilo, pustite, da fermentira pol meseca ali mesec.

  6. S sifonom izčrpajte pijačo, natočite v majhne stekleničke.

Gin

Preberi več: