Mamajuana: izvor

Eksotične pijače otoških držav Latinske Amerike niso zanimive le po okusu in aromi, ampak predvsem pritegnejo s svojo izvirno sestavo, obliko in načinom uživanja.

Izgubljena med prostranstvi južnih morij je Dominikanska republika svetu podarila nenavaden napitek Mamajuana, ki ima vsaj 5 zdravilnih lastnosti in vsebuje vsaj 10-15 sestavin.

Poreklo izdelka

Izvirno ime tropske tinkture Mamajuana (Damajuana) je povezano z vzdevkom starodavne čarovnice, ki je s pomočjo eksotičnega izdelka zdravila žensko neplodnost. Druga, sodobnejša različica pravi, da je pijača dobila nepozabno ime po povezavi s "trebušasto" steklenico, kar spet namiguje na "zanimiv položaj".

Tako ali drugače so se prve različice poparka, takrat brezalkoholnega, pojavile že v antiki: pripravljali so ga šamani-Indijanci z otoka Haiti. Po španski kolonizaciji in pojavu portovca na otoku so rastlinske surovine začeli polivati ​​z alkoholom. Pozneje je portovec zamenjal rum, Mamajuana pa je postala nacionalna dominikanska pijača. Prva, ki je bila proizvedena v končani obliki, je bila tovarna J & J Spirits leta 2005.

Sestava tinkture

Izdelek je pripravljen iz lokalnih zelišč, korenin, lubja in začimb. Natančen seznam komponent in njihova prostornina sta odvisna od proizvajalca. Prvotna različica Mamajuane vključuje približno 15–20 komponent, med katerimi so najbolj znane:

1. Različne vrste vinske trte Bejuco, ki imajo antiseptične, osvežilne lastnosti, lahko nevtralizirajo strupe kač, pajkov in škorpijonov, celijo rane itd. Najbolj znana mačji krempelj in milnica.

2. Zel česna Anamú, ki daje pijači značilen pikanten okus.

3. Les rastline Guayacan, ki vsebuje eterična olja z aromo vrtnice in dima, izboljša prekrvavitev in deluje protivnetno.

4. Mezga agave, ki vsebuje veliko sladkorja in zagotavlja sladkost tinkture.

5. Korenika kokosove palme Raiz de Coco je naravno rdeče barvilo.

6. Cvetovi in ​​korenine Marabelija, znanega po blagodejnem delovanju na dihala.

7. Sadeži limete z značilno svetlo aromo.

8. Korenina ledenika, ki deluje krepčilno.

9. Razna zelišča in začimbe: bazilika, nageljnove žbice, melisa, rožmarin, jamajški poper, janež, grenak ingver, ameriški lovor itd.

Mešanico vztrajamo v rumu ali rdečem vinu, včasih sladkano z medom. V izvirnem receptu so bili poleg zeliščnih sestavin tudi deli polžev, školjk, legvanov in morskih želv. Toda večina sodobnih proizvajalcev jih je zavrnila vključitev v sestavo pijače, da ne bi prestrašili turistov. V izdelkih za prodajo tujcem se ne uporabljajo rastline s psihotropnim učinkom.

Zdravilne lastnosti in lastnosti okusa

Mamajuana po prepričanju dominikancev ni samo izvirna pijača, ampak pravo skladišče dragocenih snovi, skoraj eliksir dolgoživosti in večnega življenja. Pomlajuje in zdravi skoraj vse bolezni, tudi težave z zanositvijo in potenco.Med glavnimi učinki tinkture so: pomirjujoč, protiprehladni, imunomodulatorni, spodbuja prebavo, spodbuja apetit, diuretik.

Kar zadeva okus, je sladkast, rahlo pikanten in trpek. Posebni odtenki šopka so odvisni od natančne sestave in proizvajalca.

Različice Mamahuane

Izdelek lahko kupite na eno od treh možnosti:

1. V porcijski embalaži s suhimi sestavinami. Vztrajati bodo morali pri svojem.

2. V steklenici z namočenimi sestavinami. Po pitju pijače lahko korenine še večkrat prelijemo z alkoholom.

3. Čista tinktura za enkratno pokušino.

Recept za domačo Mamajuano

Na internetu lahko enostavno kupite suhi pripravek in ga vztrajate doma. Mešanico lahko polivate večkrat (približno 20-30 krat), dokler korenine popolnoma ne počrnijo. Čas zadrževanja se vsakič poveča.

Prva infuzija poceni alkohola je potrebna za odpravo grenkobe, pri ponovni uporabi ni potrebna.

Za osnovo se ne uporablja samo mešanica ruma in vina, ampak tudi čisti sladkan rum, gin, konjak, viski. V tem primeru bo potrebno več medu - približno 20% celotne prostornine točenja.

Lahko dodate dodatne začimbe po svojem okusu (vanilija, cimet itd.).

Sestavine

1. Dominican Mamajuana Blend - 1 paket

2. Poceni vodka/beli rum/gin/vino za točenje - 1 steklenica

3. Kakovosten temni rum - 200–300 ml

4. Rdeče vino – 400–600 ml

5. Med - 2 žlici. l.

Način kuhanja

1. Suhe korenine nasujte v steklenico ali litrski kozarec.

2. Za polnjenje mase s poceni alkoholom.

3. Starano od 7–10 dni (za žgane pijače) do 3–4 tedne (za vino).

4. Iztisnite poparek in ga izlijte.

5. Med raztopite v rumu, zmešajte z vinom, prelijte korenine, zamašite steklenico, dobro pretresite.

6. Pustite napitek vreti 2-3 dni, občasno prelijte tekočino v čisto posodo.

7. Pijačo morate hraniti pri sobnih pogojih.

Način uporabe Mamajuane

Na otokih pitje pijače spremlja cel ritual z dvigovanjem in spuščanjem posode ter rotacijskimi gibi telesa.

Tinkturo spijemo v enem požirku ali jo poskusimo počasi in uživamo. Mamajuano lahko uživate v čisti obliki (do 50 g na dan), dodate sadni sok, ledene kocke ali pijačo vključite v koktajl.