Koktajl iz jajčne noge: 3 recepti doma

Pijača Egg nog (egg - jajce, nog je okrajšava za noggin - majhen vrček piva) ima dolgo zgodovino in izvira iz Škotske v XIV. Ta topli napitek so domačini zelo radi pripravljali za božič, vseboval pa je samo štiri sestavine: jajca, temno pivo, med in začimbe.

Zgodovina jajčnih nog

Egg Nog je v Ameriki dosegel vrhunec priljubljenosti, ko je v 19. stoletju natakar Jerry Thomas v svoji znameniti knjigi objavil nekaj receptov za ta koktajl, kjer je pivo nadomestil rum in mleko. In v Jerryjevi interpretaciji je bil ta koktajl pripravljen brez segrevanja in se je večkrat osredotočil na dejstvo, da so na Škotskem izumili vročo pijačo Egg legs, koktajl Egg legs pa je zasluga Američanov.

Toda tudi v tej različici je bil božični koktajl leta 2012 izključen iz mednarodnega registra združenja barmanov. Nihče ne ve natančnega razloga, morda je bilo to posledica številnih različic recepta, ki trdijo, da so izvirni in danes obstaja približno 50 možnosti.

V Ameriki so novoletni pijači Egg Nog začeli dodajati močan alkohol (rum, brandy, viski). Italijani radi dodajajo češnjev sirup, Nemci pa namesto jajc jajčni liker.

In vsak od vas lahko ustvari svoj recept, pri čemer zamenja eno vrsto alkohola z drugo, na primer rum za vodko, ali doda kakšno vrsto sadja ali sirupa iz oreščkov. Tukaj je le še vaš polet domišljije in že to zimo lahko svoje ljubljene razveselite s svojo mojstrovino.

In povedali vam bomo, kako kuhati jajčne krače v bolj znanih različicah.

Klasični recept za jajčno nogo

Če namesto mleka dodate smetano, bo pijača zelo zračna, če izključite alkohol, pa dobite brezalkoholni koktajl Egg Legs.

Kokošja jajca lahko nadomestite tudi s prepeličjimi v razmerju 1:5.

Če imate raje slajši koktajl, samo povečajte količino kristalnega sladkorja.

Sestavine

1. Kokošja jajca – 2 kos.

2. Mleko - 300 g

3. Temni rum (konjak, burbon, viski) – 100 ml

4. Sladkorni pesek - 1 žlica. l.

5. Cimetova palčka – 1 kos

6. vanilin - 1 ščepec

7. muškatni orešček - 1 ščepec

Način kuhanja

1. Jajca zmešajte z vanilijo in sladkorjem ter z mešalnikom ali metlico stepajte do gladkega.

2. Prelijemo z ohlajenim mlekom, ponovno premešamo, dodamo palčko cimeta in prelijemo v lonec.

3. Jajčno-mlečno mešanico kuhajte na majhnem ognju (brez vrenja) 15–20 minut in nenehno mešajte.

4. Takoj ko se masa začne gostiti, odstavite z ognja in z metlico mešajte še 2-3 minute.

5. Ne da bi nehali mešati, v tankem curku vlijte pripravljen alkohol.

6. Pred serviranjem napitku dodajte muškatni orešček in nalijte v skodelice.

Začinjene jajčne krače 12 porcij

Sestavine

1. Kokošja jajca - 12 kosov

2. Mleko - 2 l

3. Smetana (vsaj 20%) - 800 ml

4. Liker Cointreau – 2 žlici.

5. Sladkorni pesek - 2 žlici

6. Liker Grand Marnier – 120 ml

7. Stroh vanilije - 3 kom.

8. Piment - 1 žlička

9. Mleti kardamom – 1 žlička

10. Bayan - 2 zvezdici

11. Nariban muškatni orešček - 1 kos.

Način kuhanja

1. Mleko zmešamo s smetano, kozarcem sladkorja, vsemi začimbami in zavremo.

2. Medtem stepemo jajca s preostalim sladkorjem.

3. Jajčno mešanico v majhnih porcijah vlijte v mleko in nadaljujte z mešanjem z mešalnikom do gostega.

4. Čisto na koncu dodajte likerja Cointreau in Grand Marnier ter vse skupaj še enkrat premešajte.

5. Končano pijačo postrezite vročo, potem ko jo natočite v skodelice.

Recept za alkoholno jajčno nogo brez segrevanja

Sestavine

1. Kokošje jajce – 1 kos.

2. Konjak – 60 ml

3. Temni rum – 30 ml

4. Mleko - 80 ml

5. Sirup orehov (sladkorni sirup) - 15 ml

6. Cimetova palčka

7. Led

Način kuhanja

1. Shaker napolnite z ledom in dodajte konjak, temni rum, mleko, orehov sirup in jajce ter vse temeljito stepite.

2. Koktajl nalijte v kozarec skozi cedilo.

3. Pred serviranjem okrasite s cimetovo palčko.