Root beer (root beer): kaj je to + trije recepti doma

Kazalo:

Anonim

Nenavadna pijača Root beer, imenovana tudi root beer ali sarsaparilla, je severnoameriškega izvora. Doma je izdelek izdelan iz lubja drevesa sassafras (redkeje - iz akacije ali zimskoljubnega) v dveh različicah: brezalkoholni in alkoholni.

o pijači

  1. Brezalkoholna različica je narejena iz sirupov in koncentratov z dodatkom gazirane vode.

  2. Alkoholna različica je pridobljena s fermentacijo mešanice lesnega ekstrakta, kvasa in sladkorja. Moč alkoholne različice je le 0,5%. V klasični obliki ima pijača rdečkast odtenek in gosto peno.

Izdelku so dodani češnjevo lubje, vanilija, izvleček juke, korenina sladkega korena, muškatni orešček, korenina smilaksa, regrat, sladki koren, janež, hmelj, nageljnove žbice, melisa, listi mirte in kislice, cimet regije ZDA in druge sestavine.

Doma je koreninsko pivo običajno pripravljeno s koncentratom, redkeje z naravnimi koreninami in zelišči.

Poleg tradicionalnega načina obstaja veliko število izvirnih receptov pijač, ki so jih sestavili ljubiteljski gurmani. Pijačo pijejo ohlajeno, s sladoledom ali kot del koktajlov.

Classic root beer recept

Vse korenine (posušene), razen sladkega korena, se merijo zdrobljene. Po želji lahko v sestavo vključite hmelj, meto, brinove jagode, češnjevo lubje, limonino lupino, korenino regrata, različne začimbe.

Namesto kvasa je dovoljeno uporabiti kefir ali ingverjev nastavek.

Za pridobitev koncentriranega izdelka z dolgim ​​rokom trajanja morate količino vode prepoloviti in količino sladkorja potrojiti. Takšen sirup pred uporabo razredčimo z gazirano vodo (1 žlica na ½ l).

Sestavine

  1. Koren Sassafras – 30 g

  2. Korenina Smilax - 2 žlici. l.

  3. Korenina repinca - 1 žlica. l.

  4. Korenina sladkega korena - 12 cm

  5. Cimet – 1 palčka

  6. vanilija – 1 strok

  7. Zvezdasti janež – 3 kom.

  8. Pomarančna lupina - 2 dolga trakova

  9. Rjavi sladkor – 0,4 kg

  10. Trsna melasa - 1 žlica. l.

  11. Voda – 3 l

  12. Pivski kvas - 1/8 žličke.

Način kuhanja

  1. Vanilijo po dolžini prerežemo na dva dela, korenino sladkega korena in zvezdasti janež nasekljamo, damo v manjšo kozico.

  2. Mešanici dodamo preostanek korenin in cimet, prelijemo z 2 litroma vode, zavremo, dušimo na majhnem ognju ¼ ure brez pokrova.

  3. V juho stresemo sladkor, dodamo melaso in lupinico, dobro premešamo, pustimo vreti še 10 minut in med mešanjem spremljamo proces.

  4. Nastali sirup odstavite z ognja, pustite, da se namaka pol ure.

  5. Poparek precedimo skozi sito ali filter iz gaze, prelijemo v stekleno posodo in dodamo preostalo vodo.

  6. Kvas raztopite v 3 žlicah tople vode, pustite stati približno 10-15 minut.

  7. V ohlajen sirup (ne višje od 25 °C) dodamo kvasovke

  8. Napitek brez polnjenja nalijte v steklenice do vrha (3-4 cm mora biti prosto), dobro zaprite in pustite pri sobnih pogojih 2-4 dni.

  9. Posodice postavite v hladilnik, držite 2 dni, poskusite.

Končano pijačo je bolje preliti v sterilizirano plastično posodo, saj lahko steklo poči zaradi presežka ogljikovega dioksida. Pivo iz korenin hranite v hladilniku največ 1 mesec.

Recept za koreninsko pivo iz koncentrata

Vse pripomočke, ki jih uporabljate v procesu kuhanja, je priporočljivo sterilizirati. Količina sladkorja se lahko poveča po okusu. Bolje je, da točite filtrirano ali kupljeno vodo.

Sestavine

  1. Navadni/trsni sladkor - 1 skodelica

  2. Izvleček korenine piva - 1 žlica. l.

  3. Pekovski kvas v prahu – ¼ žličke

  4. Voda - 1, 8-2 l

Način kuhanja

  1. V 2-litrsko plastično plastenko skozi lijak vlijemo sladkor in kvas, posodo dobro pretresemo.

  2. Zamenjajte lijak s čistim in previdno dodajte ekstrakt.

  3. Steklenico do polovice napolnite z vodo, vsebino stresajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

  4. Nalijemo drugi del vode, pustimo približno 3 cm grla nenapolnjenega, zapremo in posodo dobro pretresemo.

  5. Steklenico hranite na sobni temperaturi, dokler se ne razvije notranji pritisk (3-4 dni).

  6. Pijačo prestavite na hladno mesto (ne višje od 18 °C). Pred serviranjem precedite.

Močna pivska žganja iz korenine

Korenine in brezovo lubje je treba posušiti in zdrobiti. Pijačo lahko shranite v hladilniku do 1 leta, pri sobnih pogojih - do šest mesecev. Po okusu in konsistenci se bo izdelek izkazal za podobnega alkoholu.

Sestavine

  1. Korenina Sassafras - 1 čajna žlička

  2. Korenina Smilax - 1 žlička

  3. Brezovo lubje - 1 žlička

  4. Zvezdasti janež – 1 kos.

  5. Ingverjeva korenina - 1 žlička

  6. Čokolada/navadna meta – 1 vejica

  7. Limonina lupina – 1 kos.

  8. Voda - 400 ml

  9. Rjavi sladkor - 2 žlici. l.

  10. Beli sladkor – 60 g

  11. Trsna melasa - 1 žlica. l.

  12. vanilija - ščepec

  13. Vodka – 400 ml

Način kuhanja

  1. V majhni ponvi zmešajte suhe rastlinske surovine, meto in začimbe, nalijte vodo, zavrite.

  2. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.

  3. Ponev pokrijemo s pokrovko, pustimo 2 uri, da zadiši.

  4. Poparek precedite skozi gazo, prelijte v ponev in ponovno zavrite.

  5. V juho dodamo melaso in obe vrsti sladkorja, dobro premešamo.

  6. Nalijte vanilijo, pustite, da se tekočina ohladi, prelijte v čisto posodo.

  7. Pijači dodajte vodko, kozarec dobro zaprite, pretresite in pustite vreti 1-2 tedna.

Pivo

Preberi več: