Pivo Guinness: zgodovina

Legendarni irski izdelek se že več kot dve stoletji in pol proizvaja v Dublinu. Poleg glavne tovarne v prestolnici, katere zgodovina se je začela leta 1759, ima podjetje pivovarne in predstavništva v drugih državah, vključno z Rusijo.

Pivo Guinness obdaja ogromno legend in mitov: verjetno se nobena irska pijača ne more pohvaliti s tako bogato zalogo skrivnosti in občutkov.

Tudi na račun podjetja - več izvirnih izumov in inovativnih projektov.

Zgodovina Guinnessa

Slavni pivovar in filantrop Arthur Guinness je pri začetkih ene najbolj priljubljenih znamk alkohola na Irskem. Znan je ne samo kot ustanovitelj Arthur Guinness Son & Co, ampak tudi kot oče mnogih otrok.

V družini irskega pivovarja se je rodilo 21 otrok. Na žalost je veliko otrok umrlo v povojih: le 10 jih je preživelo do odrasle dobe. Omeniti velja, da so se trije sinovi Guinnessa odločili nadaljevati delo svojega očeta in tudi svoje življenje povezali s pivovarstvom.

Arthur sam se je iz šolskih let zanimal za pripravo penastega napitka. Skupaj z očetom sta z lokalnim nadškofom Priceom, ki je bil dečkov boter, kuhala pivo. Po smrti duhovnika leta 1752 je Arthur podedoval 100 funtov.

Znesek je bil dovolj za odprtje lastne pivovarne v Leixlipu. Vendar se ambiciozni Irec ni ustavil pri tem. Nekaj ​​let pozneje se je preselil v prestolnico, kjer je najel staro pivovarno pri vratih sv. Jakoba in s tem postavil temelje za velik uspeh.

Natančno 10 let pozneje je serija Guinnessovega aleja odšla na morsko potovanje do obale Anglije, že v 70. letih pa je bil zvarjen prvi porter z blagovno znamko, danes znan kot nacionalna britanska pijača.Za Irsko je bil to popolnoma nov izdelek. Kasneje je »črno pivo« postalo prototip tujega ekstra-stouta (»Guinness Foreign Extra Stout«), ki so ga izvažali in poveličali ustvarjalca po vsem svetu.

Lokalnim pivovarjem je bil novi alkohol tako všeč, da je Guinness konec 18. stoletja opustil proizvodnjo aleja in se osredotočil na izboljšanje porterja.

Omeniti velja, da je bil slednji dolgo znan kot "pijača za pridne delavce" in so ga nosači uživali v velikih količinah za okrevanje. Pol stoletja pozneje so izdelek zaradi visoke vsebnosti železa aktivno predpisovali okrevalcem, nosečnicam in doječim materam.

Po smrti Arthurja Guinnessa leta 1803 je upravljanje podjetja prešlo v roke njegovih sinov. Podjetje je dolgo časa ohranilo družinski značaj: do 80. let 20. stoletja so mesto vodje podjetja zasedali izključno predstavniki slavne družine.

Najbolj aktivno za podjetje v smislu širjenja proizvodnih zmogljivosti in povečevanja izvoza je bilo 19. stoletje. Dostave so bile opravljene v Ameriko, Afriko, Evropo in Novo Zelandijo. Leta 1998 je blagovno znamko Guinness prevzel Diageo, prvovrstno podjetje za pijače.

Guinnessove pivovarske skrivnosti

Dolgo časa so za ustvarjanje Guinnessovega porterja uporabljali metodo mešanja sveže zvarjenega in ustaljenega piva, kar je pijači dalo lahek mlečni odtenek in obstojno peno. Kasneje so to metodo opustili in za oblikovanje puhastega klobuka so izdelek začeli obogatiti z dušikom in ogljikovim dioksidom

Luksuzna igralna pena je ena od značilnosti legendarnega stouta. Ustvarjalci irskega piva posebno pozornost namenjajo izbranim sestavinam in upoštevanju tehnologije:

1. Ječmenov slad pridobivajo od zaupanja vrednih kmetov, s katerimi podjetje sodeluje že desetletja. Vodo pridobivajo iz lokalnega jezera Pulafuka, ki se nahaja v grofiji Wicklow.

2. Za značilno rdečkasto barvo, bogat okus in specifično aromo po zažganem je v sestavo vključen na črno prepražen ječmen. Čas kuhanja in temperatura (232 °C) sta strogo nadzorovana.

3. V pivu Guinness je 2-krat več hmelja kot v podobnih izdelkih drugih znamk. Tako proizvajalec izboljša okus pijače.

4. Poseben kvas, ki ga je vzgojila prva generacija pivovarjev, dopolnjuje seznam sestavin. Dragocen sev je skrbno shranjen v laboratorijih podjetja. Za ustvarjanje stoutov se uporablja tehnologija vrhunske fermentacije.

5. Postopek zorenja, ki je potreben za uravnotežen okus in gostoto, spremljajo vodilni strokovnjaki. Za oceno kakovosti končne pijače se uporablja poseben test za "višino kapice" ali "število mehurčkov". Naj bi jih bilo okoli 3 milijone.

Danes pivo Guinness proizvajajo po vsem svetu. Ne glede na državo izdajatelja se pri izdelavi upoštevajo visoki standardi, postavljeni v domovini pijače, dublinski pivovarni St. James Gate.

Vrste piva Guinness

1. Osnutek

   Eden od ikoničnih izdelkov znamke je temno točeno pivo z žametno teksturo in kremasto glavo. Sprva so ga proizvajali izključno v sodih, po izumu widgeta pa je na voljo tudi v plastenkah in pločevinkah. Aroma: kava s pridihom slada. Okus: grenak s pridihom praženega ječmena. Zaključek: gladek, kremast, uravnotežen. Alkohol: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Zlato-jantarno pivo z gosto peno, vključno z dvojno dozo hmelja: avstralskega in ameriškega. Aroma: lahka, s cvetnimi in citrusnimi notami. Okus: svetel, živahen, osvežujoč, s hmeljevimi toni. Trdnjava: 5%.

3. Foreign Extra Stout

   Eminentna pijača, ustvarjena za izvoz, sposobna prenesti dolga morska potovanja. Temelji na receptu West India Porter, razvitem v začetku 19. stoletja. Aroma: močna, z izrazitimi notami zažganega žita. Okus: bogat, poln, grenko-sladek, s sadnimi poudarki in živahnim karakterjem. Alkohol: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Še ena pijača narejena po starih receptih z manjšimi izboljšavami. Datum nastanka - 1796. Barva: rubinasto rdeča, manj intenzivna kot pri stoutu. Aroma: subtilna, z notami hmelja in karamele. Okus: sladno-karamelni, brez izrazitih praženih tonov. Pookus: gladek, lahek, sladkast. Alkohol: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Prvi rubinasto rdeč porter, ki je leta 1801 zaplul na obale tujih držav.Sodobna različica uporablja ameriški hmelj. Nos: toffee, karamela, lahke čokoladne note. Okus: sladek, s pridihom kakavovih zrn in kave. Pookus: gladek, lahek, mehak. Trdnjava: 6%.

6. Nitro IPA

   Eden najnovejših dosežkov podjetja, ki spada v kategorijo "Indian Pale Ale". Barva: zlato med. Nos: kombinacija ostrih odtenkov lupine citrusov z nežnimi notami bora. Okus: Uravnotežena mešanica hmelja in praženega ječmena s sadnimi poudarki. Zaključek: gladek, kremast, polnega telesa, s prijetno grenko hmeljno sledjo. Alkohol: 5,8%.

Poleg naštetih pijač so pod znano blagovno znamko še: Guinness Original, Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager.

Kako piti pivo Guinness

Za pokušino Guinnessovih stoutov so si izmislili cel ritual s točenjem v dveh prehodih in uporabo posebnega kozarca v obliki tulipana velikosti pol litra. Na njem mora biti logotip znamke.

Najprej je treba posodo nagniti pod kotom 45°, nato jo napolniti do ¾, počakati, da nastane pena, nato pa s posebnim separatorjem pod visokim pritiskom doliti preostanek. Celotno operacijo je treba opraviti v določenem času – nekaj manj kot 120 sekund.

Kasneje je bil izumljen nov "pospešen" sistem polnjenja - 25-sekundni. Preden poskusite pivo, morate počakati, da se svetla glava jasno loči od temne pijače. Pijte stout v več velikih požirkih.

Seveda doma opisane metode niso zelo priljubljene.

Za individualno degustacijo je dovolj, da pijačo ohladite na 6-10 °C.Točeno pivo se običajno kombinira z mesom (prekajenim, pečenim, na žaru), latinskoameriško in nemško kuhinjo, sirnimi in sadnimi pecivi. Stouti so dobri k začinjenemu piščancu, ocvrtemu krompirčku, čokoladnim sladicam.

Zanimiva dejstva

1. Zakaj je v Guinnessovem kozarcu plastična kroglica? Okrogla oblika ni nič drugega kot poseben pripomoček za pivo, ki so ga leta 1988 razvili zaposleni v podjetju, da bi ohranili svetel okus pijače in oblikovali bujno glavo pene. Izumljen je bil posebej za pločevinke. Podjetje je za to inovacijo prejelo kraljičino nagrado.

2. Pogodba, ki jo je leta 1759 sklenil Arthur Guinness z lastnikom propadajoče pivovarne v Dublinu, je določala neverjeten najemni rok 9000 let.

3. Pozimi leta 1861 je vsa Britanija zavladala v žalovanju ob smrti saškega princa Alberta. Zaposleni v enem od londonskih barov se je odločil poudariti mračno razpoloženje, ki prevladuje v mestu, in mu, ko je postregel šampanjec, dodal temni Guinness Extra Stout. Tako je nastal dvoslojni koktajl Black Velvet. Mimogrede, še zdaleč ni edini, ki ima v receptu legendarno pivo.

4. Priimek Guinness je svetu dal ne le irski stout, ampak tudi slavno knjigo rekordov. Prvi izvod je izšel leta 1955.

5. Za oskrbo rastline s surovinami je bil v 1870-ih okoli tovarne zgrajen ozkotirni krožni tramvaj.

6. Eksotični predstavniki favne so aktivno sodelovali v oglaševalskih akcijah, ki jih je podjetje sprožilo v 20-30-ih letih 19. stoletja: tukan, krokodil, noj, morski lev.Tudi živali so prepoznale, da je pivo Guinness vredno pozornosti. Najbolj priljubljen slogan je bil "Guinness je dober zate". Podjetje je bilo še posebej uspešno z oglasi, v katerih je bil prikazan "Mož v črnem" ali "John Priest", ki ga je igral Rutger Hauer.

7. Med praznovanjem 200. obletnice podjetja so z različnih ladij v Atlantski ocean spustili 150 tisoč steklenic Guinnessa s pisanimi certifikati »iz Neptunove pisarne« in zlatimi etiketami.

8. Med močnim požarom v podjetju leta 2009 se proizvodnja piva ni ustavila niti za minuto.

9. Stout steklenice, proizvedene na Irskem, še vedno nosijo podpis ustanovitelja, ki skupaj s harfo in besedo "Guinness" predstavlja blagovno znamko podjetja. Poleg piva se simboli podjetja aktivno uporabljajo za okrasitev irskih spominkov: skodelice, gospodinjski aparati, oblačila itd.Lahko jih kupite v skoraj vseh trgovinah v državi. V Dublinu je tudi Guinnessov muzej, ki ga vsako leto obišče na tisoče tujcev.