Kakšna je gostota piva: kratko in jasno

Gostota piva je odstotek teže pivine, ki se uporablja kot surovina. Še podrobneje, čisto koncentracijo trdnih snovi je mogoče zlahka pridobiti s sušenjem pijače.

Na etiketi je gostota piva poleg indikatorja alkohola, zato je kar težko ne opaziti. Vendar se zavedajte razlik v merilnih sistemih: ruski proizvajalci, pa tudi pivovarji iz Evrope in ZDA uporabljajo tradicionalni merilni sistem s hidrometrom (naprava, ki prikazuje odstotek sladkorja v pijači).

Toda v nekaterih državah (Anglija in države pod njenim protektoratom) uporabljajo hidrometer (merijo gostoto vode, ne trdnih snovi).

Metoda merjenja gostote piva

Gostoto piva praviloma merimo dvakrat: na začetku fermentacije in neposredno pred stekleničenjem.

Postopek merjenja po klasični metodi je naslednji:

1. Nalijte nekaj piva v ozko posodo.

2. Potopite hidrometer v tekočino.

3. Čakanje, da mehurčki izhlapijo iz piva.

4. Odstranite indikatorje naprave.

Rezultat je treba brati strogo v višini oči, sicer obstaja velika nevarnost, da dobite netočne informacije. Mimogrede, večina hidrometrov je zasnovana za povprečno sobno temperaturo (20 stopinj Celzija), meritve pa je treba opraviti v prostoru, ki izpolnjuje ta pogoj.

Če obstaja kakršen koli dvom o natančni temperaturi zraka, preverite skalo naprave - proizvajalec mora na njej dati ustrezno oznako.

Če je med prvo meritvijo dovoljeno odčitavanje skoraj takoj, potem je treba pred stekleničenjem zagotoviti, da gostota ostane nespremenjena dan in pol. To nam omogoča, da z absolutno gotovostjo trdimo, da je proces fermentacije končan.

Po končanih meritvah je treba hidrometer obrisati do suhega in nato shraniti v poseben kovček, kjer vlaga ne prodre.

Povprečna teža v pivu

V času prve in druge meritve se bo gostota piva razlikovala. To je posledica dejstva, da se sladkor, prvotno v pijači, postopoma pretvori v alkohol.

Na primer, svetla piva se ob prvem merjenju lahko pohvalijo z gostoto približno 1,037 (od 9 do 10%), ob stekleničenju pa se številke znižajo na ena (2%).

Če končna gostota presega 2,5 %, se pivo šteje za neoblikovano in ima rahel sladkast odtenek (zaradi ne popolnoma raztopljenega sladkorja). Da bi to odpravili, običajno dodamo nekaj kvasa in postopek ponovimo.

Obstajajo tudi sladke sorte, kot je Barley Wine, katerih proizvodna tehnologija vključuje ustavitev procesa fermentacije pri treh odstotkih (1.014 enot).

Kako gostota piva vpliva na odstotek alkohola

Pravzaprav sta gostota piva in količina alkohola v pijači zelo tesno povezani: več kot je sladkorja v surovini, več alkohola nastane v končnem izdelku.

Seveda je kazalnik alkohola odvisen tudi od številnih drugih kriterijev (natančno upoštevanje tehnologije fermentacije, kakovost surovin itd.), vendar je gostota pivine tista, ki je glavna ena.