Nefiltrirano pivo: zgodovina

Nefiltrirano pivo ima naravno aromo, bogat okus, veliko količino vitaminov, mineralov in aminokislin.

Menda tak napitek pomirja, sprošča, krepi imunski sistem in kostno tkivo, povečuje apetit, normalizira metabolizem, pomaga pri nespečnosti in stresu.

Pravi poznavalec piva mora vsekakor poskusiti to penasto varianto.

Zgodovina pojavljanja

Pravzaprav "živo" pivo nima zanimive legende. Pojavila se je veliko pred izumom filtriranih sort.

Vse vrste pene so bile prvotno nefiltrirane, od primitivnih piv starodavnih ljudstev do kasnejših alejev, lagerjev in stoutov.

Lahko rečemo, da je bil "živ" hmelj izumljen v prazgodovini - predvidoma 2-3 tisoč let pr. e.

Kako nastane nefiltrirano pivo

Za izdelavo nefiltrirane pijače se uporabljajo enake sestavine in tehnologije kot za običajni lager (slad, hmelj, voda in kvas), v recept so lahko vključeni dodatni aromatični dodatki.

Tako kot klasično pivo je tudi nefiltrirano pivo proizvedeno s spodnjim ali zgornjim vrenjem. Razlika je le v odsotnosti zadnjih stopenj: dodatne filtracije in pasterizacije.

Zmotno je prepričanje, da "živo" pivo sploh ni filtrirano. V tem primeru bi bilo nemogoče piti zaradi preveč izrazitega okusa po kvasu.

Za razliko od drugih vrst piva je nefiltrirano pivo podvrženo enkratnemu in ne večkratnemu čiščenju. Običajno se spusti skozi filter diatomejske zemlje, ki odstrani neprijeten okus, vendar ohrani koristne lastnosti in nekaj usedline kvasovk.

Možno je uporabiti tudi bistrenje (ločevanje) v centrifugi.

Običajno pivo je tudi dvojno očiščeno s kartonastim filtrom, ki odstrani najmanjše delce kvasovk, in pasterizirano.

Poskusite lahko samo sorte, ki še niso bile tovarniško predfiltrirane: niso v prodaji.

Kakšna je razlika med filtriranim in nefiltriranim pivom

1. Uporabno do datuma

   Nefiltrirana pijača ima veliko krajši rok trajanja: ne več kot 2 tedna.

   Medtem ko je običajno mogoče hraniti več mesecev brez težav.

   Poleg tega se "živ" izdelek pokvari na dnevni svetlobi, zato ga polnimo v temne steklenice in hranimo stran od sončne svetlobe.

2. Doslednost

   Zaradi prisotnosti kvasnih usedlin "živo" pivo še naprej fermentira in je videti motno. Filtrirano je čisto in prozorno.

3. Kaloričnost in uporabnost

   "Živa" pijača je bolj kalorična, naravna in hranljiva.

4. Okus

   Nefiltrirano pivo ima bogatejšo, svetlejšo in globljo cvetico. Filtrirane sorte imajo rahel, blag, "standardiziran" okus.

Katere znamke nefiltriranega piva poskusiti

Najboljše "živo" pivo proizvajajo v Nemčiji, na Nizozemskem in v Belgiji. Priljubljene znamke:

1. Erdinger

2. Franciskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Prav tako boste morda prijetno presenečeni nad obrtnimi možnostmi za nefiltrirano pivo v vašem mestu.