Beer Bud: zgodovina

Ameriški Bud pale lager se pogosto zamenjuje s češkim Budweiserjem. Nič presenetljivega, glede na podobnost imen in bližino proizvodnih tehnologij, ki temeljijo na bohemski pivovarski tradiciji.

Poleg blagovne znamke Bud Anheuser-Busch InBev aktivno izkorišča blagovno znamko Budweiser, kar še povečuje zmedo. Češki proizvajalec se že vrsto let trudi ubraniti pravico do izključne uporabe kontroverznega imena, a za zdaj neuspešno.

Zgodovina ameriškega slabega piva

Prvi ameriški Budweiser je izšel leta 1876.

Ustvarjalec za ZDA nenavadne pijače je bil dedni pivovar Adolphus Busch, ki je bil solastnik podjetja Anheuser-Busch v St. Louisu.

Tovarna je bila ustanovljena malo prej - leta 1852.

Po obisku Češke (zdaj Češka) in zanimanju za lokalne tehnologije za proizvodnjo penastega alkohola se je podjetnik odločil preizkusiti nov recept v Ameriki.

Poskus je bil uspešen in že leta 1901 je Budweiser lager pridobil status vsedržavnega piva.

Uspehu je pripomogla uporaba pasterizacije in hlajenja v proizvodnji, kar je znatno podaljšalo rok uporabnosti izdelkov.

Pravzaprav so ameriški proizvajalci zelo malo vzeli iz češke tradicije in receptov: pivo iz St. Louisa se je bistveno razlikovalo od vzorca "Budejovice".

Kljub temu so izdelki Anheuser-Busch takoj postali priljubljeni.

V nekaj desetletjih se je proizvodnja prvega ameriškega ležaka večkrat povečala in do začetka 20. stoletja dosegla letno številko 1 milijon sodov.

Za podjetje je bilo težko obdobje prohibicije, ko je bilo treba prekiniti izdajo Budweiserja.

Vendar je pivovarna v naslednjih letih hitro nadoknadila izgubljeni čas, intenzivno povečevala obseg proizvodnje in aktivno promovirala izdelke zunaj ZDA.

Utrditvi naziva »vsedržavni ležak« je pripomogla nenavadna oglaševalska kampanja, ki se je začela po razveljavitvi prohibicije in je omogočila praznovanje tega pomembnega dogodka z brezplačno degustacijo piva. Akcija je veljala 5 dni.

Danes sta pijači American Bud in Budweiser zelo povpraševana tako v ZDA kot v drugih državah sveta.

Obrati podjetja, ki se je leta 2008 združilo z brazilsko-belgijsko korporacijo InBev, ne proizvajajo piva samo v Ameriki, ampak tudi v številnih evropskih državah.

Lastnosti proizvodnje slabega piva

Uspeh ameriškega ležaka je v veliki meri posledica njegove visoke kakovosti in gladkega okusa.

Glavni "čipi", ki pijačo razlikujejo od podobnih izdelkov:

1. Originalna zasedba

   Poleg ječmenovega sladu in hmelja proizvajalec v recepturo vključi riž in večkratno filtrirano vodo.

   V fazi zorenja piva dodamo bukove sekance.

   Hmelj za pijačo ročno obirajo po vsem svetu, ječmen gojijo v Montani in Idahu, riž kupujejo od ameriških kmetov in ga obirajo na njihovih poljih v Arkansasu.

2. Zvestoba tradiciji

   Strokovnjaki podjetja po potrebi uporabljajo inovacije, vendar se trudijo, da ne odstopajo od izvirnega recepta in metod izdelave pijače.

   Ohranjena je zlasti 7-stopenjska proizvodna tehnologija, ki jo je v 19. stoletju razvil Adolphus Busch, in uveden je isti sev kvasa, ki je bil dodan pivini pri ustvarjanju prvega Budweiserja.

3. Pomembna vloga pivovarjev

   Kljub avtomatizaciji procesa ekipa mojstrov strogo spremlja kakovost izdelkov v vseh fazah proizvodnje in degustira vzorce vsaj 5-krat v ciklu.

4. Uporaba alternativnih virov energije v proizvodnem procesu

   Ta pristop omogoča ne samo varčevanje z vodo in elektriko, ampak poudarja tudi odgovorno stališče lastnikov do problema ohranjanja naravnih virov.

Preostali postopek izdelave ameriškega piva je podoben izdelavi drugih ležakov.

Poteka klasična spodnja fermentacija, obvezna stopnja zorenja, filtracija in pasterizacija.

Vrste piva Slabo

1. Bud

   Klasični bledi lager, ki se v ZDA trži kot Budweiser.

   Izdelano po originalnem receptu iz leta 1876.

   Ima mehak žameten okus z odtenki karamele, sadja in rahle grenkobe.

   Barva: zlata. Alkohol: 4,8%.

   

2. Bud Ice

   Pri izdelavi pijače uporabljam tehnologijo zamrzovanja, ki omogoča zmehčanje okusa, zmanjšanje vsebnosti kalorij in povečanje jakosti do 5,5%.

   

3. Bud Light

   Lahek bledi ležak s prijetno grenkobo in sadnimi notami, nizka gostota. Alkohol: 4,2%.

   Barva: jantarno-zlata. Sadne možnosti: Bud Light Limeta in Bud Light Orange (z lupino naravnih citrusov) in Bud Light & Clamato Chelada (z začinjenim paradižnikovim koktajlom).

   

4. Bud Light Platinum

   Od prejšnjih pijač se razlikuje po povečani jakosti - 6% in bolj izrazitem sladkem okusu.

   

5. Bud brez alkohola

   Ruska različica ameriškega ležaka, ki ga obožujejo vozniki in ljubitelji brezalkoholnega piva.

   Po legendi so pijačo začeli proizvajati v času prohibicije. Trdnjava: do 0,05%

   

V Rusiji sta v prosti prodaji samo klasično prehransko dopolnilo in njegova brezalkoholna različica.

Pijače prodajajo v steklenih in pločevinkah, redkeje v sodih in aluminijastih steklenicah.

V Ameriki je ležak predstavljen z več različicami Budweiserja: Budweiser Select, Budweiser Select 55, Budweiser & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.