Paulaner zgodovina piva

Večina ljubiteljev piva se bo strinjala, da je najboljše pivo zvarjeno v Nemčiji. Še bolj kul, če ga izdajo v Münchnu - prestolnici piva na Bavarskem. Tu je bila prva kopija "Paulanerja" varjena pred skoraj IV stoletjem.

Od takrat je pijača zaslovela daleč izven meja svoje domovine: danes jo dobavljajo v več kot 70 držav, letna proizvodnja pa presega 2 milijona hektolitrov.

Zgodovina piva Paulaner

Prva omemba piva Paulaner Salvator sega v leto 1634. Prebivalci Bavarske dolgujejo videz legendarne pijače münchenskim menihom iz samostana Neudeck ob der Au, ki so v 17. stoletju začeli variti močno pivo za svoje potrebe.Preostali izdelek so razdelili revnim ali prodali lokalnim gostilnam.

Kakovost pijače ni bila samo dobra, ampak odlična, saj so se menihi v času njene proizvodnje držali zakona o čistosti piva iz leta 1516 (mimogrede, upoštevajo ga še danes).

Po tem dokumentu so lahko v sestavo pene samo naravne sestavine: voda, slad, hmelj (kvas se je pojavil kasneje). Da, in sami služabniki reda so bili seveda zainteresirani za spodoben okus končnega izdelka.

Leta 1751 so bavarski menihi prejeli uradno dovoljenje za prodajo točenega piva.

Glavni pivovar pavlanskega reda je bil menih Valentin Stefan Still, med brati v veri znan kot Barnaba. Prav on je zaslužen za avtorstvo ustvarjanja inovativnega recepta Paulaner Salvator, ki se še vedno uporablja v Münchnu.

Leta 1806 je pivovarna prešla v last Franza Xaverja Sacherla, ki jo je prenovil in razširil. Med ljudmi, ki stojijo za podjetjem, se je utrdilo ime »ZacherlBräu« (pivovarna Zacherleva).

Po samo ducatu let - leta 1818 - je bil postavljen začetek množičnih bavarskih festivalov piva, prvi je bil organiziran na travniku Wizn.

V 20. stoletju je obrat aktivno obvladoval nove tehnologije, se nenehno posodabljal in bil v koraku s časom.

Pivovarna je bila med bombardiranjem leta 1944 močno poškodovana, a do leta 1950 popolnoma obnovljena.

Leta 1979 je podjetje prešlo v last münchenskih podjetnikov družine Schörghuber, ki ga ima v lasti še danes.

Kako nastane pivo Paulaner

Skrivnost uspeha ikone bavarskega pivovarstva je uporaba izjemno kakovostnih sestavin:

1. Najčistejšo mehko vodo z minimalno vsebnostjo soli pridobivamo iz lastne vrtine, ki gre do globine 190 m.

2. Temni in sveti slad za različne vrste piva se nabavlja samo od lokalnih proizvajalcev, o kakovosti bavarskih surovin pa ni dvoma.

3. Pivovarji Paulaner se vsako jesen odpravijo na plantaže Hallertau, ki slovijo po najboljši letini dišečih storžkov, po najboljši hmelj. Končna pijača pridobi značilno grenkobo ali posebno aromo (citrusi, pasijonka, kokos itd.), odvisno od sorte socvetja.

4. Za različne vrste piva se uporabljajo različne vrste kvasovk: spodnje vrste so idealne za izdelavo klasičnih münchenskih ležakov, zgornje vrste za pšenična piva. Za zagotovitev dosledne kakovosti pijače med fermentacijo se pivini redno dodajajo »sveže vzrejene« čiste kulture kvasovk.

Vrste piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Merilno merilo za lahko nefiltrirano pšenično pivo, znamka št. 1 v Nemčiji, najbolj priljubljena pijača v liniji Paulaner.

   Zaradi svojega igrivega značaja, bujne glave pene in razkošnega okusa je v svoji domovini zaslovel kot »bavarski šampanjec«.

   Različen žametno-zlat odtenek z naravno meglico, subtilna aroma kvasa s svetlimi odtenki banane, manga, ananasa.

   Blag okus je popolnoma uravnotežen med sladkostjo in grenkobo.

   Hmelj Herkules, 4 vrste ječmena in pšenični slad se uporabljajo v proizvodnji. Alkohol: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Temno, nefiltrirano pšenično pivo z bogatim kostanjevim odtenkom in moškim karakterjem.

   V žlahtnem okusu se mehkoba združuje z živahnostjo, opazne so note čokolade, kakava, praženega sladu.

   Sestava vključuje hmelj Herkules in 4 sorte slada. Alkohol: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Klasični bavarski ležak, simbol münchenskega pivovarstva.

   Je prozorne svetlo zlate barve, prijetnega, mehkega, rahlo sladkastega okusa z elegantno sladno noto in rahlo hmeljno grenkobo.

   Razkošno se peni v kozarcu, vključuje eno sorto hmelja (Hallertauer Tradition) in Pilsner svetli ječmenov slad. Alkohol: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Praznična, presenetljivo harmonična pijača, posvečena glavnemu bavarskemu festivalu piva - Oktoberfestu.

   Varijo od leta 1818.

   Odlikuje ga popolno uravnotežen okus z rahlo hmeljno noto in izrazitim poudarkom sladu.

   Sestava vključuje 3 vrste hmelja (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) in 2 sorti slada (temni München in svetli Pilsner). Trdnjava: 6%.

   

5. Rešitelj

   Ustanovitelj celotne linije blagovne znamke, močno temno pivo čudovite kostanjeve barve, bujne karamelne pene, zapeljive arome čokolade in bogatega okusa.

   Nežen münchenski slad se ujema s subtilno hmeljno noto v cvetici.

   Vključuje 2 vrsti hmelja (Herkules in Hallertauer Tradition) in slad (temni München in svetli Pilsner). Alkohol: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier brezalkoholno

   Brezalkoholna različica nefiltriranega pšeničnega piva, lahka, osvežilna pijača za odžejanje.

   Pri izdelavi se uporablja hmelj Herkules in 4 sorte slada.

   Proizvaja se od leta 1986. Trdnjava: do 0,5%.

   

Zanimivosti o pivu Paulaner

1. Poleg slavne pivovarne ima Paulaner Brauerei Gruppe GmbH v lasti mrežo pivnic z blagovnimi znamkami, ki se nahajajo ne samo v Nemčiji, temveč tudi v Singapurju, Pekingu, Šanghaju in Sankt Peterburgu.

2. Pivovarne Paulaner so prve izdale Münchner Hell v osnutku. Tradicionalno se pije na prostem, pod kostanji. Podjetje ima tudi prvenstvo v ustvarjanju svetlega brezalkoholnega piva.

3. Leta 2010 je družba ob 200. obletnici Oktoberfesta svoj paviljon Winzerer Fähndl opremila z nenavadnim šotorom s pivovodom, ki prihaja iz zemlje, ki so ga nato začeli posnemati tudi drugi proizvajalci.

4. Leta 2016 se je upravni odbor preselil v staro hišo Sacherl in se tako vrnil v zgodovinsko stavbo v Neudeck ob der Au.

5. Slogan znane bavarske znamke govori sam zase: "Gut, besser, Paulaner" (Dober, boljši, Paulaner).

6. Podjetje se aktivno ukvarja z dobrodelnostjo, podpira FC Bayern in skrbi za okolje, saj je okolju prijazna proizvodnja.