Pivo lager: zgodovina

Kazalo:

Anonim

Lager je linija piv spodnjega vrenja, ki se od aleja ugodno razlikujejo po blagem okusu, bogati aromi, prozornosti in hkrati možnosti dolgotrajnega shranjevanja, kar le izboljša okus pijače.

Zgodovina lager piva

Prvič so ga zvarili na Bavarskem v 16. stoletju. Zanimivo je, da so se menihi ukvarjali s proizvodnjo takšnega piva le v zimskih mesecih in so vztrajali do marca, skladiščili so ga v globokih kleteh ali v bližini samostana v visokogorskih skladiščih.

Pojav tehnologije spodnjega vrenja je povezan z dejstvom, da se je pijača začela starati v hladnih samostanskih kleteh, kjer je dosegla globok in bogat okusni šopek, medtem ko so jo včasih zaužili takoj po pripravi.

Tako se je pojavil lager, ki se od priljubljenega aleja razlikuje po tem, da ni proizveden z zgornjim, ampak s spodnjim vrenjem kvasa.

Na primer: zgornja fermentacija poteka pri temperaturah od 17–20 °C, spodnja fermentacija pa pri 7–10 °C.

Mimogrede, ime "lager" je iz nemščine prevedeno kot "skladišče" ali "skladišče".

Lastnosti proizvodnje lager piva

Pravo lager pivo dobimo šele z dolgotrajno fermentacijo, ko sladkor razpade in se usedejo kvasovke. Tako pijača pridobi bogat odtenek in neverjetno preglednost. Poleg tega naknadna fermentacija za najboljše vrste ležaka poteka v dveh fazah: glavni in »tihi«.

Glavna faza traja 2 tedna, pivo pa se stara pri 5-10°C.

Pri "tihi" fermentaciji se pijača stara v sodih ali posebnih posodah še 3 tedne pri temperaturi 0–2,5 °C.

Verjamemo, da mora visokokakovosten ležak, proizveden po tehnologiji, preverjeni od 16. stoletja, zoreti v dveh stopnjah skupno vsaj mesec dni.

Vrste pivskega ležaka

Glede na staranje in nianse pridelave je lager pivo lahko naslednjih vrst:

  1. Dark Lager

    Staro pivo samo iz klasičnih sestavin (voda, slad in hmelj).

    Temno barvo pijači daje pražen slad. Odtenek lagerja se lahko razlikuje od temno rjave do temno rubinaste.

    Aroma je najpogosteje kruhasta, z notami čokolade in karamele.

    Okus lahko vsebuje note oreščkov in sladkega slada, razredčene s hmeljno grenkobo.

    Trdnjava je 4, 5-6 stopinj. Najbolje prodajani blagovni znamki temnega piva sta Altbayerisch Dunkles in Spaten Premium Lager.

  2. Pale Lager

    Prvič se je pojavil šele leta 1895 v Münchnu. Svetli ležak se od temnega razlikuje ne le po zlatem odtenku pijače, temveč tudi po bolj sladkem okusu, pikantno razredčenem z intenzivnejšo grenkobo hmelja.

    Pri okušanju se dobro čuti aroma hmelja in slada z rahlimi začimbnimi in cvetličnimi notami.

    Trdnjava je 4, 5-6 stopinj. Najbolje prodajani blagovni znamki svetlih lagerjev sta Spaten Premium in Paulaner Munchner Helles.

  3. Amber Lager

    Prvič zvarjen v Avstriji v 19. stoletju v Drägerjevi pivovarni. Pijača ima bogat jantarni odtenek in okus po sladu.

    Ta kamp ima zrnato aromo s pridihom karamele in slada.

    Trdnjava je 4, 5–5, 7. Najbolj prodajana znamka jantarnega ležaka je tako imenovano »marčno pivo«, ki ga za Oktoberfest varijo pod blagovno znamko Marzen.

  4. Pilsner

    Prvič izdelan leta 1842 v Grollovi pivovarni na Bavarskem.

    Pijača ima bogato zlato barvo in dobro otipljiv okus po hmelju, ki prevladuje nad sladnim okusom.

    Aroma vsebuje kruhasto-sladne note s cvetnimi, začimbnimi in travnatimi podtoni.

    Trdnjava je 4-5 stopinj. Najbolj prodajana znamka pilsnerja se imenuje "Pilsener".

  5. Stran

    Tradicionalno temno, lahko pa tudi svetlo, močno pivo spodnjega vrenja.

    Zvarjeno po koncu Oktoberfesta. Trdnjava je 7, 5–13, 2.

    Najbolj prodajani znamki sta Spaten Premium Bock in Pschorr Marzenbock.

  6. Ledeno pivo

    Sodobna vrsta ležaka, proizvedena z ohlajanjem do tvorbe kristalov pri temperaturah pod ničlo.

    Rezultat je pivo z nenavadno gladkim okusom in visoko vsebnostjo alkohola.

    Najbolj prodajani blagovni znamki sta Ice Beer in Eisbock.

Kako in s čim piti lager pivo

  1. Lager je priporočljivo piti le ohlajen, da se razkrije polnost okusa pijače.

  2. Temni ležak je idealen za okušanje mesnih jedi.

  3. Jantarni ležak postrežemo s klobasami na žaru.

  4. Bok lahko pijete k pekočim in pikantnim jedem iz mehiške, tajske in indijske kuhinje.

  5. Pale ležak se odlično poda k različnim morskim sadežem, kot so različne školjke, hobotnice, kozice in pečene postrvi.

Pet dejstev o svetlem pivu

  1. Lager je najbolj priljubljeno pivo na svetu. Približno 90 % trga za porabo vsega piva zavzema ta vrsta pijače.

  2. V zapiskih popotnikov iz 19. stoletja lahko najdemo omembe lager piva, ki nima le odličnega okusa, ampak tudi zdravilne lastnosti. Zahvaljujoč temu so lager pivo takrat začeli streči celo na mizi ruskih cesarjev.

  3. Prvič v Rusiji so pivo lager proizvedli leta 1839 v pivovarni Cazaleta.

  4. Okus sorte pilsner se spreminja s spremembo kraja pridelave pijače. Na primer, na Bavarskem je zelo sladek in če se peljete proti severu, lahko okusite grenak pilsner.

  5. Obstaja posebna vrsta piva lager za diabetike - to je dietno pivo Pilsner z nizko vsebnostjo alkohola in bistveno zmanjšano vsebnostjo ogljikovih hidratov. To pivo lahko varno pijejo tako športniki kot ljudje, ki imajo raje brezalkoholne pijače.

Pivo

Preberi več: