Pivo IPA: zgodovina

Kazalo:

Anonim

V Angliji in Ameriki je še posebej priljubljen India Pale Ale (skrajšano IPA) - indijski svetli (pale) ale, ki predstavlja do 30 % prodaje oziroma približno 150 milijonov litrov piva na leto .

Proizvajajte IPA predvsem v craft pivovarnah. Pijača se od običajnega pale ale razlikuje po višji vsebnosti hmelja in posledično po večji moči in grenkobi.

Zgodovina IPA

Izjemno močna pijača se je pojavila zaradi vzhodnoindijske kampanje. Prva omemba IPA sega v leto 1829.

Na začetku 19. stoletja so angleški pivovarji eksperimentirali s sestavo piva, ki so ga v Indijo dobavljali britanski vojski in vojaškemu osebju.

Pri tem je bilo ugotovljeno, da dolgo potovanje do eksotičnih obal bolje prenašajo pijače, dobro začinjene s hmeljem. In če so sprva šokirali degustatorje s svojo močjo in izrazito grenkobo, so se sčasoma Britanci navadili na močan okus in ga vzljubili.

Do konca 19. stoletja je bitter pale ale postal priljubljen ne le v Vzhodni Indiji, ampak tudi v Avstraliji, kolonialni Afriki, na Škotskem in Novi Zelandiji. Kar se britanskega trga tiče, je tukaj celo izrinil preostala piva.

Med prvo svetovno vojno je moč angleškega aleja upadla in IPA je za nekaj časa zbledela s scene.

ameriška različica

Novo rojstvo je pijača doživela v 20. stoletju, v dobi craft revolucije v ZDA. Na ameriškem alkoholnem trgu so se začela aktivno odpirati majhna pivovarska podjetja, ki so prevzela tradicionalni britanski recept.

Tako se je pojavila ena od različic indijskega aleja - svetlejše pivo APA (American Pale Ale) z značilnimi sadnimi, iglastimi in citrusnimi notami. Omeniti velja, da ta učinek ni dosežen z vključitvijo kakršnih koli umetnih dodatkov, temveč z uporabo nenavadnih sort hmelja.

Referenčna ameriška IPA je Sierra Nevada Pale Ale, zvarjen v osemdesetih v Chicu.

Danes se skoraj vsaka mikropivovarna v Kaliforniji ponaša z izvirno vrsto indijskega aleja, zvarjenega iz svetlega slada in prešel skozi dodatno stopnjo hmeljitve.

Razlika med IPA in APA

Za razliko od Britancev se Američani ne osredotočajo na moč in grenkobo, temveč na aromo in okus. Tukaj lahko najdete močno pivo z notami breskve, bora, pomaranče, ananasa, melone, grenivke, manga.

Ameriška različica ima bolj suh priokus, hrustljav in čist značaj, angleška različica pa ima izrazito sladnost in moč.

Tudi tehnologija izdelave je drugačna:

  1. V Angliji se izrazita grenkoba pridobi z varjenjem ale s hmeljem iz travnatih, cvetličnih in pikantnih sort, kot sta Fuggle in Goldings;

  2. V ZDA se uporabljajo sadno-smolnate sorte hmelja Columbus, Chinook, Citra, na katerih se izdelek infundira po ohlajanju pivine.

Vrste piva IPA

Poleg 2 slavnih klasičnih stilov indijskega ale 5–7,5 % ABV obstaja še veliko drugih različic:

  1. Dvojna IPA/Trojna IPA

    Odlikuje ga kompleksen okus z izrazito hmeljno grenkobo, močno sladnostjo in ostankom sladkobe.

    Odlikujeta ga tudi visoka gostota in povečana trdnost (8-10%).

  2. Imperial IPA

    Bolj aromatična različica "dvojnega" aleja z visoko stopnjo (nad 11%).

    Znane blagovne znamke: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotovka.

  3. Zahodna obala IPA

    Pivo, ustvarjeno v južni Kaliforniji, a razširjeno po vseh celinah, ima sočno citrusno cvetico in močno grenkobo.

    Najboljše znamke: Pizza Port Solana Beach Swami's IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

  4. Belgian IPA

    Ta vrsta ni nujno proizvedena v Belgiji, ampak je vedno proizvedena z belgijskim kvasom. Ima hruškovo-bananino aromo s toni nageljnovih žbic in visoko vsebnostjo alkohola (približno 8%).

    Priljubljene znamke: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

  5. Nova Anglija IPA

    Vermontsko pivo, manj grenko, bolj sadno in pitno.

  6. IPA v severovzhodnem slogu

    Severovzhodna različica, mehkejša in sočnejša, hitro pokvarljiva, s pridihom ananasa, mandarine, melone, grenivke, motne teksture in nizke grenkobe.

    Pripravljeno z ameriško-avstralsko mešanico hmelja.

    Dobri primeri: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson's Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

  7. Black IPA/Cascadian dark ale

    "Bela vrana" med svojimi brati - temna različica pale ale.

    Različen ogljeni odtenek, ki daje pijači žgani slad. Najboljše znamke: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black M alts & Body S alts, 21st Amendment Back in Black.

Obstajajo še drugi stili IPA: Session IPA (s tropsko aromo, čistim pookusom in nizko vsebnostjo alkohola - do 5%), Citrus IPA (z dodanim sadjem), Brett IPA (na osnovi posebnega sorta "divjega" kvasa), Sveži hmelj IPA (na osnovi sveže obranega zelenega hmelja).

Tudi indijski ale razvrščamo glede na vrsto sladu (rženi, pšenični, ovseni). Monohop različica je ločena kot posebna skupina: narejena je na osnovi ene vrste hmelja, običajno pa se uporablja več sort.

Kako in s čim piti IPA

Indian ale je običajno piti iz posebnih kozarcev v obliki tulipana z ozkim dnom (spiegelau), zadostujejo pa tudi navadni kozarci za vino ali konjak.

Mesne in zelenjavne jedi, sadje, morski sadeži, starani siri, italijanska kuhinja veljajo za univerzalne prigrizke.

Pri izbiri prigrizka je vredno izhajati iz želenega učinka: začinjena, začinjena, sladka hrana poudarja grenkobo; kisla, mastna in slana hrana jo zmehča.

Zanimiva dejstva

  1. Ko je IPA postajala vse bolj priljubljena, se je začel uporabljati nov izraz "hmelj", ki se nanaša na ljubitelje piva, obsedene s hmeljem.

  2. Opojna grenkoba precej hitro mine, zato je močno craft pivo priporočljivo spiti čim prej.

    Zaradi tega nekateri proizvajalci na steklenici ne navedejo roka uporabnosti, ampak datum polnjenja/hmeljitve.

Pivo

Preberi več: