Pivo iz koncentrata: 2 domača recepta + nasveti

Varjenje piva iz koncentrata je najlažji način, da se doma počutite kot pravi pivovar. Poleg tega bo ta pristop zmanjšal napake in večjo verjetnost, da boste dobili bolj ali manj kakovosten izdelek.

Namigi pred začetkom

1. Dodaj hmelj

   Kljub temu, da je večina pivskih koncentratov že hmeljenih, je vedno več pivovarjev, ki se jim zdi, da hmeljna grenkoba in aroma nista tako močni, kot bi si želeli.

   Hmelj lahko izbirate po svojih željah in ga dodate med vretjem ali že med fermentacijo. Vrenje hmelja bo okrepilo hmeljno grenkobo in okus piva. Dodatek hmelja med fermentacijo bo povečal okus piva.

2. Še več slada

   Sladni ekstrakt, pridobljen iz sladu različnih sort. Koristno pa je tudi, da zmleta žita pred dodajanjem koncentrata dodatno namočimo v vodi. Odvisno od izbranega slada lahko dodate potrebne note okusu in aromi (čokolada, dimljeni izdelki, kava) ter spremenite barvo piva.

   Dovolj je, da slad namakate 30 minut pri temperaturi 65-72 stopinj. Najbolj priročno je, da to storite v posebni vrečki, in če ni na voljo, morate nastalo pivino po namakanju precediti.

3. Sladkorne igre

   Mnogi proizvajalci sladnih izvlečkov v svojih receptih zahtevajo, da se pivini doda določena količina sladkorja. Praviloma se to naredi zaradi prihranka, vendar to ne vpliva vedno dobro na okus piva.

   Namesto sladkorja je smiselno dodati več sladnega ekstrakta, s čimer bo okus pijače bolj bogat in poln. Dodate lahko tudi med, marmelado ali konfituro. Tako boste ustvarili pivo edinstvenega in neponovljivega okusa.

   Najenostavnejši in najcenejši nadomestek za sladkor je dekstroza. Pravzaprav je to isti sladkor, vendar zaradi dejstva, da ne vsebuje tujih primesi, ampak samo fermentirajoče sladkorje, manj negativno vpliva na okus. Omeniti velja, da je pri pripravi nekaterih vrst piva dodatek sladkorja ali dekstroze, nasprotno, dobrodošel, zato je vedno treba upoštevati, kaj želimo na koncu dobiti.

4. Zamenjaj kvas

   Najpogosteje je pivski kvas, standard za vse sorte, opremljen s sladnim ekstraktom. Niso slaba, a ob uporabi bodo vsa piva, ne glede na znamko, med seboj podobna.

   In tudi če na kozarcu z izvlečkom piše Lager, potem bo v resnici ale, saj je kvas ale. Prav tako je za različna piva bolje uporabiti različne kvasovke, ki so najbolj primerne za izbrano sorto.Marsikdo zamudi ta trenutek, a zaman. Kvas je skoraj glavna sestavina, ki zelo pomembno vpliva na okus in aromo piva.

   Današnja ponudba ponuja posebne kvasovke za pšenična piva, ale, temne, ležake in celo jabolčnik.

5. Ne bojte se eksperimentirati

   Poskusite svoje pivo nasičiti z okusom brinovih popkov, kostanja, suhih sliv, datljev, kave, pelina in sadja, začimb in začimb, vse to je resnično in deluje za pivo.

   Seveda boste imeli neuspehe, a nič hudega, nagrada bo pokrila vse neuspehe naenkrat!

Klasični recept za pivo iz koncentrata

Potrebovali boste sod (30 l), vodno tesnilo, sifon za točenje alkohola v posode, hidrometer, če želite izmeriti trdnjavo. Metilni alkohol je primeren tudi za dezinfekcijo.Namesto lizik lahko uporabite navaden sladkor, fruktozo ali dekstrozo. To bo zmanjšalo končne stroške, vendar bo izdelek bolj fermentiral.

Sestavine

1. koncentrat - 1 pločevinka

2. Pivski sladkor – 1 kg

3. Carbonation Lozenges - 1 paket

4. Povina - 2 žlici

5. Voda – 23 l

6. Kvas - dobavljen z ekstraktom

Način kuhanja

1. Sterilizirajte sod na katero koli razpoložljivo metodo.

2. Nalijte sladkor, nalijte vodo, premešajte. Tekočini dodamo koncentrat, predhodno napolnjen z vročo vodo. Mešajte.

3. Dodajte ostanek vode.

4. Rehidrirajte kvas. Dvesto ml vode segrejte, da je mlačna (30 °C), z njo napolnite kozarec. Izlijte kvas. Dodajte dve žlici pivine.

5. Čez deset minut se bo pojavila glava pene. Dodajte mešanico v sod. Mešajte.

6. Namestite vodno tesnilo na pokrov. Po nekaj urah se bodo v njej pojavili mehurčki, kar pomeni, da se bo začela fermentacija.

7. Posodo pustite na toplem en teden, morda nekaj dni dlje.

Prehod na fazo karbonizacije

1. Dezinficirajte pribor za točenje .

2. Nalijte lizike v posodo za udobje. Potrebovali boste 3 kose na liter.

3. Priključite sifon na posodo s pivom. Preko njega nalijte pijačo v posodice.

4. Razdelite lizike.

5. Nalijte pivo v posodo tako, da je malo prostora za pline, sicer tvegate, da boste izgubili pivo in posodo. Ponavadi je to celoten del od začetka zožitve vratu do pokrova posode.

6. Pustite en teden na toplem. Nato se premaknite v shrambo.

7. Pijača bo po enem mesecu pridobila kompleksen okus in aromo, vendar lahko poskusite že prej.

Recept brez že pripravljenega koncentrata, vse naredimo sami

Primeren za začetnike, saj ne zahteva nakupa dodatnih pripomočkov. Potrebovali boste ponev (6 l), plastične steklenice, vodno tesnilo. Slad lahko zaprosite za mletje v trgovini za nakup. Je poceni.

Sestavine

1. Zdrobljen ječmenov slad – 1,3 kg

2. Hmelj suh – 12 g

3. Pivski kvas - po navodilih za 5 litrov pivine

4. Voda – 10 l

5. Sladkor - 10 žličk

Način kuhanja

1. Tri litre tekočine segrejte v ponvi na 67 °C.

2. Med nenehnim mešanjem previdno dodajamo slad. Ugasni plin. Temperatura naj pade za 5 °C.

3. Nekaj ​​minut pred naslednjim korakom zavrite še en liter v kotličku.

4. Posodo odstavite z ognja, zavijte v odejo in pustite štirideset minut.

5. Vrnimo na štedilnik, s kuhalnico povišamo temperaturo na 73 °C. Ne pozabite mešati. Če to ni dovolj, prižgite ogenj.

6. Odstavimo s štedilnika. Zavijte za pol ure. Postavite nazaj in nenehno mešajte. Temperatura naj doseže 78 °C. Zadržite pet minut.

7. Odstranite in zavijte v odejo za enako količino.

8. Med temperaturno pavzo segrejte kotliček še s 3 litri na 78 °C.

9. Vzemite posodo iz nerjavečega jekla, vanjo položite cedilo. Tja prenesite zdrobljen slad iz tekočine. Odcejeno pivino vrnite iz cedila v glavno posodo.

10. Narišite bodoče pivo z vrčkom in ga vlijte v sredino cedila čez ozemlje peletov. Takole nekajkrat filtrirajte. Manj kot mora ostati, več pozornosti na sredino.

11. Postavite cedilo na originalni lonec. Enakomerno izpraznite kotliček.

12. Zmešajte vsebino obeh posod. Tam tekoča pivina. Kuhamo na štedilniku dvajset minut.

13. Za okus dodajte šest gramov hmelja.

14. V ločeni posodi kuhajte gazo nekaj minut.

15. Lonec pokrijemo, postavimo v umivalnik, da temperaturo pod pipo znižamo na 50 °C. Vlijemo v posodo skozi gazo. Zaprite pokrov.

16. Zamašite luknjo v umivalniku, da ohladite steklenico v vodi na 25 °C. To bo trajalo približno deset minut. Pomembno je, da termometer razkužite.

17. Pretresite steklenico. Dodamo kvas. Ne smete mešati. Na pokrov pritrdite vodno tesnilo.

18. Pustite pri miru deset do dvanajst dni.

19. Napitek nalijte v razkužene steklenice, ne segajo 2-3 cm do vratu. Dodamo 10 žličk sladkorja. Privijte pokrove.

20. Hraniti pri sobni temperaturi. Po 5 dneh hranite v hladilniku za en mesec.