S čim piti pivo: primerni prigrizki + izbor receptov

Klasični sovjetski par piva in ovna - brezčasna kombinacija. Toda strokovnjaki za kombiniranje hrane (veščina kompetentnega kombiniranja izdelkov) so glede tega skeptični: posušene ribe okusa pijače sploh ne izboljšajo, ampak ga preprosto prekinejo.

Pravzaprav je za vsako vrsto pene priporočljivo izbrati svojo vrsto prigrizka. Shake jih je zbral v tem članku.

Glavna pravila kombiniranja pivske hrane

1. Optimalno je, da ne izberete prigrizkov za pivo, ampak pivo za prigrizke.

2. Penjeni alkohol in izdelke je treba kombinirati po enem od treh principov: po podobnosti okusov, po kontrastu ali po podobnosti tekstur.

3. Lahke jedi je bolje postreči s svetlim pivom, sladke s sladnim pivom, pikantne s hmeljevimi in grenkimi.

4. Pivo je dobro za "čiščenje receptorjev" po mastnih in začinjenih jedeh.

Možnosti prigrizkov za različne vrste piva

1. El

   Govedina in pečenka, piščanec, konjsko meso, divjačina, svinjina, piščančja pašteta, rebra in perutnice, prekajene klobase, staran cheddar, zelenjava na žaru.

2. IPA

   Creme brulee, pečena rdeča riba, sladoled, cheesecake, pikantne jedi, čokoladna torta.

3. porter

   Čokoladne in kavne sladice, goveji zrezek, mehki kremni siri, prekajeno meso.

4. Stout

   Školjke, tople svinjske in goveje jedi, meso na oglju in žaru, polnomastni kremni sir, ostrige.

5. Milk Stout

   Čokolada, modri sir, karamelni sladoled, staran sir gauda.

6. Pale Lager

   Suhe in pečene ribe, azijska kuhinja.

7. Dark Lager

   Testenine, jagnjetina/piščančja nabodala.

8. Pšenično pivo

   Svinjska nabodala, solate iz zelenjave in morskih sadežev, mehak kozji sir.

9. Pilzner

   Mastne ribe in meso, sladke omake.

10. Univerzalno za vse sorte

    Slane pistacije, indijski oreščki, kisla smetana, pire krompir z omako.

In končno - nekaj preprostih univerzalnih receptov za pivsko pojedino.

Hustljava slanina

Slanino lahko popečete v mikrovalovni pečici na rešetki ali na krožniku, ki ste ga zgoraj in spodaj prekrili s papirnato brisačo. Odpiranje vrat med kuhanjem ni priporočljivo, pripravljenost jedi bo označena z ugasnitvijo sikanja in trske.

Način kuhanja

1. Slanino vzamemo v poljubnih količinah.

2. Meso narežite na tanke trakove.

3. Eno rezino pečemo približno 1 minuto.

Česnov kruh

Ena od domačih različic klasičnih pikantnih krutonov, okusnejših in bolj naravnih od tistih, ki jih prodajajo v trgovinah.

Sestavine

1. Palica – ½ kosa

2. Česen - po okusu

3. Rastlinsko olje - 2-3 kapljice

4. Sol - ščepec

5. Mleti črni poper - po okusu

6. Peteršilj - po okusu

Način kuhanja

1. Česen sesekljamo, stremo s soljo, dodamo olje, poper, drobno sesekljan peteršilj.

2. Baton narežemo na debele rezine (1 cm), namažemo s česnovo mešanico, zavijemo v folijo, pošljemo za 10 minut v ogreto pečico.

Ceviche

latinskoameriška jed, odlična za pšenično pivo. Recept za prave moške. Uporabite lahko katero koli ribo, vendar je bolje, da vzamete postrv, ščuko ali trsko.

Sestavine

1. Ribe - poljubna količina

2. Limeta – 1 kos.

3. Rdeča čebula, feferon, sol, česen - po okusu

Način kuhanja

1. Surovo ribo drobno sesekljajte.

2. Rezine položite v večjo skledo, prelijte s sveže iztisnjenim limetinim sokom.

3. Po želji dodamo sol, začimbe, sesekljano čebulo, česen.

4. Maso pustimo marinirati 15 minut.

Pikantna pečena krilca

Sočna in slastna topla predjed, ki se pripravi le v 1 uri. Namesto v pečici lahko krila ocvremo v vročem rastlinskem olju ali na žaru.

Sestavine

1. Piščančje peruti - poljubna količina

2. Moka - za izkoščevanje

3. Rastlinsko olje - za mazanje

4. Sol, začimbe, pekoča omaka - po okusu

Način kuhanja

1. Surova krila narežemo na 3 dele, damo v globoko skledo, začinimo s soljo, poprom, omako, dobro povaljamo v moki.

2. Pekač namastite z oljem, nanj položite piščanca in ga za pol ure pošljite v segreto pečico

3. Pula obrnemo, pečemo še pol ure.

4. Jed prelijemo z vročo omako, pustimo v pečici 5–10 minut.

Sirova solata

Sestavine

1. Sir – 100 g

2. Česen – 1 glavica

3. Jajce – 1 kos.

4. Majoneza - 2-3 žlice. l.

5. Paradižnik, zelena - po želji

Način kuhanja

1. Sir drobno naribajte, vanj stisnite česen.

2. Jajce trdo skuhamo, narežemo na kocke, dodamo sirno-česnovi masi.

3. Solato prelijemo z majonezo.

Čebulni obročki

Poceni prigrizek. Optimalno za temne vrste pene.

Sestavine

1. Čebula - 1 glavica

2. Moka - 1-2 žlici. l.

3. Jajce – 1 kos.

4. Poper, kumina, sol - po okusu

5. Rastlinsko olje - za cvrtje

Način kuhanja

1. Na velike kolobarje narezana čebula.

2. Iz moke, soli in začimb zamesimo testo.

3. Kolobarčke popečemo na olju, v ponvi ali cvrtniku.

piščančji satay

Orientalska jed s pikantno omako je popolna dopolnitev rjavega piva.

Sestavine

1. Piščančje prsi – 4 kosi

2. Arašidovo maslo - 3 žlice. l.

3. Sojina omaka - 4 žlice. l.

4. Limonin/limetin sok - ½ skodelice

5. Sladkor - 1 žlica. l.

6. Ingver, česen, kurkuma, koriander, čili - po okusu

Način kuhanja

1. Prsja narežite na trakove.

2. Iz ostalih sestavin zmešamo gosto omako, prelijemo čez meso.

3. Da piščanec stoji od pol ure do pol dneva, pečemo na žaru, nabodalih ali v pečici.

Škampi v vinu

Sestavine

1. Kozice - poljubna količina

2. Česen - 5 zob

3. Olivno olje - za cvrtje

4. Limonin sok - 2 žlici. l.

5. Vino po okusu

6. Peteršilj - po okusu

Način kuhanja

1. Česen sesekljamo, prepražimo na oljčnem olju.

2. Olupi kozice, jih stresi v česnovo maso.

3. Dodajte limonin sok, vino in sesekljan peteršilj.

4. Držite na majhnem ognju 5-10 minut.

Sirne palčke

Za svetlo pivo je bolje izbrati nevtralne vrste sira, za temno pivo pa ostre in sladke. Olje med cvrtjem naj popolnoma prekrije palčke.

Sestavine

1. Trdi sir – ½ kg

2. Moka - 0,2 kg

3. Jajca - 3 kosi

4. Mleko/voda - ½ skodelice

5. Drobtine – 100 g

6. Sončnično olje - za cvrtje

7. Sol, začimbe - po okusu

Način kuhanja

1. Jajca stepemo z mlekom, začimbami in soljo.

2. V maso vsujemo moko in premešamo.

3. Sir narezan na kose 1–2 cm široke in 8–10 cm dolge.

4. Vsako palčko pomočite v mešanico jajc in mleka ter povaljajte v drobtinah.

5. V globlji posodi zavremo olje, v njem cvremo palčke 2-5 minut.

6. Palčke posušite na papirnati brisači, jejte vroče.

Rebrca z omako

Sestavine

1. Svinjska/goveja rebra – 1 kg

2. Rastlinsko olje - 4 žlice. l.

3. Med - 2 žlici. l.

4. Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.

5. Pomarančni sok - 2 žlici. l.

6. Gorčica – 1 žlička

7. Česen, poper - po okusu

Način kuhanja

1. Zmešajte vse sestavine razen mesa.

2. Rebra prelijemo z marinado, pustimo čez noč.

3. Segrejte pečico, meso pecite približno 1 uro, občasno premažite z marinado.