Kako se ale razlikuje od piva + opis 11 alejev

Kazalo:

Anonim

Morda velja začeti z dejstvom, da to precej priljubljeno vprašanje v bistvu ni povsem pravilno.

Dejstvo je, da se pivo nanaša na vse pijače z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljene kot rezultat alkoholne fermentacije sladne pivine. Tako je ale, ki v celoti sodi v to kategorijo, le ena od vrst piva.

Vendar se v pivski kulturi, ki je značilna za postsovjetski prostor, pivo pravzaprav istoveti s svojo drugo sorto - lagerjem. Skladno s tem si rusko govoreči ljubitelj izdelkov iz slada z nizko vsebnostjo alkohola resnično želi sam razumeti, kako se ale razlikuje od lagerja.In na to vprašanje Vzboltay daje odgovor ...

Sorte piva Ale

  1. Bitter Ale

    Sorta pale ale, ki ima zelo prijeten in izrazit okus.

    Ime je pijača dobila pred več stoletji, ko so angleški pivovarji začeli uporabljati hmelj, ki daje pivu grenak priokus.

    Tipične grenčice so temno bakrene barve, nekatere posebne sorte pa segajo od jantarne do bronaste.

    Trdnjava s 3% na 7%

  2. Pale Ale ali Pale Ale

    Ena glavnih sort angleškega piva, saj se pri izdelavi uporablja več hmelja, kar je v preteklosti omogočalo, da je pivo bolje prenašalo dolge transporte v obrobne kolonije Britanskega imperija.

    Glavna razlika je v pikantnem okusu in svetlejši barvi.

  3. India Pale Ale

    Močno hmeljena sorta pale ale.

    Hmelj daje pivu bogato aromo in prijetno grenkobo.

    To je najbolj iskan stil craft piva v ZDA.

    Podvrste: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

    Stopnja grenkobe: 15 - 120

    ABV: 8% - 12%

    Gostota: 1.005 - 1.040

    Barva: temni odtenki

  4. Mild Ale

    Ta slog piva izvira iz Velike Britanije v 17. stoletju in ima pretežno sladni okus.

    Moderna mehka piva so večinoma temne barve, v razponu od 3 % do 3,6 % ABV, čeprav obstajajo primeri svetlejših odtenkov, pa tudi močnejših, ki dosežejo 6 % in več.

  5. Brown Ale

    Tradicionalno temno angleško pivo z močjo od 2,8 do 5,4%.

    Poleg vseh odtenkov rjave ima močan okus po sladu in značilno aromo po oreščkih.

  6. Močan Ale

    Prekaša svetlejše različice v smislu teže, vsebnosti alkohola in slada.

    Okus lahko vsebuje sadne note ali kisel odtenek.

    Za posebne sorte močnega piva veljajo tudi stari, starani in temni ale.

  7. Ječmenovo vino

    Pijača, ki pogosto vsebuje več kot 10 stopinj alkohola.

    Pivo iz žit. Rjava do črna barva.

    Poznamo dve glavni vrsti ječmenovega vina: angleško ječmenovo vino, ki ima malo hmeljne grenkobe in široko paleto barv, od rdeče-zlate do črne, in ameriško ječmenovo vino, ki je bolj grenko in ima paleto barv, od jantarne do svetlo rjave.

    Trdnjava z 8% na 12%.

  8. Irish Red Ale

    Različne barve od jantarne do temno bakrene, dobra prosojnost. Proizvaja rahlo umazano belo do rumeno-rjavo peno.

    Ima blag okus in sladkobo po karamelnem sladu, včasih s pridihom popečenega kruha in masla ali karamele.

    Zmerna sladna aroma s pridihom karamele.

    Trdnjava od 4 do 6%.

  9. Scotch Ale ali Wee Heavy

    Nastal v Edinburgu v 19. stoletju. To je super sladno, bogato pivo, polno karamelnih okusov in arom.

    Je temno rjave, bogate barve z visoko vsebnostjo alkohola (od 6 do 10%).

    V okusu je lahko prisotna rahla grenkoba, čeprav močni karamelni okusi običajno prevladujejo nad opazno grenkobo.

    Nekatero škotsko pivo je lahko rahlo šotastega okusa.

  10. porter

    Nacionalna angleška znamka piva, ki pod svojim imenom združuje številne podvrste temnega piva.

    Proizvedeno iz vsaj dveh vrst sladu, od katerih je ena rjavi slad.

  11. Stout

    Irska izpeljanka porterja, ki jo odlikujejo izrazite kavne note in zažgan priokus v cvetici okusa ter popolna motnost.

    Danes poleg klasične različice, ki vsebuje razmeroma visok odstotek alkohola, obstajajo kisli oyster stout, irski suhi stout, njegov angleški sladki "kolega", ki vsebuje laktozo in prav tako zlahka prenaša nihanja. carskega in tropskega stouta.

    Več o močnem

Poleg tega naslednje pijače spadajo pod koncept piva:

  1. Proizvedeno v Belgiji, na Nizozemskem in v Franciji Trapist pivo (vključno s slavnim Quadrupelom).

  2. Rdeče ali bordo (glede na barvo vina pijače) Flanders ale belgijskega porekla.

  3. Bavarsko pšenično pivo in staro pivo iz Düsseldorfa v Nemčiji.

Razlike med alejem in pivom

  1. Najboljša metoda alkoholne fermentacije, ki se uporablja pri izdelavi piva

    Temelji na lahkotnosti gliv kvasovk, ki rastejo v starem svetu.

    Med procesom fermentacije takšne kvasovke neizogibno priplavajo na površino tekočine in tvorijo nekakšen pokrovček.

    Šele z odkritjem Amerike je v Evropo prišla težja vrsta kvasa, ki se je med fermentacijo usedla na dno kadi ali soda.

    Pozneje so bile te kvasovke uporabljene pri izdelavi lagerja (klasičnega piva).

  2. Temperature fermentacije piva nihajo med 15 in 24°C, saj imajo lažje kvasovke raje toploto

    Njihovi čezmorski kolegi se počutijo veliko bolj udobno pri nižjih temperaturah (5-14°C, včasih celo nižje).

    Slednja okoliščina omogoča zmanjšanje intenzivnosti razmnoževanja različnih mikroorganizmov v tekočini in s tem zaščito piva pred hitrim kisanjem.

    Vendar se je možnost uporabe ameriškega kvasa v industrijskem obsegu in s tem uvedba lagerja v masovno proizvodnjo pojavila šele z izumom močnih hladilnih enot.

    Fermentacija pri višjih temperaturah, ki jo spremlja intenzivno sproščanje različnih estrskih spojin in naravnih arom, naredi ale svetlejše in bogatejše, čeprav manj stabilno in nadzorovano kot lager.

    Poleg tega je zaradi enakega termičnega faktorja proces primarnega zorenja aleja veliko hitrejši kot pri lagerju. V povprečju traja od dva tedna do dva meseca.

  3. Classic ale za razliko od lagerja ni pasteriziran ali filtriran

    Zato še naprej tava, kot pravijo Britanci, do zadnje kapljice.

    Takšna "živa" pijača ima neprimerljivo svetlejši in bolj individualen okus, vendar je rok trajanja omejen na nekaj dni.

Vprašanja in odgovori o pivu iz Vzboltaya

  1. Ale je močnejši od piva?

    Odgovor: Ne. Vrednosti jakosti se prekrivajo z različnimi navadnimi pivi.

  2. Guinnessovo pivo ali ležak?

    Odgovor: Najprej je Guinness stout, ki je vrsta piva.

  3. Kateri irski ale izbrati?

    Odgovor: Preberite informacije o sortah ale. Whisk obožuje stoute, pa tudi pale ale je zanimiv, samo pokusite, sicer nič.

  4. El koliko stopinj?

    Odgovor: široko vprašanje, skratka od 2,8 do 12 odstotkov glasnosti.

  5. Kdo je izumil pivo?

    Odgovor: Ljudje, ki so živeli na ozemlju današnjega Irana. Znanstveniki so pregledali starodavno keramiko s kemičnimi testi, ki kažejo, da so sledi piva stare 7000 let. To ne pomeni, da je bilo pivo takrat izumljeno, je pa najstarejši dokaz.

  6. Koliko je stalo najdražje pivo?

    Odgovor: Nail Brewing Antarctic Nail Ale, 800 do 1800 $ za 500 ml.

Pivo

Preberi več: