Zgodovina piva Kriek
Kazalo:
Belgijsko pivo Kriek (Krik) je pripravljeno s spontano fermentacijo v sodih, ki so se prej uporabljali za staranje vin. Ta metoda se imenuje lambic.
Zgodovina piva Kriek
Dokumenti vsebujejo informacije, da je v času križarskih vojn (XI-XV stoletja) eden od križarjev želel pripraviti pijačo barve krvi, kot simbol krvi Jezusa Kristusa. Da bi to naredil, je spremenil recept in dodal najtemnejšo češnjo, kar jih je našel. Nastali okus je bil pravo presenečenje, recept pa je še vedno priljubljen.
Kako nastane Kriek
Zgodnji recepti za češnje so uporabljali kisle sorte Morello.Zdaj se pivo dela iz prezrelih češenj. Na sadežu naredimo zarezo in ga dodamo suhemu kislemu lambiku, ki ga staramo najmanj eno leto. Za 100 kilogramov češenj potrebujemo 650 litrov piva. Nastalo mešanico porazdelimo po sodih in pustimo pri miru, dokler se jagode popolnoma ne raztopijo. To traja od 6 do 9 mesecev. Nato gre pivo skozi postopek filtracije, se ustekleniči in počiva še eno leto.
V klasičnem receptu sladil ni bilo, vendar se sodobni proizvajalci včasih zatečejo k njim, da pivo ne izpade zelo kislo in kislo.
Kriek Beers
-
Lindemans Kriek, 3, 5 %
"Eden od ikoničnih izdelkov pivovarne Lindemans. To svetlo pivo ima cel arzenal nagrad, vključno z zlatimi medaljami s tekmovanja World Beer Awards Beer Recognition>"
Pijača ima bogato rdeče-roza barvo in izrazito aromo zrelih češenj. Okus te pijače je prijeten in peneč, kot češnjev šampanjec.
-
Timmermans Kriek Lambicus, 4 %
Najstarejši lambic med belgijskimi sadnimi pivi. Varijo ga blizu Bruslja, v regiji Pajottenland. Recept se ni spremenil že 300 let. Sestava ne vsebuje le češnjevega in bezgovega soka, temveč tudi cele češnje.
Pivovarna John Martin je bila ustanovljena leta 1909 v Belgiji. Do konca 20. stoletja je podjetje prevzelo podjetje Timmermans, ki je obstajalo od leta 1808. Pivovarna sledi večstoletni tradiciji in uporablja samo naravne sestavine.
Pivo je lahkega okusa, sladkasto z nevsiljivo kislostjo rubinastih češenj z belo peno, ki se hitro usede. Aroma je svetla, podobna češnjevemu kompotu.
-
Pivovarna Konix, Cherie Cherry Kriek, 5%
Craft pivo iz zgoščenega češnjevega soka, ječmenovega in pšeničnega sladu. Proizvedeno v zasebni pivovarni Konix Brewery v omejenih količinah. Podjetje je rusko, pojavilo se je leta 2015. Izdelkom je uspelo pridobiti zaupanje potrošnikov zaradi visoke kakovosti in izdelave pivovarjev.
Bledo rubinasto pivo z bogato kremasto glavo. Okus sladke češnje, ki ga v pookusu zamenja grenkoba hmelja. Diši po češnjevem sirupu z odtenki grenkih češnjevih koščic. Na splošno je pivo bolj grenko kot kislo.
-
Corsendonk Dubbel Kriek, 8, 7%
Belgian strong light ale podvrsta dubbel.Pivovarno je sredi 1390-ih ustanovila hči Janeza III v samostanu Oud-Turnhout. Podjetje je delovalo z različnim uspehom, občasno se je zapiralo, dokler ga leta 1982 ni oživil Jeff Henkrikus. Ni ga spravil na komercialno raven, zanj je bil to poklic za zimo, na kmetiji pa ni bilo mogoče delati. Toda visoka kakovost surovin in vode s kmetije je opravila svoje. Izdelki so začeli biti uspešni med potrošniki, proizvodnja je dobila komercialne temelje.
Pivo ima bogato češnjevo barvo. Pena bledo roza, dvigne visoko. Pivo odlikuje moč, okus češnje in pridih sladu. Aroma jagodičja.
-
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4, 8%
Temno pivo iz češnjevega in bezgovega soka. Sestava vključuje samo naravne sestavine.Zgodovina pivovarne se je začela leta 1416 na ozemlju samostana Neuzelle. Pivo je varjeno z ohranjanjem tradicij menihov, dokazanih skozi stoletja. Slogan podjetja: "Vsako pivo je izvirno." Večina proizvodnje ostane doma v Nemčiji, vendar se pivo izvozi na trge številnih držav.
Pivo temno rubinaste barve, malo pene. Mehak okus je stkan iz odtenkov češnje in češnje. Z lahkoto se pije. Videti je kot češnjev sok, ki je rahlo grenak. Vonj je sladek po češnjah in grenak po hmelju.
Kako in s čim piti Kriek
Češnjevo pivo postrezite ohlajeno na 4-7 °C.
Od prigrizkov bo v harmoniji s sadjem. To bo odličen aperitiv. Primerno za kombiniranje v poletnih koktajlih.
