Hruškov jabolčnik: 3 recepti doma

Kazalo:

Anonim

Hruškov jabolčnik je zelo priljubljen v mnogih evropskih državah. Na primer, Španci ga imenujejo - perada, Britanci - perry, Francozi pa samo - poiret.

Jakost jabolčnika ni zelo visoka, saj ta pijača spada med izdelke z nizko vsebnostjo alkohola. In indikator jakosti je do neke mere odvisen od količine sladkorja.

Tudi iz hrušk: likerji, likerji, kalvados, sirup

Hruškov jabolčnik po klasičnem receptu

Sestavine

  1. Zrele hruške – 15 kg

  2. Sladkor - 60 g na liter soka

Način kuhanja

  1. Hruškam je potrebno odstraniti sredico, gnile dele in nato s sokovnikom iztisniti sok.

  2. Dobljen hruškov sok prelijemo v steklene posode. Lahko vzamete eno steklenico ali več pločevink.

  3. Vrat pokrijte z gazo in pustite na temnem mestu pri sobni temperaturi 2-3 dni.

  4. Takoj ko se pojavijo prvi znaki vrenja dodamo kristalni sladkor v količini 50 g na liter mošta.

  5. Namestimo vodno tesnilo ali pa uporabite medicinsko rokavico.

  6. Posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18–25 stopinj za 7–20 dni.

  7. Po končani fermentaciji pijačo odcedite iz usedline v čisto posodo.

  8. Sedaj mora biti pijača nasičena z ogljikovim dioksidom. Če želite to narediti, na dno sterilnih steklenic nalijte sladkor v razmerju 10 g na 1 liter in nato vlijte hruškovo jabolčnik. Pazite, da pustite 5-6 cm praznega prostora, da posoda med sekundarno fermentacijo ostane nedotaknjena.

  9. Pripravljene steklenice prenesemo v temen prostor pri sobni temperaturi za 10-14 dni. Samo ne pozabite preveriti tlaka plina.

  10. Po koncu obdobja staranja jabolčnik prenesemo na hladno mesto za 3-4 dni, nato pa lahko začnete z degustacijo.

  11. Pripravljen hruškov jabolčnik lahko hranite približno eno leto pri temperaturi 8-16 stopinj. Jakost pijače se giblje od 5 do 9 stopinj.

Jabolčnik s hruškovim pirejem

Sestavine

  1. Sočne hruške – 5 kg

  2. Sladkor - 65 g na kilogram pire

  3. Voda

Način kuhanja

  1. Hruške prerežemo, odstranimo sredico in jih pretlačimo v pire. Za to lahko uporabite mlinček za meso, strgalnik, kuhinjski robot ali mešalnik.

  2. Nastali pire prelijemo v posodo za fermentacijo, pokrijemo z gazo in pustimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi 3-4 dni.

  3. Takoj ko se pojavi pena, sikanje in značilen kiselkast vonj, pire precedite.

  4. Nato hruškovo maso razredčimo z vodo v razmerju 2:1 (dva dela pire, en del vode).

  5. Sedaj dodajamo sladkor v količini 60 g na liter tekočine.

  6. Steklenico ustrezne prostornine napolnite do 3/4 celotne prostornine in vrat pokrijte z gazo. V tej obliki naj pijača stoji 3-4 dni pri sobni temperaturi.

  7. Po določenem času namestimo vodno zaporo. Ta faza bo trajala približno 2-4 tedne.

  8. Naprej nadaljujemo s pripravo hruškovega jabolčnika po točkah - 7-10 prvega recepta. Samo za nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom je namesto desetih potrebno uporabiti 5 g sladkorja na liter jabolčnika.

Jabolčnik iz kislih hrušk

Za ta recept nam sladke vrtne hruške ne bodo uspele. Da bi dobili dišečo, bogato pijačo, morate vzeti kisle sorte, in če je divja, potem je na splošno odlična.

Če so hruške še trde, jih pustimo nekaj časa odležati na hladnem in temnem mestu.

Sestavine

  1. Kisle hruške - 5–6 kg

  2. Sladkor - 5 skodelic

  3. Kvas (vinski, pivski ali suhi pekovski kvas) - 25 g

Način kuhanja

  1. Za začetek moramo pripraviti hruške. Odstranimo gnila mesta, jih prerežemo na pol in s sokovnikom iztisnemo sok.Če takšnega pomočnika ni pri roki, potem sadje najprej pretlačimo v pire z mešalnikom ali drobnim strgalnikom, nato pa iztisnemo sok skozi gazo.

  2. Dobljen hruškov sok zmešajte z granuliranim sladkorjem in pustite 3-4 dni na sobni temperaturi.

  3. Če mešanica ni vzhajala, dodajte kvas. V ločeni skledi zmešajte kozarec soka (temperatura 27–30 stopinj) in kvas. Pustite na toplem 40-50 minut, dokler ne nastane pena. Nato jih uvedemo v preostali sok. Posodo pokrijemo z gazo in počakamo 3-4 dni, da se začne proces fermentacije.

  4. Ko napitek fermentira in se obori, ga večkrat precedimo skozi gazo ali cedilo.

Hruškov jabolčnik je pripravljen. Toda, da bi pijača postala bolj zanimiva in bogata, jo je treba po stekleničenju hraniti 5-6 mesecev na hladnem.

Pripravite tudi jabolčnik iz: jabolk, češenj

Pivo

Preberi več: