Recept za češnjev jabolčnik doma

Ko gre za jabolčnik, se marsikdo iz nekega razloga takoj spomni le na gazirano pijačo z nizko vsebnostjo alkohola iz jabolk. Jabolčni mošt je seveda klasika. Kaj pa češnjev jabolčnik?

Verjemite, tudi najdražje znamke se ne morejo primerjati z naravnim domačim češnjevim jabolčnikom, kjer razen naravnih sestavin ni nič odveč.

Pripravite tudi jabolčnik iz: jabolk, hrušk

Namigi pred začetkom

1. Sveže nabrane češnje naj odležijo nekaj dni na toplem, da se med kuhanjem malo zmehčajo in bolje spustijo sok.

2. Češenj, tako kot drugega sadja in jagodičja, ni mogoče prati. Divji kvas, ki se nahaja na površini jagod, je potreben za "zagon" procesa fermentacije.

3. Ne pozabite odstraniti čopkov, gnilih in plesnivih plodov.

4. Količina sestavin, ki je navedena v receptu, se spreminja le v sorazmerju med seboj.

Recept za češnjev jabolčnik

Sestavine

1. Zrele češnje – 4 kg

2. Voda – 3 l

3. Sladkor - 2 kg

Način kuhanja

1. Za začetek moramo češnje v priročni posodi dobro pretlačiti in nato dodati vodo.

2. Vrat pokrijte z gazo in pustite dva dni na temnem, toplem mestu.

3. Dva dni kasneje precedimo češnjev sok skozi gazo in dobro ožamemo mezgo.

4. Dobljeni sok zmešamo z granuliranim sladkorjem. Pomembno je, da so kristali popolnoma raztopljeni.

5. Tekočino prelijemo v posodo za fermentacijo (lahko tudi pločevinke) in pustimo 4-6 dni na sobni temperaturi v prostoru, kjer ne padajo sončni žarki.

6. Takoj ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, češnjev jabolčnik filtriramo skozi gazo v čisto posodo in namestimo vodno tesnilo. Če je nimate pri roki, lahko uporabite medicinsko rokavico z majhno luknjo na enem od prstov.

7. Posodo prenesemo v temen prostor za 1–1,5 meseca.

8. Po končani fermentaciji jabolčnik pretočimo v steklenice.

9. Za začetek postopka šampanjca pijačo hranite 2-3 mesece na hladnem.

10. Takoj ko češnjev jabolčnik postane prozoren, lahko nadaljujete z degustacijo.