Pivo Tripel: pregled 5 znamk

Tripel je belgijsko pivo, ki so ga prvič zvarili v trapistovskem samostanu Westmalle. Med vsemi sortami se je izkazala za najmočnejšo. Postopek varjenja uporablja standardne kvasovke in pale slad, ki sta značilna za pale ale.

Zlato-jantarne barvne odtenke in sladko aromo sadno pivo pridobi z dodajanjem slaščičarskega belega sladkorja, hmelja in včasih začimb. Uporablja se metoda dvojne fermentacije z naknadno fermentacijo v steklenicah. To ustvari rahlo megleno barvo.

Bosteels, Tripel Karmeliet, 8, 4%

Pivovarna Bosteels sega v leto 1791 in se nahaja v Boggenhoutu v Belgiji.To je posel družine Bosteels. Njihovi izdelki so zaradi visoke kakovosti na trgu zelo cenjeni. Recept za pivo se je ohranil od leta 1679, izumili so ga v karmeličanskem samostanu v Dendermondeju. Na vratu se bohoti karmeličanski grb. Uporabljajo se tri vrste žit: ječmen, pšenica in oves.

Zlato pivo z visoko in vztrajno glavo. Okus je mehak, globok s sadnimi in hmeljevimi notami. Diši po sadju, citrusih, zeliščih in sladu. Kruhast priokus s hmeljno in citrusno grenkobo.

Lefebvre, Floreffe, 8%

V lasti družbe Lefebvre po licenci stare opatije Floreff. Obstaja od leta 1121 v bližini mesta Namur. Proizvodnja piva in sira je samostanom prinesla slavo. Zanjo je bila dodeljena posebna stavba, kar je bilo redko za tovrstne manufakture v Valoniji. Leta 1796 je bila opatija oropana in končala svoje dejavnosti.Leta 1830 je bilo na njenem ozemlju odprto malo semenišče, vendar proizvodnja izdelkov ni bila ponovno zagnana. Pravice do njega so bile v zasebnih rokah. Znano je dejstvo, da so imeli menihi izjemno radi pijačo. Ko so zamujali k jutranji maši, so bili kaznovani z začasnim odvzemom piva.

Blatno slamnate barve z nizko in kratkotrajno peno. Sladki koren-karamelni okus zamenja grenkoba hmelja. Diši po sladkem sadju in kar nekaj citrusov. Zaključek je dolgo suh s sadnimi notami.

Mikkeller, Trippel A, 9%

Proizvodnja Mikkeller je bila odprta leta 2008. Dve leti prej sta prijatelja Mikkel in Keller eksperimentirala v kuhinji v Kopenhagnu. Vse se je začelo s kopiranjem danskega piva Brockhouse IPA, katerega uspeh je navdihnil tovariše, da so ustvarili lastne vzorce. Leta 2007 je Keller zapustil službo urednika glasbene revije Soundvenue.Mikkel je nadaljeval s pivovarstvom in zdaj sodeluje s prestižnimi restavracijami, ameriškimi distributerji. Njeni izdelki se prodajajo v 40 državah. Pivovarna je priznana kot ena najnaprednejših pivovarn na svetovnem trgu.

Amber grenko-sladki tripel z nežno sadnostjo. Aroma je harmonija slada, hmelja, koriandra in pomarančne lupine. Pookus je pikanten in rahlo grenak.

Sv. Bernardus, Watou, 7, 5%

Sv. Bernardus Watou se nahaja v Flandrija. V začetku 20. stoletja se je v vasi Vatou v Belgiji nahajala opatija Catsberg, ki je odprla proizvodnjo sira, najbolj znan pa se je imenoval St. Bernardus, Watou. Produkcija je bila kasneje prodana Évariste Deconinck. Novi lastnik je kupil pivovarsko licenco od trapistovskega reda Westvleteren. Uporabljeni so bili starodavni samostanski recepti, pa tudi ekskluzivni sev kvasa St.Sikst. Leta 1992 so menihi zavrnili podaljšanje licence, ker piva »trapist« ni bilo mogoče izdelovati zunaj samostana. Podjetje je postalo znano kot St. Bernardus in razširil svojo linijo izdelkov.

Temno jantarna, skoraj rjava. Okus združuje tone kruha, banane in kvasa s pridihom marelice. Aroma razkriva slad.

La Trappe, 7, 7%

Opatija "Notre-Dame de la Grande Trappe", ki se nahaja v Franciji, je dala ime podjetju. V 19. stoletju so bili menihi preganjani in so pobegnili na Nizozemsko. Leta 1884 se je začelo varjenje piva na ozemlju prej ustanovljene opatije samostana Svete Matere Božje v Königshofenu. Metode ostajajo enake do danes. Do prve svetovne vojne so tripel pripravljali menihi za menihe, vendar je povpraševanje povzročilo širitev proizvodnje v industrijski obseg.

Podjetje se je imenovalo Bierbrouwerij De Koningshoeven. Leta 1980 je po recepturah iz petdesetih let prejšnjega stoletja nastalo pivo znamke La Trappe. Danes ima vsako sedmo podjetje pravico, da v ime izdelka zapiše "trapist", saj je neločljivo povezan z menihi.

Zlato-rdeča. Sadno s prevladujočimi sladnimi notami in odtenki sadja, kruha in hmelja. Trpka aroma je stkana iz banan, citrusnih začimb in kruhovih tonov.