Rum Zacapa: zgodovina

Zacapa Rum je prava umetnina iz Gvatemale, ki združuje globino okusa, kakovost in referenčne sestavine. Rum je star približno 23-25 ​​let v hrastovih sodih v mestu Quetz altenango, ki se nahaja v gorah na nadmorski višini 2300 m.Nekoč so hranili burbon in šeri. Vsebnost alkohola 40–45%.

Zgodovina Roma Zakapa

V tridesetih letih 20. stoletja sta brata Botran ustanovila podjetje, ki je bilo do sedemdesetih let najboljše med gvatemalskimi proizvajalci ruma. Imenovali so ga Industrias Licoreras de Guatemala. Proizvajala je rum Botran.

1976 je bila prelomnica v zgodovini znamke, saj je mešalnik Alejandro Burgaleta ustvaril pijačo Zacapa. Po priljubljenosti je bil pred Botranom.

Prvi predstavnik linije je bil Centenario 23, njegova značilnost je bila embalaža iz petate dlani. V drugi polovici 20. stoletja je v Gvatemali potekala vrsta oboroženih spopadov, zaradi katerih je embalaža prenehala dobavljati. Toda Address Botran ni bil na izgubi.

Ponudil je kmečkim dekletom iz naselja Horti, da delajo pri njem in izdelujejo palmovo pletenico. Zahvaljujoč izvedenim akcijam podjetje med državljansko vojno ni ostalo brez embalaže, prebivalci pa brez dela in hrane. Kasneje je Botran v vasi zgradil šolo in razvil področje medicine.

Za nadaljnji razvoj in vstop na mednarodni trg smo leta 2013 polovico delnic prodali koncernu Diageo. Sledila je širitev ponudbenega območja in načrtno povečevanje prodaje.

Zdaj lahko Zacapa Centenario vidite v dvorani slavnih mednarodnega festivala ruma. Rum je zmagal na tem tekmovanju od 1998 do 2001.

Kako nastane rum Zacapa

Glavna sestavina ruma je sok prvega odcejanja iz trsa, imenujemo ga tudi »deviški med«. Rum se destilira v kockah, ki ostanejo nepremične, nato se uporabi sistem staranja Criadera in Solera. Sodi so postavljeni v vrsti ali piramidi, v prvem (solera), najbolj staranem alkoholu

V vsaki naslednji vrsti - criadere - je shranjen najmlajši alkohol. Približno enkrat na leto se 10-15% tekočine ustekleniči iz sodov z najbolj napolnjenim alkoholom, izpraznjeni prostor pa se napolni z vsebino naslednjega nadstropja. To pomaga ohranjati nastavljeno lestvico kakovosti, ne glede na pridelek. Izkušena mešalka Lorena Vazquez pozorno spremlja dogajanje.

Sodi so narejeni iz belega hrasta, uradnega simbola več ameriških zveznih držav. Poslani so iz mesta Zacapaneca v Quetz altenango. Rum se kuha v suhem in hladnem podnebju najmanj 23 let. Alkohol v takem okolju počasi izhlapeva.

Vrste ruma Zacapa

1. Zacapa 23

   Izpostavljenost 6-23 let. Ima kompleksen okus po medu, karameli, pikantnem hrastu in suhem sadju. Barva je podobna svetlemu mahagoniju.

   

2. Zacapa XO

   Izpostavljenost 6-25 let. Na zadnji stopnji proizvodnje se nalije v francoskih hrastovih sodih, ki so prej vsebovali konjak. Popolnoma združuje sladkost, ostrino in saden okus. Je barve mahagonija.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Izpostavljenost 6-24 let. V zadnjih fazah proizvodnje se skladišči v sodih iz ameriškega viskija in vin Pedro Ximenez.Osupljiv okus čokolade, karameliziranega sadja, grozdja in suhega sadja, ki ga dopolnjujejo dimljene note. Intenzivna barva mahagonija z bakrenimi podtoni.

   

4. Zacapa Royal

   Unikaten rum iz najbolj prekaljenih sodov. Okusna cvetica je večplastna in prijetna, jasno se čutijo citrusi in karamela. Je temno jantarne barve z rdečimi odtenki.

   

Kako in s čim piti rum Zakapa

Pred serviranjem mora biti digestiv ohlajen na 18–21 °C. P

Pri izbiri posode ni omejitev: primerni so kozarci za žganje, kozarci za viski, a šopek v obliki tulipana bo še posebej odprl šopek.

Napolnite tretji del kozarca, ga držite v roki, da začne rum od vročine bolj dišati. Da bi razkrili vse vidike okusa, je priporočljivo piti v majhnih požirkih nerazredčenega.

Kot prigrizki so primerne sladice, siri, pusto meso ali drage klobase, ribe, morski sadeži. Od pijač do ruma lahko postrežete sveže kuhano kavo, sokove iz ananasa, češenj in citrusov.

Kako razlikovati lažni rum Zacapa

1. Najpomembnejša značilnost je trak za dlan na dnu ali vrhu steklenice.

2. Kakovostna embalaža, saj je to luksuzna znamka ruma.

3. Pijača mora biti prozorna, brez usedline, značilne barve mahagonija.

4. Na steklenicah Zacapa XO lahko občutite gravure na steklu.

Zanimiva dejstva

1. Večina uglednih tiskanih in elektronskih publikacij že 20 let uvršča izdelke blagovne znamke med »top 10« najboljših rumov.

2. Ko je bilo odločeno, da bodo olimpijske igre v Sočiju, so ruski delegaciji na uradni ravni predstavili rum.

3. Natančen recept za pijačo hranimo v najstrožji tajnosti.