13 dejstev o pivu za prave sladokusce

Še nedolgo nazaj so bile vse zahteve ljubiteljev piva le, v kakšno steklenico naj bo ustekleničeno: tradicionalno ali v obliki kegljev. Zdaj je končno prišlo obdobje pivske renesanse in naučite se izbirati med lagerjem (pivo z nizko temperaturo fermentacije), stoutom (iz angleščine stout - pivo iz praženega sladu), belgijskim (z dodatkom riža, sladkorja). , med, sadje), rdeče (s posebnim sladom) in druge vrste piva pomenijo razširitev obsega vašega znanja.

Pivo na srečo ni najdražja pijača, a z nekaj triki jo lahko naredite še bolj dostopno. Poleg tega vam bodo naslednji namigi pomagali pri dobrem krmarjenju po pivu in se boste v baru ali trgovini počutili popolnoma sproščeno.

Ales in ležaki so vrste piva, ne sorte

Ne da bi se spuščali v biokemične podrobnosti, razlika med alejem in lagerjem je v kvasu. Znano je, da kvasovke piva, ki fermentirajo pri višjih temperaturah, dajejo zvarku svetle sadne ali pikantne okuse. Fermentacija večjega kvasa pri nizkih temperaturah ustvari veliko bolj subtilne, gladke, končne okuse. Barva, telo in vsebnost alkohola nimajo nobene zveze s klasifikacijo.

Štiri glavne sestavine piva so slad, hmelj, kvas in voda

Vsaka sestavina igra veliko vlogo. Slad (običajno ječmenov, včasih pa pomešan z ržjo, ovsom ali drugimi žiti) oskrbuje pivo s sladkorjem, ki ga potrebuje za fermentacijo. Voda (ki jo 95 % najdemo v končnem izdelku) je kritična sestavina in je treba pred uporabo zagotoviti, da ne vsebuje ničesar, kar bi lahko vplivalo na okus ali proces fermentacije.Hmelj deluje kot konzervans in poskrbi za grenak priokus, ki uravnoteži sladkobo piva in mu da lepe arome. Kvas dejansko združi vse sestavine, spremeni sladkor v alkohol in ustvari pivo.

V Nemčiji je postopek izdelave piva zapisan v zakonu, imenovanem Reinheitsgebot. Po tem zakonu ostanejo sestavine enake, kot so bile v 16. stoletju (čeprav se danes ne upošteva vedno).

Pivo vsebuje druge sestavine, imenovane aditivi ali arome

Pšenica, oves, koruza, riž in sladkor so vedno dodani pivini, da se pospeši proces fermentacije, da se spremeni telo piva. Številne poceni različice te pijače so narejene iz ogromnih količin koruze in riža, da prihranijo pri sladu. Prav tako se pivu dodajo vse sestavine, vključno z začimbami, ki lahko spremenijo njegov okus: koriander, žajbelj, kava, čokolada, mleko, sadje ali med.

Barva piva nima nobene zveze z vsebnostjo alkohola

Obstaja veliko napačno prepričanje, da so temna piva težja od svetlih. Vendar je 8,5 % ABV Duvel Belgian Strong Light Golden Ale veliko težji od 4 % ABV Guinness Draft Dark Stout.

Majhna glava pene ne pomeni, da vas natakar želi prevarati

Večina ljudi se boji prisotnosti pene, zdi se jim, da natakar ne doda piva v kozarec. Je pa najpomembnejša sestavina, saj pomaga globoko doživeti aromo pijače pred in po požirku ter polnost njenega okusa. Idealna količina glave se razlikuje za vsako pivo, vendar je višina glave od 2,5 do 4 cm primerna za večino piv (zlasti za pšenična piva).In če vas je pena včasih strašila, zdaj razumete, kako pomembna sestavina pijače je.

Vsa piva Hefeweizens so narejena iz pšenice, vendar niso vsa pšenična piva Hefeweizens

Poznavanje te razlike vam bo pomagalo pri izbiri piva po vaših željah. Hefeweizen je nemško pivo, ki vsebuje vsaj 50 % pšenice in poseben bavarski sev kvasa, ki daje pijači žvečilni okus, okus banane in nageljnovih žbic, ki ga večina ljudi povezuje s pšeničnim pivom. Pšenično pivo je prav tako narejeno iz pšenice, vendar z različnimi vrstami kvasa, ki ne dajejo vedno okusa nageljnovih žbic.

Hmelj iz različnih koncev sveta daje pivu različne okuse in arome

Severnoameriški hmelj daje pivu okus citrusov, grenivke in borove smole; iz Nemčije - cvetlične, zemeljske in začinjene arome; češki - zeliščni vonj, po katerem slovijo lokalni pilsnerji; iz Velike Britanije - grenak in blag okus zemlje in trave; iz Nove Zelandije in Avstralije - tropski okusi, predvsem pasijonka. Hmelj je kot ogromna omara, na policah katere je shranjenih na stotine začimb, z mešanjem katerih lahko kateri koli jedi daste želeni okus.

Včasih se hmelj uporablja samo za aromatiziranje piva

Ker se hmeljna aroma med vrenjem hitro razblini, pogosto pivovarji dodajo veliko hmelja pivu čisto na koncu procesa, da zagotovijo, da je njegova aroma še vedno del sestave in ne samo dodajanje grenkobe. Nekateri pivovarji dodajajo hmelj med fermentacijo, da je pivo bolj suho.

Ohlajeni kozarci pokvarijo okus piva

Pitje piva iz ohlajenih kozarcev ali vrčkov močno odsvetujemo. Ledeni kristali povzročijo, da se pivo speni, nato pa arome in ogljikov dioksid izhlapijo, preden naredite prvi požirek. Že samo zaradi nekaj požirkov hladne pijače boste izgubili vse njene koristne lastnosti.

Ne pozabite: Piva nikoli ne shranjujte pri temperaturah pod +10 stopinj, saj to uniči skoraj vse okuse pijače. Če želite piti hladno pivo, steklenico ali pločevinko za pet minut potopite v posodo s soljo, vodo in ledom, medtem ko kozarec napolnite z vodo in ledom. Po petih minutah iz kozarca odlijemo ledeno vodo in vanj nalijemo ohlajeno pivo. Potem se ne bo penil.

Manjkajoče pivo

Večina ljudi misli, da je izgubljeno pivo tisto, ki je izgubilo svoje okuse, kar ni povsem res. Pivo praviloma izgine pod vplivom svetlobnih žarkov, ki prodirajo skozi stene prozornih steklenic, in to je lahko sončna svetloba ali svetloba fluorescenčnih sijalk v hladilniku. Pod njihovim delovanjem se začne ponavljajoča fermentacija, okusi in arome se začnejo spreminjati na slabše, pojavi se vonj vodikovega sulfida. Če ima pivo okus po papirju ali kartonu, potem je kislo (verjetno zaradi nepravilnega shranjevanja).

Pivo v pločevinkah ni slabše od ustekleničenega

Dejstvo, da se pivo v pločevinkah hitreje pokvari, je mit. Pravzaprav ga ohranijo še bolje, saj kozarec zadrži svetlobo in tako ohrani pivo bolje kot rjavo steklo. Pločevinke so občutno lažje (primerjajte težo paketov za steklenice in pločevinke), so bolj odporne na udarce in jih je lažje reciklirati.

Piva ne morete hraniti dolgo časa

Prihranjevanje piva za posebne priložnosti postaja vsakdanje, vendar je pomembno, da to storite pravilno, saj se hmeljna aroma in grenkoba zaradi dolgega shranjevanja zelo hitro izgubita. Shranjujemo lahko samo pivo z visoko vsebnostjo alkohola, steklenice naj bodo v pokončnem položaju pri temperaturi približno +10 stopinj v slabo osvetljenem prostoru.

Pijte pivo, ki vam je všeč, ne trendovskega

Čeprav se zdi presenetljivo, ljudje običajno pozabijo na to preprosto in po mojem mnenju najpomembnejše pravilo, ko se znajdejo v veseli družbi v lokalu. V zadnjih sto letih se je v proizvodnji piva zgodilo veliko odkritij, pojavilo se je neverjetno število novih sort, a vedno bolj zaupajte svojemu okusu kot nasvetom okolice.