Moonshine iz krompirja: recept doma

Celo Vzboltayina babica je delala krompirjevo lunico, zdaj boste izvedeli tudi ta skrivni recept. Potrebujete le veliko krompirja, po možnosti sladkega, ni pa nujno.

Krompirjeva kaša s sladom

Ta recept uporablja žitni slad za pomoč pri pretvorbi škroba v sladkor. In nato v procesu fermentacije kvasovke pretvorijo sladkor v alkohol.

Če imate možnost, lahko krompir pred kuhanjem mezge malo zamrznete, potem bo slajši.

Količina pridobljene lune je neposredno odvisna od vsebnosti škroba v krompirju. Za krompirjevo mezgo je bolje izbrati sorte z visoko vsebnostjo škroba.

Sestavine

1. Krompir – 20 kg

2. Zrnati slad – 1 kg

3. Prekuhana voda – 30 l

4. Stisnjen pekovski kvas – 500 g

Način kuhanja

1. Krompir operemo, malo osušimo in nato naribamo na grobo strgalo.

2. 20 litrov vode, segrete na 70 stopinj in zmešane s krompirjevo maso.

3. Zdaj dodajte slad in dobro premešajte.

4. Posodo pokrijte s pokrovom, postavite na majhen ogenj in segrejte pivino na 65 stopinj (sprejemljiva je napaka 2-3 stopinje).Pri tej temperaturi pivino kuhamo eno uro. Če temperatura preseže 61-72 stopinj, se škrob ne bo mogel predelati v sladkor in v naslednjih fazah preprosto ne bo več ničesar za fermentacijo.

5. Po eni uri pivino odstavimo z ognja in ohladimo na 30 stopinj.

6. Krompirjevo maso precedimo in vlijemo v posodo za fermentacijo.

7. Kolač prelijemo s preostalo vodo, segreto na 50 stopinj, in pustimo, da malo vzhaja.

8. Takoj, ko usedlina pade na dno posode, jo ponovno filtrirajte in zmešajte s tekočino, dobljeno v stopnji 6.

9. Sedaj vzredimo pekovski kvas po navodilih na embalaži in ga zmešamo s krompirjevo mezgo.

10. Namestimo vodno tesnilo in posodo prenesemo v temen prostor s sobno temperaturo za 5–12 dni.

11. Po končani fermentaciji drozgo filtrirajte in lahko nadaljujete z destilacijo.

Recept za krompirjevo lunico

1. Pripravljeno krompirjevo mezgo destiliramo na destilatorju.

2. Tekočino zbiramo, dokler trdnjava v curku ne pade pod 30 stopinj.

3. Izmerimo skupno jakost destilata in določimo količino čistega alkohola.

4. Na tej stopnji je treba mesečino razredčiti z vodo do jakosti 20 % in ponovno destilirati destilat.

5. Prvih 10-15% sproščene tekočine zberemo v ločeni posodi. To so "glave", ki lahko škodijo našemu zdravju.

6. Ko trdnjava v potoku pade pod 45 stopinj, prenehamo zbirati mesečino.

7. Dobljeno pijačo razredčimo z vodo do 40–45%.

8. Pred degustacijo hranite krompirjevo lunko 2-3 dni na hladnem (hladilnik ali klet).

Pomembno! V mnogih državah velja, da je krompirjeva luna nevarna za zdravje zaradi visoke koncentracije metilnega alkohola, fuzelnih olj in cianovodikova kislina