Soju: alkoholni vodnik
Kazalo:
Kaj je soju
Soju je tradicionalna korejska alkoholna pijača, »korejska vodka«. Od običajnega se razlikuje po svoji trdnosti, ki se giblje od 13% do 45% prostornine, pri najbolj priljubljenih možnostih pa približno 20% prostornine, pa tudi po uporabljenih surovinah.
Soju je prozorna sladkasta pijača z značilnim vonjem po alkoholu in aromo dodatnih sestavin. Kot že omenjeno, je moč soju daleč od običajne vodke, zato je kultura pitja te pijače nekoliko drugačna - pije se v čisti obliki iz majhnih steklenih žlic, medtem ko je temperatura serviranja približno 16-20 ° C.Pogosto se napitek razredči, za kar uporabimo tonik, sladkorni sirup ali limonado, dodamo lahko aromatične grenčice iz melone, lubenice ali limone.
V letih lakote v Koreji je bilo zaradi varčevanja s hrano prepovedano delati soju iz riža, zato so v proizvodnjo dali sladki krompir. In čeprav je soju iz riža, ječmena in pšenice boljši, se mnogi proizvajalci še naprej držijo tradicije uporabe krompirja in sladkega krompirja.
Kako se naredi soju
Tehnologija pridelave soju je preprosta. Surovine, ki vsebujejo škrob (sladki krompir, riž ali druga žita), se fermentirajo in destilirajo, nato pa nastali alkohol razredčimo z vodo do zahtevane jakosti, dodamo sirupe in aromatične dodatke. Na splošno je beseda soju iz korejščine prevedena kot "ognjeni alkohol", kar namiguje na tradicionalni način pridobivanja pijače - z destilacijo v destilacijski posodi.
Soju na svetu
Oseba, ki ne pozna okusa sojuja, verjetno ne bo verjela, da je korejska pijača priznana kot najbolj priljubljena na svetu. Na primer, angleška izdaja Drinks International uvršča Jinro soju na prvo mesto, precej pred vodko Smirnoff, pri čemer je soju prav tako na tretjem mestu. Leta 2014 je Jinro prejel naziv najbolj prodajane alkoholne znamke na svetu.
V sami Koreji uživanje sojuja dosega fantastične količine, vendar ta pijača v svetu ni tako znana. Na Kitajskem ga proizvajajo etnični Korejci, medtem ko ga v ZDA in Kanadi sploh ne delajo. Kljub temu je priljubljenost sojuja v Severni Ameriki vsako leto večja, saj obstaja razvajanje pri prodaji žganih pijač – dovolj je dovoljenje za prodajo piva in vina.
Kako piti soju
Korejci tudi navadno pojedino s sojujem spremenijo v obred, ob tem pa upoštevajo določena pravila:
-
Nalijte soju z obema rokama.
-
Ne morete si natočiti pijače, to naj naredi lastnik hiše ali natakar.
-
Soju se pije v majhnih požirkih, soju se redko pije v enem požirku in le po dogovoru z vsemi udeleženci pojedine.
-
Dodajanje sojuja je prepovedano, najprej morate popolnoma izprazniti sklad.
-
Mladi se ob pitju obrnejo stran od starejših.
S čim piti soju
Soju se odlično poda k številnim predjedem, kot so solate, piščančje in ribje, mesne in sirove plošče, pijača se odlično poda k tradicionalni korejski kuhinji. Soju je sladka pijača, vendar ga ni priporočljivo uporabljati pri sladicah.
Tudi Vzboltay ponuja, da poskusite znani koktajl Pontakju - v kozarec piva se spusti čaša sojuja in vse se popije v enem požirku. To spominja na ruski "Ruff", vendar se morate spomniti, da je trdnjava najbolj priljubljene različice sojuja 20% vol.
