Moonshine iz riža: 5 receptov doma

Ko gre za riževo vodko ali mesečino, mnogi ljudje iz neznanega razloga mislijo, da gre za sake. Toda japonska alkoholna pijača sploh ni vodka in v procesu njene priprave ni takega koraka, kot je "destilacija".

In za pripravo domačega riževega luna lahko uporabite najcenejše surovine, to ne bo vplivalo na okus končnega izdelka.

Riževa kaša doma

Rice Braga je načeloma tako kot drugi žitni destilati zelo zahtevna glede temperaturnega režima in začetek kuhanja brez kuhinjskega termometra je zelo tvegan posel. To je posledica dejstva, da je "na oko" preprosto nemogoče natančno določiti 63 stopinj.

Posledično lahko uničite "saharizacijo", ki je tako potrebna za razgradnjo škroba v zrnih v glukozo.

Kljub žitni osnovi je za rižev mesečin značilen mehak okus.

Sestavine

1. Riž – 3 kg

2. Voda – 17 l

3. Slad (rženi, ječmenov ali pšenični) - 500 g

4. Stisnjen kvas – 75 g

Način kuhanja

1. Riž temeljito operemo in prelijemo z 10 litri vode.

2. Nato posodo postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 40 minut. Vsekakor mešamo, da se riž ne zažge.

3. Prav tako je med kuhanjem potrebno po delih dodajati še 2 litra vode. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno gosto kašo.

4. Sedaj pokrijte posodo s pokrovom in ohladite riževo kašo na 65–68 stopinj.

5. Medtem ko se masa ohlaja, moramo pripraviti slad. Da bi to naredili, ga je treba preliti skozi mlinček za meso in razredčiti z enim litrom vode.

6. Ko kaša doseže želeno temperaturo, vanjo dodamo pripravljen slad in gnetemo do homogene konsistence.

7. Maso segrejte na 63 stopinj in držite določeno temperaturo še 1,5 ure.

8. Po 90 minutah pivino nujno ohladimo na 25–28 stopinj. Za pospešitev postopka lahko uporabite hladno vodo, za to preprosto potopite lonec v predhodno napolnjeno kad.

9. Po ohlajanju pivini dodamo razredčen kvas, še liter vode in prelijemo v stekleno posodo za fermentacijo.

10. Namestimo vodno tesnilo ali pa uporabite gumijasto rokavico, le obvezno naredite luknjo na enem od prstov z iglo.

11. Dozgo premaknemo v temen prostor, kjer se vzdržuje stabilna temperatura 18–25 stopinj 4–7 dni.

12. Po končani fermentaciji je potrebno drozgo filtrirati. To je potrebno, da se trdni delci med postopkom destilacije ne zažgejo in da končni izdelek nima grenkega okusa.

Osnovna metoda za pripravo riževega luna (primerno za vse spodnje recepte ...)

1. Precejeno riževo kašo destiliramo skozi destilacijsko destilacijo. Po padcu trdnjave v curku pod 30 stopinj prenehamo zbirati destilat.

2. Izmerimo jakost in določimo količino čistega alkohola. Nato je treba destilat razredčiti z vodo do 20 stopinj.

3. Razredčeno mesečino ponovno destiliramo skozi kocko. Ne pozabite zbrati prvih 12–15 % izdelka v ločeni posodi. Ta frakcija, ki ji pogosto rečemo "glava", je nevarna za naše zdravje zaradi visoke vsebnosti metanola.

4. Takoj ko trdnjava v curku pade pod 45 stopinj, prenehamo zbirati glavni proizvod.

5. Rižev lusk razredčite s čisto vodo na 40-45 stopinj in pustite 1-2 dni v hladilniku ali kleti. To je potrebno za stabilizacijo okusa.

6. Kot rezultat smo dobili zelo mehko pijačo, z rahlo, celo komaj zaznavno aromo riža.

Recept za mesečino iz riža z zdrobljenim sladom

Sestavine

1. Riž – 3 kg

2. Kvas – 200 g

3. Prečiščena voda – 12 l

4. Zdrobljen slad - 3 skodelice

Način kuhanja

1. Riž skuhamo (skoraj do mehkega) v polni količini vode.

2. Slad pripravite vnaprej, ga pretlačite skozi mlinček za meso in dodajte k rižu.

3. Počakajte, da se mešanica ohladi in jo pustite 10 ur.

4. Maso ponovno segrejte in vanjo razredčite kvas.

5. Mezgo pustite en teden na temnem mestu. Dvakrat destilirajte destilat in ločite glave in repe.

Recept za riž in malaga mesečino

Sestavine

1. Zdrobljen riž - 1 kozarec

2. Malaga - 1 steklenica

3. Rozine – 400 g

4. Sladkorni sirup

5. Kvas (pivski) – 200 g

6. Prečiščena voda – 12,5 l

Način kuhanja

1. Rozine stresemo v ponev in zalijemo z dvema kozarcema vode. Postavite na majhen ogenj in pustite vreti 15 minut, pustite, da se ohladi.

2. V večji pločevinki združite vse zgoraj naštete sestavine, tekočino dobro premešajte in pustite na toplem 4 dni.

3. Po 4 dneh v pralno maso vlijemo 12 litrov prečiščene vode in pustimo še en dan.

4. Pripravljeno kašo je treba najprej filtrirati skozi gazo, tesno zloženo v cedilo.

5. Nato je treba tekočino očistiti. V ta namen lahko uporabimo zdrobljeno aktivno oglje.

6. Po filtriranju se končna drozga destilira. Za to so pripravljeni trije vsebniki, ki jih je mogoče vnaprej podpisati z oznako: glava, glavni izdelek, rep. To je potrebno za ločevanje nizkokakovostnih frakcij.

Rižev mesečnik s pivom

Sestavine

1. Rižev zdrob - 2 skodelici

2. Sladkor - 3 skodelice

3. Prečiščena voda - 2,5 l

4. Pivo – 1 steklenica

Način kuhanja

1. V steklenico nasujte riževe kosmiče in sladkor, natočite steklenico piva (0,5 l).

2. Nato se v zmes vlije voda, da steklena posoda ni popolnoma napolnjena.

3. Steklenico tesno pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti.

4. Proces fermentacije po tem receptu traja približno 3 dni, nato je priporočljivo dvakrat destilirati destilat z ločevanjem na frakcije.

Recept za rižev mesečin z zelenim sladom

Sestavine

1. Riž - 2 kg

2. Sladkor - 1,3 kg

3. Voda – 10 l

4. Suhi kvas – 20 g

5. Zeleni slad – 1,5 kg

Način kuhanja

1. V večjo ponev vlijemo 5 litrov prečiščene vode in dodamo riž, ki smo ga predhodno oprali pod hladnim curkom.

2. Riž je treba kuhati do konca, dokler se ne razkuha. Pred nadaljnjo uporabo pustite, da se kaša ohladi.

3. Zeleni slad prepeljite skozi mlinček za meso in vlijte v končni riž.

4. Maso iz kaše in slada pustimo stati tri ure.

5. Kvas raztopite v topli vodi, zmešajte s sladkorjem in pustite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

6. Združite vse komponente in pošljite na fermentacijo.

7. Navadno mleko ali aktivno oglje lahko uporabite kot filter za rižev mesečni sij.

8. Pripravljeno kašo previdno precedite in destilirajte.