Vodka Maotai: kaj je to

Maotai (Moutai) je vrsta tradicionalne kitajske mesečine baijiu z jakostjo 35–53 stopinj. Polnijo ga v istoimenskem mestu v provinci Guizhou, v tovarnah podjetja Kweichow Moutai. To pijačo so cenili tako cesarji kot diktatorji, zdaj pa je nepogrešljiv element vsake visoke kitajske pojedine.

Pijača kmetov in cesarjev

Zgodovina Maotaija ima več kot 2000 let. Njegov predhodnik je bil Guozang - močna luna kmetov cesarstva Han. Delavci na riževih poljih so potrebovali močno pijačo, da so se ogreli med delom na poljih. Kasneje je Guozang končal na mizi cesarja Wudija, ki je cenil njegovo moč in okus.Od takrat se je kmečka pijača trdno zapisala na mizah najvišjega plemstva.

Naslednjo stran v zgodovini pijače je odprl dekret cesarja Kangxi iz dinastije Qin leta 1704, ki ji je dodelil ime "Maotai". Pod tem imenom je kitajska mesečina šla na mednarodno razstavo leta 1915 v San Franciscu, kjer je dobila splošno priznanje.

Toda Maotai je s prihodom Mao Zedonga postal kitajska vizitka. "Veliki pilot" je bil ljubitelj tega alkohola in mu je leta 1951 podelil naziv "nacionalna pijača Kitajske".

Klasična tehnologija je ključ do uspeha

Nenavadno je dolga zgodovina le malo vplivala na Maotaijevo proizvodno tehnologijo. Tako kot pred stotimi leti se pšenica in sirek fermentirata več mesecev s posebnim fermentom chiu qu. Hkrati se vsak mesec obdelovanec destilira, po katerem se ponovno pošlje v fermentacijo.

Po 8 mesecih priprave se destilat pretoči v keramične sode in stara najmanj 3 leta. Produkt nato filtriramo in zmešamo s starejšimi vzorci. Nekateri med njimi so lahko stari tudi do 50 let. Toda kot vsak dobri duh tudi stari Maotai z leti postaja boljši.

Cena, okus in aroma Maotai

Cena pijače se lahko giblje od 130 $ do nekaj tisoč dolarjev, odvisno od mešanice in staranja. V notranjosti boste našli gost rumenkast alkohol s subtilnim okusom soje in obstojno aromo, ki je značilnost tega alkohola. Medtem ko se nekaterim zdi odbijajoč, se le redki gurmani lahko uprejo skušnjavi, da bi poskusili ta nektar.

Kako piti Maotai

V večini primerov je Maotai postrežen s tradicionalno kitajsko hrano.Toda pravi poznavalci pijače raje zavrnejo prigrizke ali jo pijejo samo z zelenim čajem, da bi v celoti cenili njen okus. In tako kot večina predmetov Nebesnega cesarstva je kultura uporabe Maotaija opremljena z različnimi tradicijami. Tukaj je le nekaj izmed njih:

1. Maotai se pije iz majhnih kozarcev ali skledic. Po besedah ​​degustatorjev je prav tako čutiti celotno cvetico in se hkrati ne napiti.

2. Ko pijete pijačo, naj bodo kozarci vedno polni. Toda pozor, Maotai je zelo zvit in omamljenost pride hitro in nenadoma. Zato, če ne poznate stopnje tega alkohola, je bolje, da preskočite toast.

3. Ko smo že pri zdravicah, ko dvignete Maotaijev kozarec, ga držite z desno roko, z levo pa ga podprite od spodaj. Držanje z eno roko velja za slabo vedenje.

4. Pomembna je tudi družba, v kateri poteka pogostitev. Če so za mizo samo moški, si lahko privoščite počasno srkanje te nežne pijače. Toda v prisotnosti dame so moški dolžni izprazniti svoje kozarce v enem duhu.

Steklenica Maotai je vredno darilo, ki bo odlično okrasilo vsak domači lokal. Lahko se predstavi celo neznani osebi. In če je naslovnik domačin iz Nebesnega cesarstva, potem takšno darilo praktično zagotavlja njegovo lokacijo. Ni čudno, da na Kitajskem obstaja duhovit rek: "Tisti, ki kupujejo Maotai, ga ne pijejo, tisti, ki pijejo, pa ga ne kupujejo."