Moonshine kruh: 12 receptov doma

Moonshine ima blag okus, znatno moč, brez hudega mačka po pitju.

Priprava surovin

Surovine za kakovostno pijačo običajno pridelajo in pripravijo sami. Da bi to naredili, pšenico, ječmen, koruzo, oves in druga zrna razporedimo v tanko plast in namočimo v topli vodi. Dokler se kalčki ne izležejo, pazimo, da semena ne skisajo. Nakaljena zrna se posušijo in zmeljejo v moko.

Surovine zdrobijo z mlinčkom za meso, kavnim mlinčkom ali preprosto zdrobijo, kot to počnejo že od nekdaj.

Za aktiviranje fermentacijskih procesov žitni slad razredčimo v vodi, dodamo kvas, že pripravljen kruh, krompir in druge sestavine. Nato maso vztrajamo in destiliramo. Hmelj, grah, sladkor se uporabljajo kot nadomestek za kvas.

Izdelava slada za recepte

Slad je narejen iz zrn pšenice, koruze, rži, ječmena, prosa in graha, vzetih v približno enakih količinah.

Za 1 kg žitne moke potrebujete približno 4 litre vode, za 15-20 litrov sladu, razredčenega v vodi - ½ kg kvasa ali 1 kg graha. V slednjem primeru se trajanje fermentacije podaljša za 5 dni.

Tradicionalna mesečina

Ta vrsta mesečine velja za najčistejšo in najboljšo.

Sestavine

1. Moka iz mešanice žit - poljubna količina

2. Voda - sorazmerno

3. Kvas (grah) - sorazmerno

Način kuhanja

1. Zavremo vodo in vanjo postopoma dodajamo slad, dokler ne dobimo mase, ki po konsistenci spominja na žele.

2. Zavijte posodo s starterjem, počakajte pol dneva.

3. Maso razporedimo v posodice, pustimo, da se ohladi na toplo, dodamo kvas.

4. Pustite mešanico fermentirati 5-6 dni, precedite.

Kruh in krompirjeva luna

Sestavine

1. Žitni slad – 2 vedri

2. Krompir - 4-5 veder

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Krompir skuhajte, strop brez odlivanja vode.

2. Vročo maso dajte v posodo za razsuti tovor, vlijte glavnino slada, gnetite do stanja želeja.

3. Mešanico obložimo s preostankom žitne moke, pustimo čez noč.

4. Starter damo v sod, vlijemo kvas, pustimo vreti približno 6 dni, precedimo.

Moonshine na kruhu "Multizlakovy"

Sestavine

1. Mešanica slada - 2 vedri

2. Rženi/pšenični kruh - 18-20 štruc

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Kruh namočite v vrelo vodo, zmešajte z žitno maso, dobro premešajte.

2. Čakaj od 10 ur do pol dneva.

3. Mešanico vlijemo v posodo za razsuto količino, dodamo kvas.

4. Pustite za fermentacijo 5-6 dni, prehitite.

Preprosta krušna mesečina

Sestavine

1. Zrno - ½ vedra

2. Črni kruh – 12 štruc

3. Voda – 16 l

4. Kvas - 0,8 kg

Način kuhanja

1. Naredite slad na tradicionalen način.

2. Kruh namočimo v vodi, dodamo žitno moko, dobro premešamo.

3. V mešanico vstavite kvas, pustite stati 1 teden na toplem, precedite.

Moonshine "Wheaten"

Sestavine

1. Pšenica – 10 kg

2. Voda – 30 l

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Izdelava slada po klasični tehnologiji.

2. Zalijemo z vodo, dodamo kvas, mešamo do gladkega.

3. Postavite posodo na toplo za 6–7 dni.

4. Ob koncu fermentacije prehitevanje.

Kruhova mesečina "Na hmelj"

Za pripravo pijače potrebujete drozgo, ki je ostala po prejšnji destilaciji.

Sestavine

1. Pšenica/rž – 1 vedro

2. Hmelj suh – 50-100 g

3. Moka - 40-60g

4. Krompir - 2 vedri

Način kuhanja

1. Naredite slad iz žit na tradicionalen način.

2. Hmelj skuhamo v vodi (2-3 l), pustimo, da malo vzhaja, odlijemo. Ne da bi čakali na hlajenje, dodajte moko v juho, pustite, da se pari pol ure.

3. Krompir skuhamo, pretlačimo, zmešamo s sladom in hmeljevim zvarkom.

4. Maso razredčimo z vodo do poltekočega stanja, prestavimo na segrevanje.

5. Po fermentaciji prehitevanje.

Kruh in sladkorna luna

Sestavine

1. Pšenica - 4 kg

2. Voda – 29 l

3. Sladkor – 11 kg

Način kuhanja

1. Zrna zmeljemo, v nastalo moko stresemo 1 kg sladkorja, prelijemo s 3 litri vode, pustimo stati 5 dni na toplem

2. Masi dodamo 5 kg sladkorja, razredčimo z vodo (še 18 l), pustimo stati teden dni.

3. Mezgo precedimo in dvakrat pretečemo.

4. V torto vlijemo preostali sladkor in vodo, počakamo od 1 do 1,5 tedna, tekočino odlijemo in dvakrat prehitimo.

Special Moonshine

Stopnjo pripravljenosti zrna med sušenjem preverimo z ugrizom: mora hrustati.

Sestavine

1. Zrnje - 8 kg

2. Voda - 5 veder

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Žitne surovine prelijte s ½ vedra vode in pustite 3 dni.

2. Odlijemo vodo, zrnje damo na pekač, pustimo, da se posuši, postavimo v pečico ali pečico, dobro osušimo, zmeljemo.

3. Segrejte 2 vedri vode, nalijte v leseno posodo, dodajte žitno moko, pregnetite.

4. Po 2 urah v maso vlijemo enako količino vrele vode, premešamo.

5. Po 1 uri dodajte ½ vedra hladne vode in vlijte kvas, potem ko ste dobro premešali sestavo.

6. Mezgo pustimo na toplem 3 dni, prehitimo.

Kruhovo-grahova mesečina

Če uporabljate kaljeni grah, lahko brez slada. Izkaže se približno 3 litre mesečine.

Sestavine

1. Zrnati slad - 3 skodelice

2. Grah – 3 kg

3. Kvas - 0,2 kg

Način kuhanja

1. Zmeljemo grah, vlijemo v lonec z vrelo vodo, ob stalnem mešanju skuhamo maso do gostega.

2. Pustite, da se sestava ohladi, dodajte slad, premešajte in pustite, da se infundira.

3. Mešanico prestavimo v večjo posodo, dodamo kvas, postavimo na toplo, pustimo 5 dni, precedimo.

Moonshine "Krompir-pšenica"

Proizvod končnega izdelka - do 7 litrov.

Sestavine

1. Krompir – 20 kg

2. Pšenična moka - 1 kg

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Oprani surov krompir nasekljamo na strgalo, prelijemo z dobro segreto vrelo vodo in med mešanjem spremljamo.

2. V krompirjevo maso stresemo moko, pustimo stati, tekočino odlijemo.

3. Ponovno gosto prelijemo s toplo vodo, vztrajamo in odlijemo.

4. Zmešajte dva krompirjeva poparka, dodajte namočen kvas, pustite stati en in pol do dva tedna, precedite.

Moonshine "Krompirjeva ovsena kaša"

Če upoštevate ta razmerja, boste dobili približno 9 litrov pijače.

Sestavine

1. Ovseni kosmiči – 6 kg

2. Krompir – 10 kg

3. Kvas - ½ kg

Način kuhanja

1. Krompir dobro sperite, naribajte.

2. Ovsena zrna zmeljemo, namočimo v vrelo vodo, dobro premešamo, postopoma dodajamo krompirjevo maso.

3. Po 3 urah prilijemo 35 litrov vode, ponovno premešamo in dodamo raztopljen kvas.

4. Tesno zaprite posodo, pustite mešanico stati 4 dni v temi, precedite.

Moonshine "Rice"

Količina končnega izdelka bo približno 4 litre.

Sestavine

1. Riž – 3 kg

2. Kvas - 0,2 kg

3. Slad – 3 skodelice

4. Voda – 10 l

Način kuhanja

1. Riž skuhamo v določeni količini vode, dodamo slad, maso pregnetemo.

2. Pustite mešanico pol dneva, ponovno premešajte, dodajte kvas, počakajte 6 dni, prelijte poparek, precedite.