Mezcal s črvom in gosenico: kaj je to in kako piti

Napitek na kratko

Mezcal je vsak močan mehiški alkohol, pridobljen z dvojno destilacijo kaše iz soka nekaterih vrst agave. Moč pijače se giblje med 38 in 43 stopinjami. Mezcal je hkrati lahko čisti destilat agavine kaše ali pijača, obogatena z raznovrstnim sadjem, začimbami in celo medom.

Med najpogostejšimi znamkami velja izpostaviti: Mescal Monte Alban, Mescal El Senorio, Mescal Divino in Mescal Beneva.

Kako piti mezcal

1. Čisto in brez prigrizkov

   Uživanje 50 ml iz ozkih kozarcev. Če želite v celoti izkusiti vse užitke mehiškega okusa, omenjene kozarčke zamenjajte s polovičkami majhnih posušenih bučk.

2. Nacionalna metoda

   Mescal, poplaknjen s 50-80 ml sangrite.

3. Udari po mizi

   In požirek mezcal tonika (pozdrav iz razmaha tekile).

4. Kolo je isto, "oblizan-konica-pogrizen"

   Namesto limone ali limete se uporabi pomaranča, namesto navadne soli pa črva sol. Slednja je mešanica soli, čilija in prahu posušene gosenice agave. Zelo pogosto se vrečke te eksotične začimbe prodajajo skupaj z meskalom.

Kakšna je razlika med meskalom in tekilo

Da bi na kratko odgovorili na to vprašanje, se moramo spomniti klasičnega načela, povezanega s konjakom: vsak konjak je brandy, ni pa vsak brandy konjak.

Torej v našem primeru: vsaka tekila je mezkal, ni pa vsak mezkal tekila.

Zato bi bilo v prihodnosti bolj primerno govoriti o tem, kako se tekila razlikuje od drugih vrst mezkala, ki jih je, mimogrede, več kot sto.

1. Mesto izdelave

   V skladu z mehiško zakonodajo se lahko za tekilo štejejo samo pijače, proizvedene v zvezni državi Jalisco in več sosednjih zveznih državah na vzhodni obali države.

   Kar zadeva mezcal kot celoto, ga proizvajajo obrtno ali delno obrtno po vsej Mehiki.

   Industrijska proizvodnja te pijače je omejena na zvezne države: Oaxaca, Zacatecas, Guerrero, Durango in San Luis Potosi, ki nimajo nobene zveze s tekilo.

2. Trenutek surovin

   Če se sok modre agave uporablja izključno za proizvodnjo tekile, si proizvajalci drugih vrst mezkala ne postavljajo takšnih omejitev.

   Za svoje namene uporabljajo različne vrste te rastline, na primer: ameriško agavo ali krompirjevo agavo.

3. Razlika v proizvodni tehnologiji

   Tequila je edina vrsta meskala, ki ji je običajno dodajati sladkor.

   Proizvajalci drugih vrst te tradicionalne mehiške pijače menijo, da je uporaba sladkorja v njihovih izdelkih popolna kletvica in skorajda spodkopavanje nacionalnih temeljev.

4. Okus in vonj

   Lahko rečemo, da je tekila najbolj gojena predstavnica družine mescal.

   Predvsem ima manj intenziven okus in manj živahno aromo kot njegovi sorodniki, pogosto predstavlja navadno razkrito mesečino z vsemi svojimi plusi in minusi.

5. Odnos do črva

   Proizvajalci tekile nikoli ne bodo dali trupa gosenice agave v steklenico s svojo pijačo.

   Medtem ko je v primeru drugih vrst mezkala ta praksa zelo pogosta.

6. Nekatere razlike v kulturi potrošnje

   Mehiška tekila - čista in brez prigrizkov - popijena v enem požirku.

   Druge sorte mezkala, kot je navedeno zgoraj, se srkajo počasi in premišljeno, kot liker.

   Ponavljam, če se pri pitju tekile uporablja navadna sol, potem v primeru njenih številnih sorodnic agave - tako imenovana črva sol.

Zakaj mezcal s črvom ali gosenico

V zgodnjih štiridesetih letih prejšnjega stoletja se je, da bi pritegnili pozornost evropskih poznavalcev eksotičnega alkohola, rodila praksa vlivanja ličink lokalnega metulja, ki živi na agavi, v steklenice z mezcalom.

S pomočjo omenjene tehnike so proizvajalci pijače želeli poudariti pristnost njenega izvora, kakor tudi dokazati visoko kakovost alkohola, ki ne dopušča razgradnje žuželka.

Ta praksa je privedla do dveh posebnih kategorij pijač:

1. Mezcal s črvom

   Relativno nezahtevne sorte mezkala, ki vsebujejo tako imenovanega "črva" ​​- zlato gosenico, ki živi na listih agave in je zato bolj dostopna za ulov.

   

2. Mezcal z gosenico

   To je dražji starani alkohol, ki vsebuje popolnoma enako gosenico, le rdeče obarvano. Za razliko od svojih manj posrečenih zlatih kolegov takšna gosenica živi v koreninah ali v jedru rastline, kar pomeni, da jo je nekoliko težje odkriti in ujeti.

   

O teh gosenicah, ki so jih Mehičani poimenovali Juanito, je treba veliko govoriti.

Najprej vsi, ki se želite pridružiti mezcalu, morate vedeti, da pod vplivom alkohola obe vrsti gosenic, ko enkrat v steklenici, izgubita svojo naravno barvo.

Zlati se spremenijo v pepelnato sive, rdeči pa v bledo belkaste. Da kupci ne bi trpeli in zaman poskušali videti dragoceno, a brezbarvno žuželko v drobovju steklenice, imajo ustrezne posode značilno oznako: "con gusano" ali "z agavinim črvom".

Okoli cenjene ličinke je zrasel že cel kup mitov. Tako so se z lahkimi rokami sanjačev med proizvajalci meskala pojavile zgodbe o očarljivih posledicah uporabe žuželke kot moškega afrodiziaka, pa tudi o možnosti uporabe kot nekakšnega "ključa" do vzporednih svetov.

Zlobni proizvajalci tekile so, da bi užalili konkurenco, razširili govorice o halucinogenih lastnostih omenjenih žuželk. V tem primeru so ličinke pravzaprav povsem prozaične. Žuželke, posebej gojene na ekološko čistih rastlinah, ne povzročajo halucinacij, vendar tudi niso primerne za doseganje akutnih erotičnih ali mističnih občutkov.

Tako lahko zloglasno ličinko neustrašno pojeste in jo enakomerno razdelite med vse udeležence pojedine, kot to počnejo v Mehiki.

Ampak če niste v družbi Mehičanov, ki spoštljivo gledajo na obred uživanja gosenice, potem vam ne bo treba skrbeti, če tako eksotično malico vljudno zavrnete.

Za zaključek velja povedati, da so se proizvajalci mezkala v zadnjem času odločili preseči svet žuželk, da bi povečali učinek.

Odslej lahko v steklenici s pijačo najdete še enega prebivalca mehiških puščav - škorpijona ali vsaj rep tega nevarnega členonožca.

Tako kot pri nekaterih drugih alkoholnih pijačah škorpijon, ujet v mezcal, izgubi smrtonosno moč in služi le kot spektakularen reklamni atribut.