Braga in luna iz marelic: 5 receptov doma

Sočne marelice niso dobre samo v marmeladah in kompotih. Dišeče sadje se že dolgo uporablja za pripravo alkoholnih pijač. Izdelek dobimo z nežnim okusom in posebno aromo.

Iz marelic tudi: žganje, likerji, likerji, tinkture, vino, sirup

Namigi pred začetkom

1. Kot surovina za marelično kašo je primerno skoraj vsako sadje: zrelo, prezrelo, zdrobljeno, drobno. Glavna stvar je, da nimajo gnilobe in plesni.

2. Sadje umivajte le, če uporabljate umetni kvas, ni pa nujno.

3. Sadežev ne nabirajte ob cestah, ker takšne surovine lahko negativno vplivajo na vaše zdravje in končni okus.

Sveža marelična kaša

Zaradi visoke sladkosti marelic lahko pripravite napitek brez sladkorja. V tem primeru iz 10 kg sadja po destilaciji dobimo 1,2 litra lune.

Vsak kilogram sladkorja poveča pridelek za približno 1 liter, vendar nekoliko poslabša okus izdelka.

Če je napitek pripravljen brez sladkorja, zadostuje 8–9 litrov vode, če je s sladkorjem, pa je treba količino tekočine povečati na 15–20 litrov.

Namesto suhega lahko dodate stisnjen kvas (100 g), posebno vino ali pa jih popolnoma izključite iz sestave.

Sestavine

1. Marelica – 10 kg

2. Sladkor - 2-4 kg

3. Voda - 8-20 l

4. Suhi kvas – 20 g

Način kuhanja

1. Sadežem odstranite pečke, marelično kašo z rokami, mešalnikom ali mlinčkom za meso sesekljajte na kašo.

2. Dobljeno maso damo v pripravljeno posodo za fermentacijo, zalijemo z vodo, dodamo sladkor.

3. Kvas razredčite po navodilih, dodajte v pivino, dobro premešajte.

4. Postavite vodno tesnilo, prestavite posodo na temno in toplo mesto za fermentacijo.

5. Po koncu izločanja mehurčkov (po 4-10 dneh) odstranite zapiralo.

Marelična kaša z naravnim kvasom

V tem primeru bo fermentacija trajala dlje (od 20 do 40 dni), vendar bo pijača okusnejša. Da bi ohranili naravni kvas, sadja ne peremo.

Sestavine

1. Marelice - 9 kg

2. Sladkor - 3 kg

3. Voda - 15–18 l

Način kuhanja

1. Sadež osvobodite koščic, zdrobite kašo ali pregnetite z rokami.

2. Sadno maso prelijemo z vodo (2–3 l), posodo pokrijemo z gazo, pustimo stati 2 dni na toplem.

3. Sladkor raztopite v vodi (10 l), sirup vlijete v marelični mošt.

4. Nastavite zapiralo, počakajte na konec fermentacije, prehitevajte.

Moonshine iz marelične kaše

Čiščenje z ogljem v tem primeru ni priporočljivo: poslabša kakovost izdelka. Filtriranje skozi krpo je boljše.

Po želji lahko pred 2. destilacijo nalijemo surovi alkohol na marelične koščice (3-4 zdrobljena jedrca na 1 liter tekočine): pijača bo pridobila rahel mandljev okus, cianovodikova kislina pa se razgradi v postopku.

Če končni izdelek starate v lesenem sodu ali vztrajate na hrastovih sekancih, dobite marelično žganje.

Način kuhanja

1. Mezgo precedite skozi gazo, iztisnite pulpo.

2. Nalijemo tekočino v destilacijsko kocko, destiliramo pri najvišji temperaturi in dovajamo vodo.

3. Prenehajte z zbiranjem destilata, ko pade pod 30%.

4. Izmeri jakost, razredči na 20 stopinj.

5. Brez čiščenja ponovno prehitevanje.

6. Ločite "glave", zbirajte destilat, dokler trdnjava ne pade pod 45%.

7. Razredčite mesečino do želene stopnje.

8. Posodo tesno zamašite, postavite 2-5 dni na hladno temno mesto, poskusite.

Moonshine na mareličnem soku

Pranje sadja pred uporabo ni potrebno. Iz 10 kg sadja bo nastalo približno 6 litrov soka. V tem primeru lahko brez kvasa: po eni sami destilaciji dobite čist in aromatičen izdelek.

Sestavine

1. Marelice - 20 kg

2. Stisnjen kvas – 0,1 kg

3. Sladkor - 1,5 kg

4. Voda – 0,7 l

Način kuhanja

1. Sadje brez koščic, iztisnite sok.

2. Skuhamo sirup iz sladkorja in vode, pustimo, da se ohladi na toplo, dodamo soku.

3. Kvas raztopimo, ko se pojavi pena, vlijemo v marelični mošt.

4. Namestimo vodno tesnilo, pijačo pustimo toplo do konca fermentacije (približno 10 dni).

5. Prehiti enkrat, poskusi.

Marelična luna iz marmelade

Tako pridobljen napitek bo manj dišeč, a ob prisotnosti stare marmelade lahko pride prav. Sladkor ni obvezen: potreben je samo za povečanje donosa končnega izdelka.

Sestavine

1. Marelična marmelada – 3 l

2. Stisnjen kvas – 150 g

3. Voda – 15 l

4. Sladkor - 3 kg

Način kuhanja

1. Džem razredčite s toplo vodo do gladkega.

2. V napitek dodamo sladkor in kvas, pripravljen po navodilih.

3. Mošt pustimo vreti na toplem približno 5 dni.

4. Destiliraj drozgo in očisti.