Gnojilna kaša za mesečino: 9 načinov doma

Tako začetniki kot izkušeni žganjarji se občasno srečujejo s počasno ali dolgotrajno fermentacijo. Zdi se, da proces poteka, vendar se mu ne mudi do naravnega finala. V tem primeru je za aktiviranje fermentacije priporočljivo uporabiti enega od priljubljenih načinov hranjenja pivine.

Za pospešitev zorenja je najbolje uporabiti zgornje metode v začetni fazi, ko so kvasovke najbolj aktivne. V tem primeru se ličila vržejo skupaj z ostalimi sestavinami. To še posebej velja za sladkorno pivino, ki lahko brez dodatne "krme" slabo deluje.

S takšnimi dodatki je težko pokvariti kašo, vendar jo je povsem mogoče izboljšati. Sadnih in žitnih vrst pivine običajno ni treba hraniti, saj se v njih dobro obnesejo kvasovke.

Pogoji fermentacije

Če želite izvedeti, kdaj je čas, da "krmo" vržete v "spečo" pivino, je bolje, da se seznanite s časom zorenja različnih vrst drozge. Ob upoštevanju optimalne temperature za aktivnost kvasovk (med 22 in 28 °C) so približni časi naslednji:

1. Grozdje/sadje z naravnim kvasom – do 2 meseca

2. Na sladu – 3-5 dni

3. Krompir/škrob - približno 4 dni

4. Sladkor - 1-2 tedna

Hranilna kaša z rozinami

Najenostavnejša in najkakovostnejša možnost, ki jo je mogoče uporabiti za katero koli vrsto pivine.

Za 40 litrov žgancev potrebujete približno 200 gramov rozin. Da ne bi uničili divjega kvasa na površini jagod, jih ni priporočljivo prati.

Za aktiviranje postopka preprosto vrzite rozine v pivino. Po želji lahko suho sadje zmeljemo z mešalnikom.

Na podoben način pognojite mezgo s suhimi slivami ali suhimi marelicami.

Namesto tega se uporabljajo zdrobljene maline, jagode, češnje, sveže stisnjeni sadni sokovi (1 kozarec na 10 litrov), stara marmelada brez plesni (0,5-1 litra na 50 litrov).

Krmljenje drozge s sladom

Potrebovali boste kaljena zrna rži, ječmena, koruze ali prosa, ki jih morate pred uporabo temeljito zdrobiti. V trgovini lahko kupite že pripravljen slad.

Za 40 litrov pivine zadostuje 1 kg hranilnega prahu. Za druge vrste pivine se ta metoda ne uporablja. Običajno slad vključimo v recept takoj in ga raztopimo v vroči vodi, preden dodamo sladkor.

Hranjenje kašic s kruhom

Za aktiviranje fermentacije se uporablja samo rženo pecivo in vedno sveže.

Kruh pred dodajanjem v mezgo nadrobimo ali narežemo na majhne koščke. Potrebovali boste 0,2-0,5 kg na 50 litrov pivine.

Hranjenje žgancev s črnim kruhom je eden najstarejših načinov za pospešitev zorenja. V sodobnih razmerah ne deluje vedno, saj se recept za žitni izdelek ni spremenil na bolje. Upoštevati je treba, da lahko takšno polnjenje povzroči motnost mesečine. "Tančico" lahko odstranite s pomočjo dvojne destilacije.

Prehranske mezge z grahom

Za 40 litrov sladkorne pivine boste potrebovali približno 1 kg stročnic. V začetni fazi fermentacije vrzite zmlet (optimalno), parjen ali kuhan grah, da spodbudite proces. Rezultat bo opazen skoraj takoj v obliki aktivnega kipenja in nastajanja obilne pene.

»Minus« te metode je specifičen vonj in okus mesečine, ki se odpravi le z večkratno destilacijo.

Krmna kaša s koruznim zdrobom

Za 50 litrov boste potrebovali približno 1 kg krme. Zdrob, tako kot grah, predhodno zdrobimo / skuhamo / prelijemo z vrelo vodo, nato pa ga na začetku fermentacije vlijemo v sladkorno pivino skupaj z drugimi sestavinami

Lahko uporabite tudi koruzno moko ali zmleta žita.

Vsekakor se splača preveriti svežino žitaric: od datuma proizvodnje ne sme preteči več kot šest mesecev, sicer bo kaša grenka. Ta vrsta preliva se najbolje obnese v kombinaciji s sladom ali sladkornim sirupom.

Krmljenje kaše s karbamidom

Ta metoda se uporablja samo za sladkorno kašo. Izračun je narejen glede na količino glavne sestavine. Za 1 kg sladkorja potrebujemo približno 1 g sečnine. Ena čajna žlička vsebuje približno 2,5 g hranila.

To vrsto gnojenja je zaželeno kombinirati s superfosfatom (3-4 g na 1 kg sladkorja), lahko pa tudi ločeno.

Krmljenje žgancev z moko

Uporabite za sladkor ali sladno pivino. Pogosteje se doda ržena ali pšenična moka, čeprav so primerne tudi druge možnosti (koruzna, riževa, oves). Mletje in kategorija pravzaprav nista pomembna, čeprav vrhunski izdelki vsebujejo več škroba, kar pomeni, da delujejo nekoliko bolje.

Količina moke ustreza volumnu sladkorja/sladu: 1 kg glavne sestavine zahteva enako količino dodatka. Upoštevati je treba, da rženi mošt aktivno fermentira, zato mora biti posoda z robom. Žgance lahko kuhate izključno na moki (3 kg na 12 l), vodi in kvasu, vendar boste v tem primeru morali dodati posebne encime.

Hranjenje sladkorne kaše z jabolki

Če je sadja preveč, ga lahko zmečkate in z njim spodbudite fermentacijo.Odlično se obnesejo tudi jabolčne tropine ali namočeno suho sadje. Slednje je treba pred uporabo zmleti in popariti. Za 5 kg sladkorja potrebujemo približno 3-4 kg tortne ali sadne mase.

Pozor

Po mnenju Makarova S.Y., fermentacija jabolk s pulpo vodi do kopičenja metanola, ki prehaja in se kopiči v telesu.

Hranjenje sladkorne kaše s herculesom

Visoka vsebnost škroba v ovsenih kosmičih omogoča njihovo uporabo za aktiviranje fermentacije. Za 30 litrov vode bo potrebno približno 2 kg ovsenih kosmičev in 1 kg sladkorja.

Ovsena luna se izkaže za mehko, s prijetno aromo, vendar je njen donos majhen. S povečanjem deleža sladkorja (ali vključitvijo slada) lahko pridobimo več alkoholnega izdelka. Za vsak dodatni kilogram sladke komponente dodamo 4 litre vode.