Sivuha: kaj je to in kako ga odstraniti iz mesečine
Kazalo:
Zagrizeni žganjarji trdijo, da dobra mesečina po svojih lastnostih daleč presega celo najboljšo tovarniško vodko. In to povsem drži, ko gre za dobro pripravljen izdelek. V dobri mesečini mora biti vsebnost fuzelnih olj minimalna. Kako to doseči - Shake it now bo povedal.
Kaj je "gorivo" in zakaj se ga vsi bojijo
Pod "muho" se običajno razume:
-
Slabo pripravljen alkohol, ki vsebuje strupene primesi.
-
Sama fuzelna olja, ki ob zaužitju ogrožajo zdravje.
Zahrbtne spojine so dobile ime po modrikastem (sivem) odtenku, ki ga dajejo slabo prečiščenemu alkoholu.
Kurilno olje je oljnata tekočina, sestavljena iz zmesi enohidroksilnih nasičenih alkoholov, estrov in drugih sestavin (skupaj do 40), ki nastanejo v surovem alkoholu med rektifikacijo.
Omeniti velja, da njihovo 100-odstotno čiščenje ni potrebno in celo nemogoče. Fuzelna olja imajo poleg negativnih tudi uporabne lastnosti: določajo okus in aromo pijač, zmanjšujejo moč alkohola, pripravljajo jetra za predelavo alkohola in preprečujejo zastrupitev telesa.
Koristi in škode so neposredno odvisne od količine spojin, ki jih vsebuje izdelek. Da ne bi postali žrtev zastrupitve z alkoholom, je treba njihov delež zmanjšati na minimum.
Kako odstraniti fuzelna olja
Obstaja veliko načinov za čiščenje mesečine iz "kurilnega olja". Uporabljajo se na vseh stopnjah priprave domačega alkohola:
-
Za pripravo drozge je potrebno uporabiti le kakovostne surovine. Po koncu fermentacije je treba maso pretočiti (to je previdno odcediti usedlino skozi cev), po potrebi filtrirati ali zbistriti.
-
Ne bi škodilo, če bi mesečino opremili z dodatnimi čistilnimi napravami: parnik, deflegmator, destilacijski stolpec. Destilacijo je treba opraviti dvakrat z obvezno izbiro "glav", "telesa" in "repov" (vsaj na drugi stopnji). Če želite dobiti najčistejši izdelek skoraj brez barve in vonja, se lahko zatečete k rektifikaciji.
-
Produkt prve destilacije je priporočljivo očistiti in filtrirati. Najprej to velja za sladkorne in žitne pijače. Pri delu s sadnimi destilati se lahko omejite na eno stvar ali ta korak v celoti izpustite.
Ni nujno, da uporabite absolutno vse metode za odstranjevanje fuzelnih olj: pri njihovi izbiri se morate osredotočiti na značilnosti surovin in končnega izdelka.
Če na izhodu ni dovolj čista mesečina, jo lahko dodatno spustite skozi filter in nato pustite, da se pijača usede.
