Bonifier: kaj je to + kako to narediti sam

Bonifier je precej pogost izraz v domačem pivovarstvu, a še zdaleč ne bo vsak destilar, še posebej začetnik, zagotovo odgovoril na preprosto vprašanje: kaj je to.

Kaj je Bonifier?

Bonifier je mešanica aditivov, koncentratov in drugih snovi, ki jih je priporočljivo dodajati alkoholu za izboljšanje okusa, spreminjanje barve in zmanjšanje škodljivih učinkov na telo pivca.

Zahvaljujoč encimom izboljševalec res spremeni okus in barvo pijače, vendar njegov pozitiven učinek na človeško telo ostaja vprašljiv.

Proizvajalci trdijo, da bodo snovi, ki jih vsebuje sestava, pomagale zmanjšati obremenitev jeter in se znebiti mačka. Seveda uradnih študij, ki bi to teorijo potrdile, sploh ni.

Odvisno od proizvajalca bonifikatorja so lahko vanj vključene naslednje snovi:

1. Laktoza.

2. Sirotka (uporablja se za spreminjanje okusa).

3. Amino kisline.

4. Glukoza ali dekstroza.

5. Vitamini skupine C.

6. Zeliščne tinkture, kot so ginseng, kamilica itd.

7. Hepatoprotektorji (snovi, pridobljene s kemičnimi reakcijami za uničenje etanola v jetrih).

Ne uporabljajte poceni bonusov

Proizvajalci v njihovo sestavo dodajajo aspartam in sukralozo (vsem poznana kot E951 in E955) ter druge arome.

Seveda spremenijo okus in barvo, vendar boste morali pozabiti na naravnost izboljševalca. Poleg tega lahko nekateri od teh dodatkov povzročijo alergijske reakcije ali slabost.

Izdelava bonifiktorja z lastnimi rokami

Sestava aditiva ne vključuje ničesar nadnaravnega. Vse komponente najdete v vaši najbližji lekarni ali trgovini z živili.

Pijačo je priporočljivo dopolniti z naslednjimi aromami (ki z izjemo karamele ne vplivajo na barvo mesečine):

1. fruktoza

   Dodajte 0,2-2 grama na liter destilata (po okusu), to je optimalen odmerek za ublažitev okusa.

2. glukoza

   Dodan neposredno vodki in mesečini. Potreben odmerek za mehčanje je od 0,5 do 3 gramov. Vendar je bolje začeti z najmanjšim odmerkom.

3. Sladkor (približno 10 gramov na liter)

   Dodan v obliki karamele, se občutki okusa praktično ne spremenijo, spremeni pa se barva pijače.

4. Limonina kislina

   Uporablja se za oksidacijo sladkorne lune in nekaterih drugih sladkastih destilatov. Pri odmerjanju morate biti zelo previdni – optimalna količina je 0,1 grama na liter pijače.

5. Glicin

   Dodajte 0,2-0,4 grama (na liter) in pozabite na grenkobo ali pekočino mesečine.

6. Glicerol

   Odmerjanje se meri v čajnih žličkah (ena na liter), ki se dodajo za mehčanje mesečine.

Shake zelo priporočljiv

Bonifikatorje uporabljajte previdno in v majhnih serijah, sicer tvegate, da boste mesečino spremenili do neprepoznavnosti.