Žuborenje: kaj je to

Barbotaža - proces prehajanja plinskih ali parnih mehurčkov skozi tekočino z namenom čiščenja. V domačem pivovarstvu se uporablja za ekstrakcijo fuzelnih olj iz alkoholnih hlapov in aromatiziranje izdelka.

Čiščenje se izvaja z napravo, imenovano mehurček

Enoto sestavljajo:

1. Iz sprejemne posode, v kateri je voda. Lahko je navaden steklen kozarec ali posoda iz nerjavečega jekla.

2. Zamaški z 2 tubama. Skozi dovod - para vstopi, skozi odvod - izstop po pranju.

3. Priključne naprave (fitingi, tesnila, tesnila itd.).

Princip mehurčka

Hlapi alkohola vstopajo skozi sprejemno cev in potujejo skozi vodo pod pritiskom. Izmenjevalni procesi se aktivirajo na meji med hlapi in tekočino. Zaradi tega težka fuzelna olja (približno 20%) ostanejo v vodi, medtem ko se lahki, prečiščeni hlapi dvigajo skozi izhodno cev. Nato gredo v hladilnik, kjer se zgostijo in spremenijo v tekočino. Uporabite lahko več prekrivajočih se mehurčkov (običajno 2 do 6).

Prednosti uporabe mehurčka

Zaradi boljšega čiščenja je možno zavrniti sekundarno destilacijo (vendar ne za vse zvarke in ob obveznem ločevanju "glav" in "repov") in s tem prihraniti čas.

Takšno čiščenje je "bolj zeleno" kot uporaba kemikalij po destilaciji. Alkohol se izkaže močnejši in z bogatejšim šopkom, brez posebnega okusa in ostrega vonja.

Barbotažo lahko uporabite tudi za aromatiziranje pijače med destilacijo. Da bi to naredili, se v vodo, skozi katero prehajajo alkoholne pare, dodajo lupine citrusov, začimbe, zelišča.