Grozdna vodka - izdelava kizlyarke doma

Kazalo:

Anonim

Dagestanska grozdna vodka kizlyarka je precej nenavaden pojav v alkoholnem svetu. Začnimo z dejstvom, da ima ta pijača več kot posredno povezavo z vodko. Dejstvo je, da so izdelki prave vodke proizvedeni izključno na osnovi žitnega, krompirjevega ali v skrajnem primeru pesnega alkohola.

Tako bodo pojmi, kot so grozdna tinktura na vodki, grozdni liker na vodki ali celo tinktura grozdnih pešk na vodki, povsem primerni in pravilni. Že sam po sebi se zdi izraz grozdna vodka tako nesmiseln kot na primer sladni konjak ali trsna tekila.

Tudi iz grozdja: liker in liker, tinktura, čača

Kaj je kizlyarka

Kizlyarka, narejena iz vinarskih odpadkov (satov, tropin, semen in premalo stisnjenih jagod), spada v kategorijo žganja iz tropin. Najbližji sorodniki te pijače so tako cenjeni predstavniki alkoholne populacije, kot so gruzijska chacha, bolgarska rakija in italijanska grappa.

Hkrati ima klasična dagestanska pijača svoje posebnosti. Proizveden je iz lokalnega škrlatnega grozdja Terek. Pripravljen alkohol se stara od sedem mesecev do enega leta in pol v svetlih hrastovih sodih. Jakost nastale pijače se giblje od 40-45 stopinj.

Do danes je uradni proizvajalec žganja Kizlyar lokalna tovarna konjaka. A po mnenju ljubiteljev omenjene pijače se je njena kakovost v zadnjih letih močno poslabšala.Pride do zamenjave dražje dvojne destilacije z enojno, čuti se izrazita prisotnost zelo toksične glavne frakcije, no, naivni poskusi, da bi vse te nesramnosti prikrili z dodajanjem karamele, pa situacijo le poslabšajo.

Skladno s tem imajo poznavalci kakovostnega žganja a la Kizlyar dve možnosti: spoznati obrtne žganjekuhe v regiji Kizlyar ali se naučiti doma pripraviti svojo najljubšo pijačo iz grozdja in s tem ne biti odvisen od peripetij usoda in zvijače proizvajalca. Malo je verjetno, da bi vam lahko pomagali z znanci iz destilarne, vendar ste vedno dobrodošli, da pomagate z zaželenim receptom.

Recept za grozdno vodko doma

Seveda ne vodka, ampak žganje, a je nekako samo od sebe pobegnilo…

Seznam sestavin

  1. Grozdje (bele sorte konjaka) - 30 kg;

  2. Sladkor - 5,5 kg.

Način kuhanja

  1. Rahlo nezrelo grozdje za ročno stiskanje ali zmečkanje.

  2. Dodajte sladkor v količini 40 gramov na 1 liter mošta.

  3. Zaprite posodo za fermentacijo s pokrovom in jo pošljite na temno toplo mesto za 5 dni (hkrati je treba snov vsak dan mešati).

  4. Nato pivini dodajte še sladkor v razmerju 250 gramov na 1 liter in pustite 3 tedne pod vodnim tesnilom.

  5. Rezultat se dvakrat prehiteva.

  6. Pri ponovni destilaciji je potrebno odrezati glavo in rep (prvo - zaradi škodljivosti, drugo - zaradi slabosti).

  7. Končano žganje iz grozdja razredčite do želene jakosti in ga za leto in pol pošljite v hrastov sod ali pa ga enako časa hranite na hrastovih sekancih.

Vodka, Braga, luna

Preberi več: