Norveška pijača Akvavit vodka: kaj je to

Aquavit je priljubljena alkoholna pijača v skandinavskih državah, ki jo izdelujejo z destilacijo alkohola iz krompirja in redkeje iz žitaric, in nato infundirano za začimbe in začimbe. Njegova trdnjava ima pravi severni značaj in se spreminja od 40 do 50 stopinj.

Legenda pijače

Prevedeno iz latinščine "aqua vitae" pomeni "živa voda" ali "voda življenja". To ni presenetljivo, saj je bila prej ta pijača uporabljena izključno v medicinske namene. Uporabljali so ga za izboljšanje apetita in imunosti, za prehlad in, nenavadno, kot zdravilo za alkoholizem.

Po nekaterih podatkih so akvavit začeli pripravljati že v 13. stoletju na ozemlju današnje Švedske, Danske in Norveške.

A vseeno je bila prva omemba samega imena zabeležena v pisnih virih leta 1531 in jo je spremljal napis: "Pomaga od vseh bolezni ... znotraj in zunaj."

Tehnologija za proizvodnjo pijače Aquavit

Pijača se tradicionalno proizvaja v štirih zaporednih fazah, vendar so natančna razmerja vsakega proizvajalca seveda v najstrožji tajnosti.

1. Prva faza je proizvodnja drozge.

2. Druga stopnja je destilacija. Nastalo drozgo dvakrat destiliramo v destilatorju. In rezultat je alkohol z jakostjo 60-80 stopinj.

3. Tretja stopnja je maceracija. Krompirjev alkohol v zahtevanem razmerju razredčimo z vodo in mu dodamo zdravilna zelišča in pikantne začimbe

4. Četrta stopnja je izpostavljenost. Aquavit se stara v hrastovih ali češnjevih sodih. Intenzivnost barve pijače je odvisna od časa izpostavljenosti.

Najdražje sorte aqua vita obvezno prestanejo peto stopnjo, to je plovbo po morju. Pijača se natoči v sode in nato naloži na ladjo. In glavni pogoj za takšno križarjenje je dvojno prečkanje ekvatorja.

Različice Aquavite

1. Norveški aquavit

   To je pravzaprav krompirjeva luna, običajno jantarne barve, ki jo popestri kumina.

2. danski aquavit

   Prozorna pijača, ima okus in aromo po kumini. Na Danskem je vse pogosteje najti čisti aquavit, ki je praktično brez vonja in se lahko prepoji s katero koli začimbo po osebnih željah.

3. švedski aquavit

   Zelo podobno danski pijači. Razlika je le v nekaterih koreninah, zeliščih in začimbah, ki se uporabljajo v procesu njegove pridelave.

Aquavit recept doma

Sestavine

1. Razredčen živilski alkohol (40%) ali vodka - 750 ml

2. Kumina - 2 žlički

3. Semena komarčka - 2 žlički

4. Zdrobljen kardamom - 2 škatli

5. Nagelj – 2 popka

6. Janež - 2 žlički

7. Cimetova palčka – 1 kos

8. Posušena lupina ene limone

9. Posušena lupina ene pomaranče

10. Sladkorni pesek - 1, 5 žlici. l.

Način kuhanja

1. Najprej moramo v suhi ponvi prepražiti vse začimbe, vključno z lupinico citrusov, 3 minute.

2. Vsebino ponve prelijemo v 1-litrsko stekleno posodo, dodamo kristalni sladkor in prilijemo alkoholno komponento. Po temeljitem stresanju pustite, da se pijača kuha približno dva tedna v temnem prostoru. Vsebino posode pretresite vsaj dvakrat na dan.

3. Po 14 dneh vzamemo vzorec, če se je pijača nasičila in zadiši jo lahko precedimo in nato filtriramo skozi kupljen ali doma narejen filter.

4. Nato aquavit pretočimo v steklenice.

5. Končano pijačo je treba pred degustacijo ohladiti.

6. Če imate hrastov sod, je najbolje, da vanj shranite že pripravljeno norveško vodko.

Kako piti Aquavit

Aquavit ima tako kot druge pijače svoj specifičen ritual pitja. Za razliko od dolgih japonskih ali kitajskih obredov je ta pijača veliko enostavnejša:

1. Skandinavsko vodko postrežemo zamrznjeno na -18 stopinj ali dobro ohlajeno.

2. Popijte iz navadnih kozarcev, v enem požirku. Posebni poznavalci te pijače jo raje poplaknejo s pivom.

3. Za predjed lahko postrežete: morske sadeže, kisle kumarice, sirno ploščo ali mastne mesne jedi.

Skandinavci ne zlorabljajo svoje tradicionalne pijače in si jo točijo le ob praznikih – za božič in dan neodvisnosti.