Ciprska vodka Zivania: iz česa je narejena

Zivania je tradicionalna ciprska grozdna vodka, ki se proizvaja že od 15. stoletja. Pri nas je podoben grozdnemu mesečniku, v Italiji - grappa, v Franciji pa z žganjem.

Na kratko o Živaniji

Moč alkoholne pijače se giblje od 45 do 49 stopinj, v domači različici pa lahko doseže 55–70%.

Ciprčani tej pijači pravijo "ognjena voda", skrivnosti njene priprave pa se prenašajo iz roda v rod. Od leta 2004, po vstopu Cipra v Evropsko unijo, je Živanija zaščitena v skladu s pravili EU. In pijača, proizvedena zunaj republike, tudi po tradicionalnem receptu, nima pravice, da se imenuje Zivania.

Živania: iz česa je narejeno

Kot smo že razumeli, je Zivania izdelana iz grozdja, natančneje, za njeno pripravo se uporabljajo grozdne tropine. Dodamo ji vodo in z destilacijo dobimo ciprsko pijačo.

Postopek destilacije ni zelo hiter, vendar domačini neposredno uživajo v ritualu priprave tradicionalne pijače.

Če Zivania kuhate izključno iz samega grozdja, potem ima precej specifičen okus in brez izrazite arome. Zato na Cipru pijači pogosto dodajajo naravne arome: baziliko, cimet, med ali semena fig.

Zanimivo je, da izraz "Zivania" izhaja iz besede "Zivana" - tako se na Cipru imenujejo grozdne tropine, ki ostanejo po proizvodnji vina, in ne iz sorte grozdja isto ime, kot so mnogi mislili.

Leta 1998 so bila razvita pravila, ki pomagajo regulirati sam proces izdelave pijače, v primeru neupoštevanja pa se podjetju grozi izguba licence:

1. Pred začetkom proizvodnje pijače mora obrat pridobiti dovoljenje Ministrstva za kmetijstvo in nekaterih drugih organov.

2. Ključne sestavine so zrelo grozdje in voda, brez sladkorja, kemikalij ali barvil.

3. Privzeti uporabljeni sorti grozdja sta Mavro in Xynisteri. Če je dodana dodatna stopnja, mora biti navedena na etiketi.

Znane znamke in vrste pijač

Najbrž na Cipru, samo leni se ne ukvarjajo s proizvodnjo Živanije. Samo nekdo to počne v industrijskem obsegu, nekdo pa za osebno porabo.

Zdaj je težko natančno izračunati število podjetij in majhnih kmetij, ki so prejele dovoljenje za proizvodnjo ciprske vodke. Lahko pa naštejete ključne igralce na tem trgu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP ali SODAP.

Tudi Zivania lahko pogojno razdelimo na tri vrste:

1. Belo - izviren okus, brez dodatkov in primesi.

2. Rdeča - pijača z medom, cimetom in drugimi začimbami.

3. Golden - stara več let v hrastovih sodih, da pijačo nasiči z lesno aromo in okusom.

Kako piti in kje uporabljati Zivania

Na Cipru je običajno piti pijačo z ledom. In zraven postrežejo nacionalni nabor različnih hladnih in toplih predjedi "meze", ki jih lahko postrežete s siri, morskimi sadeži, solatami, zelenjavo, ribami, mesnimi jedmi in lokalnimi omakami.Živanijo je dobro jesti tudi z oreščki in suhim sadjem.

Zaradi precej visoke jakosti ciprske vodke se uporablja kot:

1. Protibolečinsko, zlasti pri zobobolu.

2. Antiseptik, za zdravljenje in zdravljenje ran.

3. Profilaktično za prehlad.