Braga in luna iz marmelade: univerzalni recept doma

Ne bomo imeli časa pogledati nazaj, saj se bo že začela nova sezona domačih vrtin in priprav na zimo. Toda kaj storiti z lanskimi zalogami?

Če ti ostane veliko marmelade, potem lahko pite pečeš vsak dan. Lahko pa pripravite tudi kaj bolj zanimivega, kot je na primer domača luna iz marmelade.

Seveda moramo, preden izženemo mesečino, pripraviti mezgo iz same marmelade, ki nam je ležala na policah shrambe. V tem procesu ni nič težkega in tudi začetnik ga lahko obvlada brez težav.

Tri osnovna pravila za uspešno žganje marmelade

1. Za pripravo kaše je primerna marmelada iz katerega koli sadja in jagodičja, tudi tistega, ki je fermentiral.

2. Če žgance pripravljate že iz vzhajane marmelade, potem vseeno uporabite umetni kvas. V nasprotnem primeru, če se zanašamo le na divje žige, se lahko proces fermentacije vleče tudi mesec ali več.

3. Če je vaša marmelada zelo sladka, lahko količino sladkorja pri kuhanju nekoliko zmanjšate, v nekaterih primerih pa ga lahko sploh brez.

Recept za marmelado

V tem receptu lahko stisnjeni kvas nadomestimo s 50 g suhega pekovskega kvasa.

Sestavine

1. Marmelada – 6 l

2. Voda – 30 l

3. Stisnjen kvas – 300 g

4. Sladkor – 3 kg

Način kuhanja

1. Vodo je treba natočiti v primerno veliko posodo in segreti na temperaturo 50–60 stopinj.

2. Nato dodamo marmelado in dobro premešamo dokler masa ni gladka.

3. Takoj ko se bodoča drozga ohladi na 30 stopinj, moramo kvas razredčiti po navodilih na embalaži in jih nato dodati skupni masi.

4. Na tej stopnji dodajte sladkor in vse dobro premešajte.

5. Sedaj namestimo vodno tesnilo na vrat fermentacijske posode. Uporabite lahko tudi medicinsko rokavico z majhno luknjo na enem od prstov.

6. Posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18–25 stopinj za 5–9 dni.

7. Braga se šteje za pripravljeno, ko se fermentacija popolnoma ustavi - posvetli se in usedlina pade na dno. Poskusite lahko tudi z mezgo - okus naj bo grenak.

Priprava mesečine iz marmelade

1. Končano kašo je treba previdno odcediti od usedline in jo nato precediti skozi filter iz gaze.

2. V procesu destilacije izbiramo mesečino, dokler moč v curku ne pade pod 30 stopinj. Prav tako lahko nastali destilat postane moten, to je na tej stopnji normalno in vam ni treba ukrepati.

3. Sedaj morate izmeriti skupno jakost pijače in nato določiti količino čistega alkohola.

4. Moonshine razredčite z vodo na 20 stopinj in ponovno destilirajte.

5. Obvezno! Prvih 8-15% tekočine je treba zbrati v drugo posodo, saj so te "glave" zelo škodljive za zdravje in jih ne smemo zaužiti.

6. Takoj ko trdnjava pade pod 42–45 stopinj v potoku, prenehamo zbirati mesečino.

7. Dobljeno lunino iz marmelade razredčimo z vodo do želene jakosti in pustimo 3-4 dni, dokler se reakcija mešanja ne zaključi.

8. Napitek je pripravljen in lahko se lotite degustacije ali priprave ostalih okusnih domačih napitkov.

9. Po želji lahko končni izdelek filtriramo in ustekleničimo.

Moč lahko izmerite s posebnim orodjem, imenovanim hidrometer, znan tudi kot alkoholometer.