Breskovo vino: 3 recepti doma

Kazalo:

Anonim

Mnogi priljubljeno sadje - breskev ne daje le edinstvenega okusa, ampak tudi veliko koristnih elementov v sledovih za človeško telo. Zakaj ne bi iz tako zdravega sadeža naredili vina?! Zamišljeno - narejeno! Spoznajte izbor korak za korakom receptov za breskovo vino doma.

Več pripravkov iz breskev: likerji, likerji in likerji, žganje, sirup

Klasični recept za breskovo vino

Breskve imajo zelo nizko kislost, zato je za normalno fermentacijo, naknadno shranjevanje in stabilizacijo okusa treba dodati citronsko kislino.

Sestavine

  1. Breskve – 5 kg

  2. Sladkor - 2 kg

  3. Voda - 3 litre

  4. Citronska kislina - 20 gramov (ali 5 limon)

Način kuhanja

  1. Neopranim sadežem (da ostanejo divje kvasovke) odstranimo pečke. Če so breskve umazane, jih lahko obrišete s suho krpo.

  2. Z rokami zdrobite kožo in pulpo, dokler ni gladka.

  3. Dobljeno tekočino dajte v posodo s širokim grlom. Dodajte 1 kg sladkorja, vodo, citronsko kislino (ali iztisnite sok petih limon).

  4. Dobro premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo za 2-3 dni v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na dan premešajte s čisto leseno paličico in v soku utopite pulpo, ki je prišla na površje – delce lupine in pulpe.

  5. Če obstajajo znaki fermentacije: pena, piskanje in rahel kisel vonj, filtrirajte pivino skozi gazo. Nato je treba kašo iztisniti. Tropin ne potrebujemo več.

  6. Dobljeni sok vlijemo v posodo za fermentacijo, napolnjeno z največ 2/3 prostornine.

  7. Nato na vratu namestite vodno tesnilo ali rokavico z luknjo v enem od prstov (narejeno z iglo). Posodo premaknite v temen prostor s temperaturo 18-25 ° C. Po 12-36 urah bo vodna tesnilka začela mehurčiti ali pa se bo rokavica napihnila. To pomeni, da gre vse dobro.

  8. Po 5 dneh od datuma namestitve vodnega tesnila dodajte drugo porcijo sladkorja (0,5 kg). Če želite to narediti, odcedite 0,5 litra fermentiranega soka, v njem razredčite sladkor, nato pa sirup vlijte nazaj v pivino in zaprite z zamaškom (rokavico).

  9. Po nadaljnjih 5 dneh dodajte preostali sladkor (0,5 kg) po tehnologiji, opisani v prejšnjem odstavku.

  10. Aktivna fermentacija breskovega vina traja 20-55 dni. Njegov zaključek je označen z odsotnostjo mehurčkov v vodnem tesnilu (izpraznjena rokavica), pojavom plasti usedline na dnu in delno zbistritvijo pivine.

  11. Mlado vino skozi tanko cevko odtočimo v drugo posodo. Pomembno je, da se ne dotaknete usedline na dnu. Če se fermentacija ne ustavi po 50 dneh od začetka priprave, tako da se grenkoba ne pojavi, je treba vino odcediti iz usedline in ga postaviti pod vodno ključavnico, da fermentira.

  12. Ocenite okus končne pijače. Če želite, dodajte več sladkorja za sladkost ali popravite vino z alkoholom ali vodko v količini 2-15% volumna. Okrepljeno vino se bolje obdrži, vendar je bolj trdega okusa.

  13. Če vam vse ustreza, nalijte vino v novo steklenico do vrha (po možnosti brez stika s kisikom), dobro zaprite zamašek, prenesite v prostor s temperaturo 5-16 °C in pustite vsaj 4-6 mesecev za staranje, kar bo izboljšalo okus. Če je bil sladkor dodan zaradi sladkosti, naj bo prvih 7-10 dni pod vodno zaporo v primeru ponovne fermentacije.

  14. Enkrat na 20-30 dni odstranite vino iz usedline in ga prelijte skozi slamico v drugo posodo, zahvaljujoč temu bo pijača postala lažja. Kuhanje je končano, ko ni več usedlin.

  15. Po 6 mesecih staranja končano domače breskovo vino prelijemo v steklenice za shranjevanje, dobro zapremo in shranimo v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti do 3 leta. Trdnjava - 10-12%.

Vino iz breskev z dodatkom alkohola

Sestavine

  1. Breskve – 3 kg

  2. Med – 100 g

  3. Voda – 3 l

  4. Alkohol – 1 l

  5. Sladkor - 1,5 kg

  6. Muškatna barva - 10 g

  7. Cimet - 10 g

  8. Vanilin - 5 g

Način kuhanja

  1. Breskve temeljito operemo, odstranimo peščico, obrišemo in damo v steklenico.

  2. Nalijte vodo, dodajte malo medu in pustite fermentirati 2-3 tedne.

  3. Nastalo tekočino precedite, dodajte sladkor, začimbe, alkohol in pustite 3 tedne.

  4. Vino nalijemo v steklenice in pustimo na hladnem 2 meseca.

Enostaven recept za breskovo vino

Sestavine

  1. Vodka – 250 ml

  2. Belo suho vino – 2 l

  3. Sladkor - 300 g

  4. Breskve – 6 kom.

  5. Breskove koščice (koščica) – 5-6 kom.

  6. Vanilin - po okusu

  7. Nagelj – 2 kom.

Način kuhanja

  1. Breskvam odstranimo kožo, damo v večjo skledo ali kozarec, dodamo breskove koščice in nageljnove žbice.

  2. Breskve prelijemo z belim vinom in postavimo na hladno.

  3. Po 2-3 dneh mešanico dvakrat precedite skozi krpo, ki ste jo predhodno namočili v vroči vodi in temeljito oželi.

  4. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

  5. Dodajte vodko in pijačo nalijte v dekanter ali steklenico. Postrezite hladno.

Vino

Preberi več: