Vino in liker iz drenovih jagod: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Drenovo vino ima posebno kislost, ki se je mnogi vinarji začetniki poskušajo znebiti z dodajanjem sladkorja na različnih stopnjah. Whisk tega ne priporoča, ker, prvič, pijači vsaj odvzamete dušo, in drugič, tvegate, da boste na izhodu dobili popolnoma lahkomiselni alkohol, kjer sladkoba prekine absolutno ves okus pijače.

Pri drenovem likerju je pomembno ohraniti ravnovesje med sladkostjo in kislostjo.

Preveri recept za drenov liker.

Recept za vino Cornwood

Sestavine

  1. Koruzne jagode – 2 kg

  2. Voda - 2,5 l

  3. Sladkor - 600 g

  4. Kvas - 1 žlička

Način kuhanja

  1. Jagode dobro operemo, vsako zmečkamo z žlico ali valjarjem.

  2. Iz 1,5 litra vode in 250 gramov sladkorja skuhamo sladkorni sirup.

  3. Vroč sirup vlijte drenove jagode v posode s širokim grlom. Po 10-15 minutah dodajte 1 liter hladne izvirske vode. Zmešajte. Počakajte, da se pivina ohladi na sobno temperaturo.

  4. Dodamo kvas, premešamo in posodo prestavimo v temen prostor s temperaturo 18-25°C. Pokrijte z gazo.

  5. Po 2-3 dneh naj bi se pojavili znaki fermentacije: pena, rahel kiselkast vonj, piskanje. Čas je, da jagode precedimo skozi gazo, ne potrebujemo jih več.

  6. Vzhajanemu soku dodamo 150 gramov sladkorja, premešamo, nato mošt prelijemo v posodo za fermentacijo. Najmanj 25 % glasnosti pustite proste.

  7. Namestite vodno tesnilo ali preluknjano medicinsko rokavico na vrat. Nato posodo prenesite v temen prostor (ali pokrov) s temperaturo 18-26 ° C.

  8. Po 4-5 dneh dodajte sladkor (100 gramov). Če želite to narediti, odcedite 200-300 ml fermentiranega soka, vanj dodajte sladkor. Nastali sirup prelijemo nazaj. Po 3-4 dneh ponovite postopek in dodajte zadnjih 100 gramov sladkorja.

  9. Odvisno od temperature in kvasovk fermentacija traja 25-60 dni, nato vodna tesnilka preneha spuščati plin (rokavica se bo izpraznila), na dnu se bo pojavila usedlina in pivina bo postala svetlejša.

  10. Sedaj morate skrbno odcediti usedlino mladega vina.

  11. Če se fermentacija ne ustavi po 55 dneh od začetka priprave, da vino ne postane grenko, ga morate odcediti iz usedline in postaviti pod vodno tesnilo pri isti temperaturi .

  12. Čas je, da poskusite fermentirano vino, če želite dodati sladkor po okusu ali ga popraviti z vodko (alkoholom) v količini 2-15% prostornine.

  13. Enkrat na mesec odstranite vino iz usedline in ga skozi slamico prelijte v drugo posodo. Kuhanje je končano, ko ni več usedlin.

  14. Starano drenovo vino nalijemo v steklenice in hermetično zapremo. Hraniti v hladilniku ali kleti 3-4 leta.

Recept za drenov liker

Sestavine

  1. Alkohol – 1 l

  2. Voda – 500 ml

  3. Koruzne jagode – 1 kg

  4. Sladkor - 600 g

Način kuhanja

  1. Oprane in posušene jagode dajte v velik kozarec, prelijte z alkoholom, pustite pod pokrovom na temnem toplem mestu 15 dni.

  2. Tinkturo precedite, dren zmečkajte v kašo, sok precedite in primešajte tinkturi.

  3. Pripravite sladkorni sirup, ohladite, zmešajte s tinkturo in nalijte v suhe steklenice.

  4. Zamašiti, hraniti v temnem prostoru. Pijačo lahko pijete po 15 dneh, vendar je bolje, da jo pustite stati vsaj mesec dni.

Upoštevati je treba dejstvo, da standardiziranega recepta za drenovo vino preprosto ni, zato morate, ko ste ga enkrat pripravili po "prefinjenem" receptu, izpeljati svoja idealna razmerja, ki jih način, lahko delite z nami tako, da nam pišete na mail.

Vino

Preberi več: