Rdeče rowanovo vino: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Vino rdeče jerebine ne velja za najboljše po svojih organoleptičnih lastnostih, a mnogi iščejo ta recept. Zato se je Vzboltay odločil deliti nekaj kanoničnih receptov po korakih, ki vam bodo zagotovo pomagali narediti to vino na dostojni ravni doma.

Več iz gornika izdelujejo: liker, tinkturo

Namigi pred začetkom

  1. Uporabljajte le svež jabolčni sok. Brez soka iz trgovine.

  2. Rowan vina ne shranjujte več kot 2 leti.

  3. Priporočamo uporabo zamrznjenega gornika.

  4. Če je pivina pregosta, dodajte nekaj vode.

  5. Vino pravočasno odstranite iz usedline.

Klasično rdeče rowanovo vino

Sestavine

  1. Zrela jerebika - 10 kg

  2. Voda – 4 l

  3. Sladkor - 2-3 kg

  4. Rozine (neoprano sveže strto grozdje) - 100-150g

Način kuhanja

  1. Olupljeno jerebino damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Po 20 minutah vodo odlijemo in jagode ponovno poparimo z vrelo vodo. Po 30 minutah ponovno izpustite vodo.

  2. Rdeča jerebika vsebuje veliko taninov, zaradi katerih je vino trpko. Toplotna obdelava to pomanjkljivost delno odpravi.

  3. Sedaj morate naše jagode na kakršen koli način zdrobiti, vendar tega ne počnite z mešalnikom, sicer lahko semena pijači dajo nepotrebno grenkobo.

  4. Iz nastale mase skozi filter iztisnite sok (primerna bo vsaka gosta, čista krpa ali gaza v 4 plasteh).

  5. Iztisnjeno pulpo damo v emajlirano posodo s širokim vratom ali plastično vedro, dodamo vročo (70-80°C) vodo, dobro premešamo, pustimo 4-5 ur, dokler se pivina ne ohladi. sobna temperatura

  6. Sedaj vlijemo iztisnjen sok in polovico sladkorja (1,5-2 kg), dve pesti rozin ali svežega neopranega zmečkanega grozdja. Rozine so potrebne za aktiviranje fermentacije s pomočjo divjega kvasa.

  7. Vsebino posode dobro premešajte, vrat zavežite z gazo (da mrčes ne pride noter) in postavite 2-3 dni v temen prostor s temperaturo 18-25 °C . Premešajte enkrat na dan.

  8. Ko se pojavijo znaki fermentacije (pena, piskanje, kiselkast vonj), filtrirajte pivino skozi filter.

  9. Fermentiran sok zmešajte s preostalim sladkorjem, vlijte v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z luknjo na vratu. Napolnite steklenico do 2/3 prostornine, pri čemer pustite prostor za peno in ogljikov dioksid.Prenesite posodo v temen, topel (18-28 ° C) prostor in pustite nekaj tednov.

  10. Po koncu fermentacije (vodna zapora ne piha mehurčkov 1-2 dni, rokavica je bila odpihnjena, na dnu se je pojavila usedlina in vino je posvetlilo), mlado rdečo jerebino odcedite vino iz usedline skozi tanko cevko v čisto posodo.

  11. Poskusite, po želji dodajte sladkor za sladkobo ali popravite z vodko (alkoholom) v količini 3-15% prostornine.

  12. Zaprite steklenico s tesnim pokrovom (če ste dodali sladkor, postavite steklenico pod vodno zaporo) in prenesite za 3-4 mesece na hladno mesto s temperaturo 5-16°C.

  13. Nato končano vino še enkrat odcedimo od usedline, ustekleničimo in tesno zapremo z zamaški. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Recept z jabolčnim sokom

Sestavine

  1. Rdeča jerebika - 3 kg

  2. Voda – 5 l

  3. Svež jabolčni sok – 3 l

  4. Sladkor - 2-3 kg

  5. Rozine (zdrobljeno neoprano grozdje) - 50-100g

Način kuhanja

  1. Pripravite gornik kot v prejšnjem receptu.

  2. V emajliranem loncu ali plastičnem vedru zmešamo maso jerebikovca, toplo (18-29°C) vodo, polovico sladkorja in jabolčni sok. Dodajte rozine (sveže grozdje), nato dobro premešajte.

  3. Posodo prestavimo za 2-3 dni v temen prostor s temperaturo 18-25°C. Pokrijte vrat s krpo ali gazo.

  4. Če se pojavi pena, sikanje in značilen vonj po fermentaciji, pivino filtrirajte skozi gazo.

  5. Nato sok odcedite v posodo za fermentacijo, dodajte drugo porcijo sladkorja in namestite vodno tesnilo ali preluknjano medicinsko rokavico. 25 % kapacitete naj ostane proste.

  6. Steklenico odnesite v temen prostor s temperaturo 18-28°C.

  7. Po 25-40 dneh bo vodna zapora nehala klokotati (rokavica bo padla), vino bo svetlelo in na dnu se bo pojavila usedlina.

  8. Vino odcedite iz usedline v drugo čisto posodo, posodo tesno zaprite z zamaškom (ponovno namestite vodno tesnilo) in postavite za 2-3 mesece v temen prostor s temperaturo 10-16. °C. Po želji lahko dodamo sladkor ali zalijemo z vodko.

  9. Vino jerebike nalijemo v steklenice za shranjevanje in dobro zapremo. V temnem in hladnem prostoru lahko pijačo hranimo več let.

Če v receptih najdete napako, nam pišite (s klikom na spodnji gumb). Pošljite nam tudi svoja vprašanja ali recepte.

Vino

Preberi več: