Gruzijsko vino: vrste + 10 priljubljenih znamk, ki jih je vredno kupiti

Kavkaz velja za eno od zibelk svetovnega vinarstva. Prve sledi proizvodnje alkohola segajo v bronasto dobo. Ni čudno, da so gruzijska vina cenjena po vsem svetu.

Danes je več kot 400 različnih znamk gruzijskih vin. Toda kako najti najboljšega med njimi? Naš današnji pregled je posvečen izboru 10 najboljših blagovnih znamk, ki so vredne vaše pozornosti.

Značilnosti gruzijskega vinarstva

Zgodba o gruzijskih vinih bi bila nepopolna brez zgodbe o njihovi proizvodnji. V Gruziji obstajajo tri glavne proizvodne tehnologije: Kakheti, Imereti in Racha-Lechkhumi. Vsak ima svoje značilnosti, tudi glede okusov vina.

1. Kahetska metoda

   Je najbolj znan. Njegova posebnost je v tem, da iztisnjenega grozdnega soka ne filtriramo, temveč ga vlijemo v glinene vrče kvevri skupaj s pulpo – ostanki lupine sadežev, pečk in celo glavnikov.

   Gredica se na pulpi infundira nekaj mesecev, preden se filtrira in prelije v druge posode. Ta pristop naredi okus kakhetijskih vin bolj trpek, svetel in bogat.

   Znana vina, pridelana po kakhetski metodi: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imeretinska metoda

   Za razliko od Kakheti zahteva odstranjevanje vejic. Hkrati preostanek celuloze ostane nedotaknjen. Poleg tega je za fermentacijo danih le nekaj mesecev. Rezultat so vina z enakomernejšim okusom in značilno kislino.

   Ta metoda se uporablja za izdelavo naslednjih vin: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Racha-lechkhum metoda

   Uporablja se za proizvodnjo naravnih polsladkih vin. Deloma je podoben imeretskemu, vendar uporablja grozdje, obrano v času visoke vsebnosti sladkorja, fermentacija pa poteka pri nizki temperaturi (približno 4–5˚C). Rezultat so odlična polsladka vina z naravno sladkobo.

   Primeri naravnih polsladkih vin: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   S tem je zaključenih tehnoloških pet minut. Preidimo na pregled žlahtnih pijač.

gruzinska rdeča vina

1. Kindzmarauli

   Verjetno najbolj znano rdeče polsladko gruzijsko vino. In zagotovo eden najbolj priljubljenih. Izdelan je iz grozdja Saperavi po kanonih metode Racha-Lechkhum. Trdnjava - 10-12%. Izpostavljenost - 2 leti.

   Kindzmarauli ima temno rubinasto barvo in zapleteno trpko cvetico. Združuje aromo grozdja, češnje in zrele slive. Vse to popestrijo note granatnega jabolka in robide.

   To vino je najbolje zaužiti s sadjem ali sladico. Vendar pa je steklenica Kindzmaraulija kot nalašč za vsako mesno mizo, pa naj gre za žar v naravi ali veličasten zrezek na žerjavici. Najpomembneje je, da ga ne pozabite ohladiti na 14–18˚C. To je njegova idealna temperatura.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Še eno rdeče vino iz grozdja Saperavi. Tokrat narejeno po kakhetski metodi. Trdnjava - 10,5–12,5%. Izpostavljenost - od 3 let.

   Mukuzani je suho vino temno rdeče barve, ki ga je zelo težko razredčiti z vodo. Njegova značilnost je svetla aroma, ki združuje zrele češnje, temno čokolado in začimbe. Okus je trpek, z adstrigentnimi značilnostmi suhih sliv, rdečega ribeza in gornika.

   Ta pijača je idealna za tradicionalno gruzijsko mizo, polno mesnih jedi, divjačine in kavkaških sirov. In da poudarite okus jagodičja - jedi dopolnite z jagodno omako. Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Gosto rdeče vino prihaja iz Kakhetija. Je ena najstarejših znamk suhih vin v Gruziji. Tako kot Mukuzani ga je zelo težko razredčiti z vodo, okus pa se spomni enkrat za vselej. Trdnjava - 10–12%.

   Okus - trpek, viskozen, bogat. V njem lahko ločite okus dimljenih suhih sliv in črnega ribeza.

   Pomembna lastnost Saperavija je vzdržljivost. Mlada (do 3 leta stara) vina so razmeroma enostavna za pitje, če pa naletite na deset let staro steklenico, vas bo njen medli okus navdušil že ob prvem požirku.

   Saperavi je idealno vino k mesnim jedem. Posebej za pilav, žar ali kebab v kotlu.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Zgodovina pijače ima več kot 100 let. To naravno polsladko vino je vedno priljubljeno pri gostih Gruzije. Poseben odnos do njega je pokazal Josif Stalin, ki mu je po legendi dal ime Khvanchkara.

   Za pridelavo vina se uporabljata dve sorti grozdja hkrati: Alexandrouli in Mujuretuli. Prav oni mu dajejo bogat žameten okus. Sliko dopolnjujejo note suhega sadja in rahla kislost gozdnih jagod.

   Aroma je večplastna, združuje robide, maline in kanček praženih mandljev.

   V nasprotju z ustaljeno tradicijo Khvanchkara ni najboljša izbira za mesno mizo. Bolje se poda k sladici ali sirovi plošči. Glavno, da siri niso pekoči.

   

5. Akhasheni

   Prednik te pijače je eno najstarejših vin Kakhetija.

   Polsladki Akhasheni je narejen iz grozdja Saperavi po metodi Racha-Lechkhum.

   Vino je intenzivne rubinaste barve s svežo aromo grozdja in gozdnih jagod.

   Okus je razredčen z malinami in zrelimi češnjami. Pookus odlikujejo note začimb in divjega cvetja.

   Najboljša družba za Akhasheni bodo pikantne mesne jedi. Poleg tega se vino dobro ujema s pikantnimi siri in sladicami. Toda pravi poznavalci ga raje pijejo skupaj s sočnimi sadeži Kavkaza.

   

gruzinska bela vina

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Eno najbolj priljubljenih belih vin v Gruziji. Suho vino je pridelano po kakhetski tehnologiji, ki mu po eni strani daje svetlo aromo, po drugi strani pa mu daje slasten priokus.

   Aroma Rkatsiteli je njegov prepoznavni znak. Ohranja vonj zelišč, belih cvetov, mimoze in sadne note.

   V okusu lahko uganete slivovo in jabolčno noto, začinjeno z aromo začimb. Pookus je dolg in daje neverjeten užitek.

   Večinoma ohlajeno na 10-12˚C.

   Običajno Rkatsiteli postrežemo z ribami ali perutnino. Vendar ne pozabite, da rib ne smete marinirati, sicer bo njen pikanten okus prekinil celoten vtis pijače.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Gruzijsko belo vino je ustekleničeno v zidovih ene najstarejših kleti v Kakhetiju in velja za nacionalni zaklad. Temelji na sortah grozdja Mtsvane in Rkatsiteli. Združitev rodi resnično božansko pijačo.

   Tsinandali ima rumeno, skoraj prozorno barvo in nenavaden okus. Sladkost belega grozdja, združena z rahlo kislostjo in začinjena z malce grenkobe zaradi staranja v hrastovih sodih.

   Aroma pijače bo razveselila vsakega gurmana z notami jabolk, breskev, kutin in celo praženih mandljev.

   Tsinandali je odlično vino za ribje ali perutninske jedi. Lahko so juhe, pečenke in celo tople solate. Ne bodo samo popolnoma razkrili okusa pijače, temveč ji bodo dali tudi nove barve.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Značilnost tega vina je v posebni tehnologiji pridelave. Če je bil Gurjaan tradicionalno narejen po kakhetijski metodi, potem so ga od konca 19. stoletja začeli kuhati po evropskih tehnologijah.

   Vendar odmik od tradicionalnih metod ni vplival na okus in kakovost pijače. In danes je Gurjaani ena najbolj priljubljenih sort belega vina.Njegova sveža sadna aroma dopolnjuje harmoničen okus, v katerem se čutijo note melone in jabolka. In pookus doda ščepec začimb.

   Kot večina belih vin je tudi Gurjaani priporočljivo postreči k perutnini. Poleg tega se odlično poda k sirni plošči, zelenjavi in ​​ribji predjedi.

4. Tvishi (Tvishi)

   Edinstvena lastnost tega polsladkega vina je odtenek. Namesto običajne slamnato zlate, vaše oči razveseli bogata rumeno zlata barva s pridihom zelene.

   Nič manj izjemen ni okus Tvishija. Združuje trpkost kutine, sladkobo medu in svežino mete. Subtilni poznavalci pravijo, da ima ta pijača tudi note marelice in ananasa. In okoli nje lebdi vonj po sveži meloni.

   Najboljša družba Tvišiju bo ocvrt piščanec ali ribja pašteta. Pogosto ga postrežemo tudi s sladicami ali kot aperitiv.

5. Tbilisuri

   Steklenica polsuhega gruzijskega vina "Tbilisuri", okronana z grifonom, ohranja dediščino imeretskih vinarjev. To sveže belo vino slamnate barve izdelujejo v kleti Shumi v gorski vasici Tsinandali.

   Pomembna lastnost pijače je, da uporablja lokalne surovine. Hladno sončno podnebje Tsinandali daje grozdju edinstven okus, ki ostane v steklenicah Tbilisurija.

   Aroma tega vina je nenavadno bogata, oddaja tropsko sadje in nežno melono, okus pa združuje sladkobno sladkost s kapljico kisline.

   Tbilisuri se najpogosteje postreže kot aperitiv. Poleg tega ga lahko kombiniramo z zelenjavo, ribami in seveda z gruzijskim sirom suluguni.