Vino Chianti: zgodovina in pregled pijače

Chianti imenujejo "italijanski Bordeaux", kar že nakazuje, da je ta vinska sorta ponos italijanskih vinarjev. Pijača ima dolgo in zanimivo zgodovino. Chianti Classico je zlahka prepoznaven po nizki trebušasti steklenici, prepleteni z ličjasto košaro - premium razred. Obstajajo cenejši chiantiji, prodajajo jih v običajnih kozarcih.

Zgodovina znamke Chianti

Vino se je prvič pojavilo v Firencah, konec 8. stoletja našega štetja. Trgovci treh vasi so se združili v zvezo in začeli proizvajati vino iz sorte Sangiovese, ki se uporablja za izdelavo Chiantija danes. Od takrat je to vino pridobilo veliko popularnost, receptura pa se je nenehno spreminjala: eksperimentirali so z drugimi sortami jagodičja, dodajali belo grozdje, a na koncu so se vseeno vrnili k tradicionalnemu receptu, ki je bil preizkušen s časom.

Chianti so najprej pridelovali le v Toskani, vendar je povpraševanje po tem vinu raslo, zato so njegovo pridelavo dovolili tudi v drugih italijanskih občinah. Vendar pa je samo originalni Chianti smel imeti edinstveno etiketo v obliki črnega petelina na rumenem ozadju.

Prototip te nalepke je bila čudovita legenda o črnem petelinu, ki je pomagal razširiti meje države. Prispodoba pravi, da voditelji Siene in Italije dolgo niso mogli rešiti zemljiškega vprašanja, nato pa so se vladarji odločili, da bodo zjutraj izpustili peteline z obeh strani in za njimi poslali jezdece. Kjer se srečata jezdeca, tam bo meja. Na srečo Firenčanov se je njihov črni petelin prebudil, preden je državi prispeval dodatna zemljišča.

Način proizvodnje

Trenutno se uporabljajo recepti, ki dovoljujejo dodajanje belega grozdja ali pa ga sploh ne dodajajo, pod pogojem, da mora biti vsebnost Sangiovese vsaj 80%.

Proizvajalci chiantija se držijo strogih omejitev, da potrdijo kakovost svoje pijače. Vse grozdje, ki se uporablja za Chianti, je pridelano samo v Toskani, v vinogradih na nadmorski višini največ 700 metrov.

Vinogradnikom je prepovedano spodbujati rast vinske trte z gnojili in dodatki: medsebojno delovanje s trto je možno le z namakanjem, ki mora biti tudi v okviru uveljavljenih normativov.

Vino v Toskani pridelujejo po klasični metodi, s sekundarno fermentacijo grozdja v glinenih posodah v kleteh. Za nenavaden okus je dovoljeno grozdje pred fermentacijo nekoliko posušiti pod toplim italijanskim soncem.

Standard kakovosti

Chianti Classico mora vsebovati vsaj 85 % Sangiovese. Minimalno obdobje staranja za to vino je 11 mesecev.

Nekatere etikete lahko vsebujejo napis "riserva" - to pomeni, da je vino starano vsaj dve leti.

Običajno je vsebnost alkohola v tem rdečem vinu med 12 % in 12,5 %.

Priporočljivo je postreči ohlajeno na temperaturo kleti - cca 10-12 stopinj v "tulipanih". Classico izvrstno dopolnjuje rdeče meso in divjo perutnino s prijetnim, bogatim, žametnim okusom sadja in jagodičja s subtilno pikantnostjo.